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2014年 12月 10日
ショコラシュトーレン2014、空席あります!
クリスマス一番人気!
ドイツのクリスマスブレット「シュトーレン」
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毎年変わるシュトーレン
2014年は、初!自家製バニラ酵母を使った
サクランボ&チョコラ風味のシュトーレンです




毎年、作る方も多い
そしてシュトーレンは必ず食べる!
こだわりをお持ちの方も多いです。

私たちも材料から作り方まで
こだわりぬいたシュトーレンです。

手作りのピールづくりからはじまって
ドライフルーツを足して
漬け込みフルーツを作ります。

今年のこだわりは、ドライチェリーです。


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甘酸っぱいチェリーが主役です。
リキュールに漬け込んだフルーツと香ばしいナッツ
自家製バニラ酵母を使った、チョコラ風味パン生地に
練りこみます。

発酵熟成されたシュトーレン究極のおいしさです。
シュトーレンの生地は、
持ち帰りになります。
お持ち帰り用の容器をお持ちください。

教室では、先生が焼き上げたシュトーレンがご試食になります。

  受講料 6500円(今現在通ってくださってる生徒さま)
        7000円(他のみなさま) 


 12月23日(火曜日)10:30 満席です
13:30 1席募集
 
        12月24日(水曜日)10:30  1席








Espoir3nでは、MIX酵母パンレッスンで必ずデニッシュを作ります。
失敗のないパン作りは、季節を選ぶこともひとつです。

2月は、気温も低くてデニッシュの生地を作るには
とても作りやすい季節なんです。

パン生地とバターのうすーい層が重なることでできるパンなので
暖かくなるとバターが溶けて失敗しやすいんです。

MIX酵母パンレッスンは、オリジナルパンになりますので
Espoir3nでしか会えないパンがたくさんあります。

みなさまのお越しをおまちしております。







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by espoir3n | 2014-12-10 14:20 | *天然酵母菓子レッスン | Trackback | Comments(0)
2014年 12月 09日
発酵のチカラ味噌の会(山形編)お焼きも焼きます~
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今年のお味噌は、米麹を使ったお味噌。
味噌仕込みの季節となりました。

発酵のチカラを使って、
Espoir3n恒例行事の手作り味噌!
今年は、山形味噌です。
こだわりの大豆と麹を合わせて作ります。

今年は、山形味噌をみんなで楽しみませんか?!

味噌をみなさんで漬けて、
味噌お焼きを作ってたべましょ。

パン教室なので、
発酵のチカラそして粉モノつながりで、
新春をたのしみましょ。


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1.寒仕込み「山形味噌をつくる会」

味噌を漬けた後、

味噌のお焼きで
かぼちゃとおかずの2種類を包んで焼いて、
お茶と楽しいおしゃべりで新春レッスンをたのしみましょ。

開催日  2015年1月9日(金)13時
2015年1月10日(土)13時

受講料  5500円(Espoir3n会員)  

持ち物  エプロン、ビニール手袋、筆記用具、スリッパ、手拭きタオル
      
 みなさまのお越しをおまちしております。

 お申込みフォームから→☆☆☆

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 ミックス酵母パンレッスンの、
 1月フルーツ&木の実のグラノーラブレッドやきあがりました!

 
Cooking Style Espoir3nでは、不定期刊のメルマガ
「Espoir3nカフェ♪」を発行しております。

 新しいメニューのお知らせ、ご予約の日程・時間など
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  レッスンの申込みフォーム  
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by espoir3n | 2014-12-09 15:34 | 季節のイベントレッスン | Trackback | Comments(0)
2014年 12月 03日
シュトーレン2015は、チョコレート!募集はじまりました
クリスマス一番人気!
ドイツのクリスマスブレット「シュトーレン」
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毎年変わるシュトーレン
2014年は、初!自家製バニラ酵母を使った
サクランボ&チョコラ風味のシュトーレンです




毎年、作る方も多い
そしてシュトーレンは必ず食べる!
こだわりをお持ちの方も多いです。

私たちも材料から作り方まで
こだわりぬいたシュトーレンです。

手作りのピールづくりからはじまって
ドライフルーツを足して
漬け込みフルーツを作ります。

今年のこだわりは、ドライチェリーです。


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甘酸っぱいチェリーが主役です。
リキュールに漬け込んだフルーツと香ばしいナッツ
自家製バニラ酵母を使った、チョコラ風味パン生地に
練りこみます。

発酵熟成されたシュトーレン究極のおいしさです。
シュトーレンの生地は、
持ち帰りになります。
お持ち帰り用の容器をお持ちください。

教室では、先生が焼き上げたシュトーレンがご試食になります。

  受講料 6500円(今現在通ってくださってる生徒さま)
        7000円(他のみなさま) 


 12月23日(火曜日)10:30 満席です
13:30 1席募集
 
        12月24日(水曜日)10:30  1席





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自家製MIX酵母パンレッスン
クリスマススペシャルブレットは!!!

なんとパンで「X'masプロフィットロール」です。



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by espoir3n | 2014-12-03 11:05 | *天然酵母菓子レッスン | Trackback | Comments(0)
2014年 11月 30日
パーティブレッド単発受講募集します!
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Mixkoubo Pan Lessonは、3回受講となってますが、
12月11日、12月12日のみ単発レッスンでも受講いただけます。
レッスン料は7500円となります。

  みなさまのお越しをおまちしております。


Espoir3nでは、MIX酵母パンレッスンで必ずデニッシュを作ります。
失敗のないパン作りは、季節を選ぶこともひとつです。

2月は、気温も低くてデニッシュの生地を作るには
とても作りやすい季節なんです。

パン生地とバターのうすーい層が重なることでできるパンなので
暖かくなるとバターが溶けて失敗しやすいんです。

MIX酵母パンレッスンは、オリジナルパンになりますので
Espoir3nでしか会えないパンがたくさんあります。
毎年Espoir3nでは、自家製酵母のデニッシュを作ります。
デニッシュとは、クロワッサンと同じように、
パン生地とバターを何度も何度も重ねて、
層を作り、さくさくの食感とバターのおいしさが楽しめるぱんなのです^^。

今年のデニッシュは、チョコレートデニッシュなんです。
厳選したチョコレートそして、
チョコに合わせたパン生地レシピを考えてます。

Mixkoubo Pan Lesson
は、3回受講となってます。

12月パーティブレッド
1月新春スペシャル
2月チョコレートデニッシュ ただいま募集中です。

 パーティーブレッド「プロフィットロール」
12月11日(木)10:30 2席募集
12月12日(金)10:30 1席募集
12月13日(土)10:30 ありがとうございます。満席です。
12月14日(日)10:30 あと1席です

新年あけまして、「ルヴァン酵母」となります。
粉の旨みを最大限引き出した酵母をつかって
パンを焼きます!


新春スペシャル2015!酵母ぱん


1月22日(木)10:30
1月23日(金)10:30
1月24日(土)10:30
1月25日(日)10:30 ありがとうございます。満席です。

チョコデニッシュ
バターと生地の層 さらに発酵が大事!
 
2月12日(木)10:30
 2月13日(金)10:30
 2月14日(土)10:30
 2月15日(日)10:30


気泡を作る、高加水ブレッド

3月19日(木)10:30 
3月20日(金)10:30
3月21日(土)10:30
3月22日(日)10:30


 レッスンは3回でのお申込みになります。

参加費12月7000円1月6500円2月7000円3月6500円 
 単発参加の場合はプラス500円




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by espoir3n | 2014-11-30 16:28 | *ミックス酵母パン | Trackback | Comments(0)
2014年 11月 23日
新米酵母でつくる、X'masパーティブレッド
*---* Espoir3nパンカフェ *---* 

こんにちは。Espoir3nkannoです。
いつもメルマガを読んでいただきまして、
ありがとうございます。
12月からのミックス酵母パンレッスンのお知らせを
します。

12月のパーティブレッド。
今年はプロフィットロールのお食事ぱんになります。
ただいまHPの表紙になってますが、
ご覧いただけましたか?
ケーキのようですが、実はお食事ぱんなんです!!
パンを割ったら、
手作りのローストチキンが出てきますよ~

仕上げはクリームのようですが、こちらも....。
ぜひクリスマスや新年の集まりにも華やかでおすすめです。

1月は、新春スペシャル。
今写真は上がってないのですが、
ドイツのぱんに決まってます。久しぶりのザキっとしたクープを
予定します。

毎年2月Espoir3nでは、自家製酵母のデニッシュを作ります。
デニッシュとは、クロワッサンと同じように、
パン生地とバターを何度も何度も重ねて、
層を作り、さくさくの食感とバターのおいしさが楽しめるぱんなのです^^。

今年のデニッシュは、チョコレートデニッシュなんです。
厳選したチョコレートそして、
チョコに合わせたパン生地レシピを考えてます。

Mixkoubo Pan Lesson
は、3回受講となってます。

12月パーティブレッド
1月新春スペシャル
2月チョコレートデニッシュ ただいま募集中です。

 パーティーブレッド「プロフィットロール」
12月11日(木)10:30 2席募集
12月12日(金)10:30 1席募集
12月13日(土)10:30 ありがとうございます。満席です。
12月14日(日)10:30 あと1席です

新年あけまして、「ルヴァン酵母」となります。
粉の旨みを最大限引き出した酵母をつかって
パンを焼きます!


新春スペシャル2015!酵母ぱん
1月22日(木)10:30
1月23日(金)10:30
1月24日(土)10:30
1月25日(日)10:30 ありがとうございます。満席です。

チョコデニッシュ
バターと生地の層 さらに発酵が大事!
 
2月12日(木)10:30
2月13日(金)10:30
2月14日(土)10:30
2月15日(日)10:30

 レッスンは3回でのお申込みになります。

参加費12月7000円1月6500円2月7000円 
 単発参加の場合はプラス500円


Espoir3nでは、MIX酵母パンレッスンで必ずデニッシュを作ります。
失敗のないパン作りは、季節を選ぶこともひとつです。

2月は、気温も低くてデニッシュの生地を作るには
とても作りやすい季節なんです。

パン生地とバターのうすーい層が重なることでできるパンなので
暖かくなるとバターが溶けて失敗しやすいんです。

MIX酵母パンレッスンは、オリジナルパンになりますので
Espoir3nでしか会えないパンがたくさんあります。

みなさまのお越しをおまちしております。

----------------------------------------------------------
Cooking Style Espoir3n(クッキングスタイルエスポワールサンエヌ)

体にやさしい野菜や果物で作る、自家製天然酵母パンや料理、お菓子教室です。
パンとお料理、
そして季節テーブルコーディネイトもお楽しみくださいませ♪

 HP:http://espoir3n.petit.cc/
ブログ:http://espoir3n.exblog.jp/
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by espoir3n | 2014-11-23 15:16 | *ミックス酵母パン | Trackback | Comments(0)
2014年 11月 22日
大人チョコレートデニッシュで、2015は決まり!!
毎年Espoir3nでは、自家製酵母のデニッシュを作ります。
デニッシュとは、クロワッサンと同じように、
パン生地とバターを何度も何度も重ねて、
層を作り、さくさくの食感とバターのおいしさが楽しめるぱんなのです^^。

今年のデニッシュは、チョコレートデニッシュなんです。
厳選したチョコレートそして、
チョコに合わせたパン生地レシピを考えてます。

Mixkoubo Pan Lesson
は、3回受講となってます。

12月パーティブレッド
1月新春スペシャル
2月チョコレートデニッシュ ただいま募集中です。

 パーティーブレッド「プロフィットロール」
12月11日(木)10:30 2席募集
12月12日(金)10:30 1席募集
12月13日(土)10:30 ありがとうございます。満席です。
12月14日(日)10:30 あと1席です

新年あけまして、「ルヴァン酵母」となります。
粉の旨みを最大限引き出した酵母をつかって
パンを焼きます!


新春スペシャル2015!酵母ぱん


1月22日(木)10:30
1月23日(金)10:30
1月24日(土)10:30
1月25日(日)10:30 ありがとうございます。満席です。

チョコデニッシュ
バターと生地の層 さらに発酵が大事!
 
2月12日(木)10:30
 2月13日(金)10:30
 2月14日(土)10:30
 2月15日(日)10:30

 レッスンは3回でのお申込みになります。

参加費12月7000円1月6500円2月7000円 
 単発参加の場合はプラス500円


Espoir3nでは、MIX酵母パンレッスンで必ずデニッシュを作ります。
失敗のないパン作りは、季節を選ぶこともひとつです。

2月は、気温も低くてデニッシュの生地を作るには
とても作りやすい季節なんです。

パン生地とバターのうすーい層が重なることでできるパンなので
暖かくなるとバターが溶けて失敗しやすいんです。

MIX酵母パンレッスンは、オリジナルパンになりますので
Espoir3nでしか会えないパンがたくさんあります。


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     去年のいちごデニッシュの写真とレッスンレポです。

ピンクとホワイトのパン生地でハートの形に焼き上げます。
この生地の作り方は、作り甲斐のある
ひと手間さらにひと手間かける生地です。

気軽に作れるパンもいいですが
デニッシュは、挑戦してほしいです!

どこにもないデニッシュ生地です。
このレッスンを楽しみにしてくださったみなさまの笑顔を思って
完成しました。

このデニッシュは、甘酒酵母です。

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明日からお越しくださるみなさま
タッパー、保冷剤、保冷バックを忘れずに~

タッパーは、四角ですよ。
いつもとちがうのでお間違えないように。

みんな!待ってまーす(^^)
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by espoir3n | 2014-11-22 14:40 | *ミックス酵母パン | Trackback | Comments(0)
2014年 11月 20日
空席あります、12月X’masデコレーションぱん
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ミックス酵母ぱんレッスン
厳選した酵母でつくる究極のパン。
オリジナルのレシピだから
初心者の方でも楽しんでいただけるようになっています。
1ケ月1回、3ケ月連続受講です。

ミックス酵母ぱんレッスン、発酵力の強い新米酵母でつくる

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クリスマスパーティーをはなやかに
みんなで盛り上がるパン!

ローストチキンをつかったパンとクリーミーポテトサラダで
デコレーション。
お食事ぱんなので、パーティや新年の集まりにもぴったり。
新米酵母をつかった、自家製酵母パンが
しっとり焼きあがって、冷めてもおいしいですよ(^^)

パーティーブレッド「プロフィットロール」
12月11日(木)10:30 2席募集
12月12日(金)10:30 1席募集
12月13日(土)10:30 ありがとうございます。満席です。
12月14日(日)10:30 あと1席です

新年あけまして、「ルヴァン酵母」となります。
粉の旨みを最大限引き出した酵母をつかって
パンを焼きます!


新春スペシャル2015!酵母ぱん


1月22日(木)10:30
1月23日(金)10:30
1月24日(土)10:30
1月25日(日)10:30 ありがとうございます。満席です。



チョコデニッシュ
バターと生地の層 さらに発酵が大事!
 
2月12日(木)10:30
 2月13日(金)10:30
 2月14日(土)10:30
 2月15日(日)10:30

 レッスンは3回でのお申込みになります。

参加費12月7000円1月6500円2月7000円 
 単発参加の場合はプラス500円


自家製酵母がはじめての方に
  パンを作るときに、必要な自家製酵母の作り方と
  育て方を学ぶ1回完結のレッスンです。失敗なく作る方法を詳しく説明します。
「自家製酵母 基本のパンレッスン」終了後、約1時間おこないます。

  自家製酵母ぱん、熟成した香りのぱんで皆様をおまちしております。  

  お申込みフォーム
  http://form1.fc2.com/form/?id=190305

パンレッスンの動画できました^^
クリックするとご覧になれます♪
 

新年あけて1月冬の酵母会は

極限「粉と水でつくるルヴァン種」です。

「季節の酵母会」

年4回 1月4月7月10月、季節ごとに開催しています。
 
  失敗なく酵母を育てるコツ

  酵母の傾向と対策

  季節の酵母注意点

  試飲そして酵母の香りを嗅ぎ分ける

受講料5000円

1/9(金)10:30 2席
1/10(土)10:30 ありがとうございます。満席です。


季節の酵母会でご紹介した
お気に入りのEspoir3n酵母のお持ち帰りができます。

Espoir3nの失敗ない自家製酵母パンを作り上げる
酵母力を感じてください。


  レッスンでは、実際につくりました酵母をみなさんに
  ご紹介そしてお披露目しますが
  生徒さんも持ってきてくださいます。

  同じ酵母でも、作る方によって酵母もちがいます。
  酵母が上手にできているのか?
  実際みさせていただいて
  おひとりおひとりにアドバイスさせていただいています。 

自家製酵母がはじめての方に
  パンを作るときに、必要な自家製酵母の作り方と
  育て方を学ぶ1回完結のレッスンです。失敗なく作る方法を詳しく説明します。
 「自家製酵母 基本のパンレッスン」終了後、約1時間おこないます。

  

  酵母が作りやすいこの秋。
  自家製酵母ぱん、熟成した香りのぱんで皆様をおまちしております。  

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by espoir3n | 2014-11-20 16:04 | *ミックス酵母パン | Trackback | Comments(0)
2014年 11月 07日
フライパンで酵母ぱん&メロンパンレッスンレポ
1つのぱん生地から、2つのぱんを学びます「自家製酵母基本パンレッスン」
今月は、フライパンで焼く「ピタパン」と、メロンパン。

毎回酵母ぱんを失敗なく作る、テーマがあります。

11月メロンパンは、
「パン生地とお菓子の生地を一緒に
上手に焼き上げる」です。

失敗ない自家製酵母ぱんを作るには、
酵母が元気に育つことが大事です。

 秋は、酵母を育てるにはいい季節です。
 実りの秋は、食材もいっぱい!

 気温も涼しくなり、酵母も居心地よく
 元気な酵母が育ちやすいです。

 パンが上手に焼けない、失敗しちゃう
 悩んでいないで、一緒にパンを焼きましょ!

 自家製酵母基本パンレッスンはじまります。

 ふわふわのメロンパンともちもちのベーグル。
 自家製酵母で作るパンは、
 ひとくち食べると
 自然のフルーツの香りがするんです。

 自家製酵母は失敗すると固くておいしくなくなります。

 上手に作ったパンは、極上のパンになります。

 ふわふわともちもちの食感をつくるコツがわかると
 おうちでもおいしいパンを楽しむことができますよ(^^)

  
 *レッスンの内容*
 1次発酵後のぱんをご用意して、みなさまをお迎えします。
 成型して、焼成します。
 ひとり1台パン生地をこね、レシピの説明
 1つの生地から2種類のパンのアレンジご紹介します。
  
 材料の役割と、発酵、焼き上げまでの流れを習得します。
 レッスンの後は、焼き立てパンでランチです。

レッスンの様子はこちら、動画をクリック!!



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12月ベーグル つるピカプレーンベーグル&抹茶ベーグル 
  12/4(木)12/5(金)12/6日(土)12/7(日)10:30

  
 
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1月 ブリオッシュ バターの多い生地の扱い方と発酵について学ぶ
2015年1/15(木)1/16(金)1/17(土)1/18(日)10:30



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 具のつつみ方と、さっくと揚げパンに挑戦

  2月カレーパンと苺デザートぱん

  2月12日(木)10:30
  2月13日(金)10:30
  2月14日(土)10:30
  2月15日(日)10:30
 

単発受講または3回受講となります。
  レッスン料6500円3回19500円となります。



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「自家製酵母 基本のパンレッスン」終了後、約1時間おこないます。

  自家製酵母ぱん、熟成した香りのぱんで皆様をおまちしております。  

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by espoir3n | 2014-11-07 18:28 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2014年 11月 05日
チョコシュトーレン2014満席です♪
本日ブログ3UP!!
ケーキイベント、生徒さまにchidaシェフからのメッセージが送られてきました^^。
その様子はブログに

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クリスマスシュトーレン、たくさんのお申込みありがとうございます。
お申込みいただきましたみなさまへ
お返事させていただきました。

ご確認お願いいたします。
お返事が届いていないときは
お手数ですがご連絡いただけると助かります。

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お席のご用意できる日程ができました。

チョコシュトーレン2014

12月23日火曜日 午前・午後とも満席
12月24日水曜日10時30分から2席ご用意できます。


冬の酵母会   
 1月10日金曜日    2席
1月9日土曜日 10時30分    1席


今年のシュトーレンは、チェリー&チョコラで!
そして新年は、自家製酵母を極める「ルヴァン種」です。


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12月のクリスマスを飾る
自家製MIX酵母パンレッスンは「プロフィットロール」です。

ケーキのようなパンです。

ナッツを練りこんだパンの中には
自家製ローストチキンが入っています。

新米酵母だからパンがしっとりもっちり焼きあがります。

みなさまの目の前でデコレーションして
パンを仕上げます。
バルサミコフルーツソースで召し上がってください。

華やかなパンとして
作ってたのしい、食べておいしい♪

ステキなクリスマスになりますように053.gif

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そして新春は、粉の力を感じる、味わう
「ルヴァン種」

粉と水で作る究極の自家製酵母!

どんな材料を選ぶかで、おいしさの可能性が広がります。
育て方のコツ、失敗しない
みんなで究極の自家製酵母を学びます。
自家製酵母でわからないことがありましたら
なんでも聞いてくださいね。



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by espoir3n | 2014-11-05 15:02 | *天然酵母菓子レッスン | Trackback | Comments(0)
2014年 11月 02日
パワーアップ酵母??クリスマスパーティブレッド
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ミックス酵母ぱんレッスン

ミックス酵母ぱんレッスン、発酵力の強い新米酵母でつくる
11月はいちじくキャラメルブレッドになります。

いちじくキャラメルブレッド
11月13日(木)10:30 ありがとうございます。満席です。
11月14日(金)10:30 ありがとうございます。満席です。
11月15日(土)10:30 ありがとうございます。満席です
11月16日(日)10:30




パーティーブレッド「プロフィットロール」
12月11日(木)10:30
12月12日(金)10:30
12月13日(土)10:30 ありがとうございます。満席です。
12月14日(日)10:30


新春スペシャル2015!酵母ぱん
1月22日(木)10:30
1月23日(金)10:30
1月24日(土)10:30
1月25日(日)10:30

 参加費10月7000円11月6500円12月7000円1月6500円 
 単発参加の場合はプラス500円

 
新年あけて1月冬の酵母会は

極限「粉と水でつくるルヴァン種」です。

「季節の酵母会」

年4回 1月4月7月10月、季節ごとに開催しています。
 
  失敗なく酵母を育てるコツ

  酵母の傾向と対策

  季節の酵母注意点

  試飲そして酵母の香りを嗅ぎ分ける

受講料5000円

季節の酵母会でご紹介した
お気に入りのEspoir3n酵母のお持ち帰りができます。

Espoir3nの失敗ない自家製酵母パンを作り上げる
酵母力を感じてください。


  レッスンでは、実際につくりました酵母をみなさんに
  ご紹介そしてお披露目しますが
  生徒さんも持ってきてくださいます。

  同じ酵母でも、作る方によって酵母もちがいます。
  酵母が上手にできているのか?
  実際みさせていただいて
  おひとりおひとりにアドバイスさせていただいています。
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自家製酵母がはじめての方に
  パンを作るときに、必要な自家製酵母の作り方と
  育て方を学ぶ1回完結のレッスンです。失敗なく作る方法を詳しく説明します。
 「自家製酵母 基本のパンレッスン」終了後、約1時間おこないます。

  

  酵母が作りやすいこの秋。
  自家製酵母ぱん、熟成した香りのぱんで皆様をおまちしております。  

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ただいま受付中!!

  レッスンの申込みフォーム  
  みなさまのお越しを、スタッフ一同おまちしております。


Cooking style Espoir3n HPはこちらです。
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by espoir3n | 2014-11-02 12:39 | *ミックス酵母パン | Trackback | Comments(0)