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2018年 09月 21日
カンパーニュ・湯種ホップ酵母2018
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これから湯種を使ったパンをみなさまに楽しんでいただけるように
ハード系のパンの代表ともいえるカンパーニュを焼きました。

酵母は、Espoir3n流自家製ホップ酵母。
そして湯種。

家庭で焼くには大きなカンパーニュ。
どっしり重たいイメージとはまったくちがい
軽く焼き上がりました。

クラストはぱりっとクラムはふわっともちっとです。
劣化も遅く、明日も明後日もしっとりしています。

冷めて焼くと軽くて香ばしいです。
パンのみみを食べてほしい。
とてもおすすめです( ^)o(^ )

来年4月には、MIX酵母パンレッスンで
湯種をつかっていきます。
基本のパンレッスンではホップ酵母に変わりますので
みなさま楽しみにしててくださいね。





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by espoir3n | 2018-09-21 15:09 | 自家製酵母湯種パン | Trackback | Comments(0)
2018年 09月 19日
人気のコーヒー酵母会、残りわずかです。
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秋の酵母会は「コーヒー酵母」
お席わずかとなりました。

Espoir3nの自家製ミックス酵母パンレッスンでは、
自家製酵母が年4回変えてご紹介してます。
1月4月7月10月開催となります。

野菜、フルーツ、コーヒー、あらゆる食物から酵母を
作ることができ元気な酵母がパンを作ります。

4ケ月に1回、研究に研究を重ね、
新しい、いい自家製酵母をご紹介してます。

●季節の酵母会●
秋は「コーヒー酵母」
秋は香りの高いコーヒーを使った酵母になります。
深い焼き色と香り、しっとりしたパンが焼けるコーヒー酵母は
人気の酵母です。
ハード系のパンから食パン、菓子パンにも使えます。

10/11(木)満席
10/12(金)満席
10/13(土)残2席
10/14(日)残1席
12:30~13:30

受講料5000円(単発)
※酵母の持ち帰りがありますので
タッパーをお持ちください。

コーヒー酵母を使ったパンは、
ミックス酵母パンレッスンになります。



自家製酵母が初めての方には、
     「自家製酵母づくりレッスン」

 パンレッスン後、約1時間で終了となります。
 パンを作るときに必要な自家製酵母の作り方と育て方を学びます。
 1回完結のレッスンです。
 失敗なく天然酵母を作る方法を詳しく説明します。

 野菜やフルーツから酵母エキスを作る。 
 イーストに変わる種の作り方、育て方(パンを膨らませる種)
 自家製酵母パンの作り方

 自家製酵母はじめてレッスン料 10000円(税込)入会金はありません

「 はじめてレッスンに参加されるみなさまへ」

  パンを作るときに、必要な自家製酵母の作り方と
  育て方を学ぶ1回完結のレッスンを受講ください。
  
  自家製酵母は、パン屋さん、お教室によって
  育て方や考え方、レシピがちがうことがあります。
  Espoir3nのレシピは、オリジナルのレシピとなりますので
  自家製酵母はじめてレッスンを受講していただきまして
  パンレッスンへ参加ください。

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by espoir3n | 2018-09-19 17:43 | 季節の酵母会 | Trackback | Comments(0)
2018年 09月 19日
自家製酵母基本パンレッスン満席ありがとうございました。
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木、金、土曜日クラスは満席となりました。
ありがとうございます。
10月のレッスンは
日曜日クラスを募集しています。
10、11、12月の月1回3回でのお申し込みで
お願いいたします。

※10月の単発募集は、お席がありましたら
9月20日前にメルマガブログでお知らせさせていただきます。
どうぞよろしくお願いいたします。

自家製酵母基本パンレッスン、自家製フルーツ酵母。
失敗しにくく、育てやすい酵母です。

失敗しないためにはどうしたらいいの?と
よく質問を受けます。
まず、酵母を元気に育てること。

酵母ができたらパンを焼きます。
焼くためには、こねたり、発酵させて膨らませたり
パンを焼き上げるまでの流れがあります。
パン作りの基本がわかると
失敗がなくなります。

その基本を作るためのレッスンが
自家製酵母基本パンレッスンです。


10月セサミエピ

フランスパン生地にベーコン、ごま、チーズを
詰めた麦の形のパン。
フランスパン生地には珍しく
茹でてからやくことで
独特の食感になります。


11月 赤ワインマロンブレッド

赤ワインを練り込んだハード系のパンです。
ほくほくの栗を包んでいます。
チーズに合わせていかがですか。

12月シナモンマーブルベーグル

茹でて焼くことでことでもちもちした食感になるベーグル。
プレーン生地とシナモンココア生地をマーブルにします。
もちもちしていて香ばしい
自家製酵母ならではのベーグルです。

シンプルなパン、ハード系パン、食事パン、おかずぱん
1年間で色々な種類のパンが学べるレッスンです。

Espoir3nのレシピは、
どこにもないすべてオリジナルのレシピになります。
レッスンの内容がリニューアルされましたので
みなさま楽しんでくださいね。


募集内容

日程 木曜日クラス 満席
金曜日クラス 満席
土曜日クラス 満席
日曜日クラス 10/7 11/4 12/2 1席募集

10月、11月、12月
月1回、3回でのお申し込みとなります。
受講料22500円(税込)3回分の受講料です。

※入会金・年会費無料

※お席に空きがあるときは前月、20日20時に単発受講募集します。
メルマガ、ブログでお知らせさせていただきます。
 
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お申込みはこちら→☆☆☆

自家製酵母のパンを一緒につくりませんか。
自家製酵母パン、熟成した香りのパンで皆様をおまちしております。


自家製酵母がはじめての方に
  パンを作るときに、必要な自家製酵母の作り方と
  育て方を学ぶ1回完結のレッスンです。失敗なく作る方法を詳しく説明します。
Espoir3nのパンの秘密は、ここにあります。
「自家製酵母 基本のパンレッスン」終了後、約1時間おこないます。
レッスン料10000円

  自家製酵母ぱん、熟成した香りのパンで皆様をおまちしております。







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by espoir3n | 2018-09-19 17:24 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2018年 09月 18日
抹茶大納言食パン・動画もありです
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自家製ホップ酵母と湯種でつくった
抹茶大納言あずきをつかった食パンです。

自家製酵母と湯種をつかった食パンのお悩みの声をきいたので
時間の合間に、気になるパンを焼いてみんなに報告。
またまた朝こねしてきました。
yukieちゃんも頑張ってるかな。

私のパン生地は、前回お教室でご紹介した湯種のレシピを少し変えたものです。

粉は、キタノカオリ。
湯種もキタノカオリ。
酵母は、自家製ホップ酵母。

抹茶を少し生地に入れました。
大納言あずきを混ぜました。
仕込み水を無脂肪乳にしました。

他は、湯種の量などの材料は
まったく同じです。

こねはしっかりこねました。
酵母ができたてだったので、発酵も元気よく
成形で少しべたつきましたが
気を付けて成形しました。

焼き伸びもよかったです。

そして何より驚きは
シフォンのような弾力。
パンにしてみたら、ちょっと柔らかすぎな気がしますが
いままでにない食感。

いつもよりもこねをしっかりして
成形のべたつきに気を付けて
パンを作ってみて。

いろいろアレンジしてしまっているのですが
基本の作り方です。みんなファイトですヽ(^o^)丿

 
動画です↓クリックしていただくとご覧いただけます。
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by espoir3n | 2018-09-18 14:41 | 自家製酵母湯種パン | Trackback | Comments(0)
2018年 09月 14日
ミックス酵母パンレッスン、料理
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9月のMIX酵母パンレッスン
はじまりました。
ホップ酵母を使った「コーンブレッド」です。
軽い食感でやさしい甘さ。
手早くできて、朝食におすすめです。

お料理は

チリコンカン

いんげんとパプリカのマリネ
ミックスサラダ

きのこのスープ

リンゴのキャラメリゼジャム
生クリーム添え

コーンブレッド2種

アールグレーティー

以上です。

みなさま楽しんでください。


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by espoir3n | 2018-09-14 15:50 | パンに合わせたサイドディッシュ | Trackback | Comments(0)
2018年 09月 14日
9月コーンブレッドが焼き上がりました(^。^)
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9月は、ホップ酵母でコーンブレッドです。
気軽につくれるアメリカのパンです。

とうもろこしの粉を使うので
食感も軽く、いくらでも食べれちゃうと
食べたみなさまの感想です。

プレーンの生地とおかずをのせたものを焼いています。
自家製スモークローストポークとじゃがい・チーズをのせて
焼いています。

お教室では、リンゴキャラメリゼジャムと生クリームの甘いものと
チリビーンズとあわせてお料理がでます。
気軽にできるものも覚えておくと便利です。

来月はがらっと変わります。
秋の酵母「コーヒー酵母」に変わります。
そしてフォンデュというハード系のパンになります。

コーヒー酵母の深い焼き色のパンのおいしさは
粉の香ばしさと相性がいいです。
コーヒー酵母を学ぶレッスンもありますので
秋からはじめてみませんか( ^)o(^ )

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by espoir3n | 2018-09-14 15:48 | *ミックス酵母パン | Trackback | Comments(0)
2018年 09月 12日
リンゴをキャラメリゼしまーす


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長野から美味しそうなリンゴ🍎が、

届きました⁽⁽٩(๑˃̶͈̀ ᗨ ˂̶͈́)۶⁾⁾

今からキャラメリゼします!

お知らせ送ります✨


キャラメリゼしたりんごにシナモンとバニラ、赤ワイン

でことこと。甘酸っぱい中にほろ苦いキャラメル。

大人のリンゴジャムなんです。



#espoir3n#リンゴ#自家製酵母#パン教室#料理#デザート#カンパーニュ #さいたま


キャラメル🍏の動画です↓クリックすると見れます👀



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by espoir3n | 2018-09-12 14:18 | パンに合わせたサイドディッシュ | Trackback | Comments(0)
2018年 09月 12日
2018・10月からはコーヒー酵母に変わります!
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Espoir3nの自家製ミックス酵母パンレッスンでは、
自家製酵母が年4回変えてご紹介してます。
1月4月7月10月開催となります。

野菜、フルーツ、コーヒー、あらゆる食物から酵母を
作ることができ元気な酵母がパンを作ります。

4ケ月に1回、研究に研究を重ね、
新しい、いい自家製酵母をご紹介してます。

●季節の酵母会●
秋は「コーヒー酵母」
秋は香りの高いコーヒーを使った酵母になります。
深い焼き色と香り、しっとりしたパンが焼けるコーヒー酵母は
人気の酵母です。
ハード系のパンから食パン、菓子パンにも使えます。

10/11(木)残り2席
10/12(金)満席
10/13(土)
10/14(日)残り2席
12:30~13:30

受講料5000円(単発)
※酵母の持ち帰りがありますので
タッパーをお持ちください。

コーヒー酵母を使ったパンは、
ミックス酵母パンレッスンになります。



自家製酵母が初めての方には、
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 イーストに変わる種の作り方、育て方(パンを膨らませる種)
 自家製酵母パンの作り方

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  自家製酵母は、パン屋さん、お教室によって
  育て方や考え方、レシピがちがうことがあります。
  Espoir3nのレシピは、オリジナルのレシピとなりますので
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by espoir3n | 2018-09-12 10:36 | *ミックス酵母パン | Trackback | Comments(0)
2018年 09月 11日
コーヒー酵母で12月パーティブレッドは‥
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12月のMIX酵母パンレッスンは
コーヒー酵母で「クリスマスブレッド」です。

バターロールのパン生地にアレンジをして
柔らかいパンに焼き上げました。
かわいい形でクリスマスを盛り上げましょヽ(^o^)丿

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by espoir3n | 2018-09-11 15:54 | *ミックス酵母パン | Trackback | Comments(0)
2018年 09月 08日
10月自家製コーヒー酵母レッスンは、ただいま受付中です
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Espoir3nの自家製ミックス酵母パンレッスンでは、
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by espoir3n | 2018-09-08 15:36 | 季節の酵母会 | Trackback | Comments(0)