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2012年 10月 02日
バケット&高加水リュス 酵母基本ぱんレッスン
バケット&高加水リュス 酵母基本ぱんレッスン_c0162653_10343682.jpg

   ハード系の自家製酵母ぱん。自家製酵母の作り方から、パン生地の扱い方
   Espoir3nのパン教室では、基本から応用まで学べます。

   果物や麹からつくる自家製酵母で、
   本格的なぱんをご紹介してます。

   さあ、パン作りのいい季節になりました。パンライフスタート♪

   大切なひとへ、自分の為に、
   オーブンからの焼きがりのぱんで、
   笑顔をひろめましょ。

   酵母基本レッスンが、この秋リニューアルです。
   自家製酵母で作るふんわり生地やバリッとハード系まで、
   幅広いぱんづくりができ、
   パンの王道が学べ
   1つの生地から2つのアレンジをご紹介するお得なレッスンです。

   1年間学ぶことで、自家製酵母のぱんカリキュラム組まれてます。
   目標をもって認定書を習得される方のレッスンでもあります。   
  
   *10月 セサミバケット&オレンジブール
       バケット生地の扱い方とクープ、焼き上げを学べます。

    *7月  リュスティック
        高加水生地の扱い方


   10月セサミバケットとオレンジブール
      バケット生地の扱い方とクープ、焼き上げを学べます。
      10/6(土)10/12(金)10/13(土)10:30~
   11月ハムマヨクッぺとハニークッペ(甘いぱんとおかずのぱん)
      クープを入れてバリッと開かせましょ。 
       11/16(土)11/17(金)11/24(土)10:30~
   12月 抹茶ベーグルとプレーン(2種類のベーグル)  
     生地をのばして、つやつやにゆでるコツ。
     12/1(土) 12/7(金) 12/8(土) 10:30~

バケット&高加水リュス 酵母基本ぱんレッスン_c0162653_10471474.jpg


  1月は、お休みです。
2月 カレーパンとデザートぱん 
具のつつみ方と、さっくと揚げパンに挑戦
3月 ミニ パン・ド・ミーとイングリッシュマフィン  山形をしっかりだそう~
4月 メロンパンとピタパン      
菓子パンをつくってみよう
5月 コーンとビエノア  
   生地のばしてのせて、切り込みを勉強します。
6月 ライ麦べりーとペッパーフーガス 
   たくさんの具を、生地に混ぜ込んでみよう
7月リュステッィック
   高加水生地の扱い方  
9月 マロンシナモンとオニオンパウンド  
   めんぼうを使って伸ばして、かわいく成型するコツ。

 
バケット&高加水リュス 酵母基本ぱんレッスン_c0162653_1122369.jpg

  秋からのEspoir3nレッスンはこちらです♪
  
バケット&高加水リュス 酵母基本ぱんレッスン_c0162653_110195.jpg


バケット&高加水リュス 酵母基本ぱんレッスン_c0162653_114733.jpg

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バケット&高加水リュス 酵母基本ぱんレッスン_c0162653_113826.jpg


お申込みは大変お手数ですが、
   申込みフォームからお願いします。
    http://form1.fc2.com/form/?id=190305
   お返事のアドレスは、2つ違うのもを記入いただけると
   助かります。

    日程が合いましたらぜひ、季節のお茶をご用意しまして
    スタッフ一同お待ちしております。

----------------------------------------------------------
Cooking Style Espoir3n(クッキングスタイルエスポワールサンエヌ)

体にやさしい野菜や果物で作る、自家製天然酵母パンや料理、お菓子教室です。
パンとお料理、
そして季節テーブルコーディネイトもお楽しみくださいませ♪

 HP:http://espoir3n.petit.cc/
ブログ:http://espoir3n.exblog.jp/
-------------------------------------------------------.

バケット&高加水リュス 酵母基本ぱんレッスン_c0162653_145206.jpg
お申込みフォームからお願いします。
   

    パンのベストシーズンを迎えます。一緒に自家製酵母ぱんをたのしみませんか?

   スタッフ一同ぜひお待ちしております。


     お申込みは大変お手数ですが、
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 日程が合いましたらぜひ、季節のお茶をご用意しまして
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by espoir3n | 2012-10-02 11:09 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2012年 09月 27日
基本「バケット」こね、クープ
 生地こね、生地の扱い方、なによりクープの入れ方。
   今日はブログ2UP!
   私たちただいま仕事に集中001.gif001.gif

   帰って文章をoohasiから。

基本「バケット」こね、クープ_c0162653_15302557.jpg


自家製酵母パンベーシックレッスン!
 10月はセサミバケット&オレンジブール♪


 熟成された酵母でつくるパンは
 粉旨みを感じる究極のパン!

 基本が学べるパンレッスン『自家製酵母パンベーシックレッスン』で
 いっしょにバケットの基本を学びませんか。

 お席がご用意できます日程があります。
 Espoir3n受付高橋まで
 お気軽にお問合せくださいね。
 
基本「バケット」こね、クープ_c0162653_15473518.jpg


  秋酵母の会、受講くださるみなさまへ
 
  本日、ご連絡させていただきました
  柿酵母。
  いろいろなご質問がきています。

  指定のレシピは、つくりません。

  ご自分のつくり方で
  柿酵母エキス、そしてストレート種まで
  作って持参してください。

  みなさまのふだんの酵母との対話を
  知ることでみなさまのパンが見えます。

  お教室で出版しています本を参考にしてもいいですよ。

  私は、みなさまのふだんどんな風に作って
  いらっしゃるのか見て、みなさまに酵母を
  学んでいただきたいと考えています。

  もちろん!!!
  私もみなさまといっしょに
  第1回来週3日水曜日ジャスとに出来上がるように
  これから準備していきます。


  みなさまいっしょにはじめますよ!
  いいですか!!!

  何をするのか思っていたみなさま
  酵母会はみなさまの酵母の発表の場でもあります。

  私もみなさまの酵母とお会いできることを
  楽しみにしています。

 
基本「バケット」こね、クープ_c0162653_15375968.jpg


  これからみなさまに学んでいただけるレッスンを増やし
  いろいろなことにチャレンジして欲しいと考えています。

基本「バケット」こね、クープ_c0162653_15474761.jpg




*キャラメルシュトーレン、次回レッスンの内容はこちら10/1からの募集となります。 
    

    パンのベストシーズンを迎えます。一緒に自家製酵母ぱんをたのしみませんか?

   



基本「バケット」こね、クープ_c0162653_11232027.jpg パンを通じて、たくさんのレッスンがございます。
   おいしい自家製酵母を、たくさん一緒に楽しみましょ。

   

   お申込みは大変お手数ですが、
   お申込みフォームからお願いします。

 日程が合いましたらぜひ、季節のお茶をご用意しまして
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by espoir3n | 2012-09-27 15:56 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)
2012年 06月 23日
夏野菜酵母
夏野菜酵母_c0162653_13393024.jpg


ワイン酵母ルバン、土曜日までのミックス酵母パンレッスン終了しました。
  みなさまのおうちで丁寧に焼きあげていただきまして、
  そしてHPのみんなのつぶやきに、焼きがりぱんを載せていただきまして
  ありがとうございます!
   

  今日の新しい生徒さまが、
  1週間Espoir3nを想像して眠れず
  今日は5時におきちゃいました~
   Hpも最近更新されてなかったので007.gif
   とお話してくださいました。

    嬉しいです!!!

  こうしてパンやお料理に没頭の毎日で、
  気にしてくださってる方がいるなんて感動です。

夏野菜酵母_c0162653_1342176.jpg


  そして、受付の高橋のメールが丁寧で、教室に来るのも安心でした。

  いや~これみてるかな、あいちゃん!

  4月からEspoir3nの一員の受付takahasiが、教室の顔でもあります。

  嬉しいね~いつもがんばってくれてるので感謝です。

  ただいま神戸にいます。帰ってきたら伝えますね。

夏野菜酵母_c0162653_13431756.jpg


  そして初めてのレッスンにいらっしゃる方が、
  周りの生徒様が温かく、おもしろく、やさしく、迎えてくださるので
  楽しんでくださるのもみなさまのおかげです。
  感謝でいっぱいです。
  
夏野菜酵母_c0162653_13415137.jpg

  きれいな生徒さまもたくさん。


夏野菜酵母_c0162653_13404489.jpg

  今日はお酒を飲まれる方のお話で大盛り上がり。
  わたしもチェリービール飲みに行きたい!
  大和と隼人も(笑)
  おいしいお店や、おいしいお酒のお話を聞いたので、
  妄想しながら(笑)
  まだ終わらない仕事もがんばります!

  
  

夏野菜酵母_c0162653_1421276.jpg
  
   オーダーメイドパンレッスンEspoir3n
http://espoir3n.petit.cc/    

    教室 埼玉県さいたま市大宮駅徒歩7分

お問い合わせはこちら http://form1.fc2.com/form/?id=623690



   「パンを撮るフォトレッスン」の昨日の記事が、なんと今1位に。
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  Espoir3nはパンを通じていろんなレッスンがあります。

   Hpはこちらをクリック!

    
 
夏野菜酵母_c0162653_16323424.jpg

  

 レッスンについてのお問い合わせも、
 お気軽におまちしております。

Espoir3nレッスンのお申込みはこちらから→☆☆☆

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by espoir3n | 2012-06-23 14:53 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)
2012年 05月 02日
失敗ない自家製酵母ぱん&バケット&パンドミー
失敗ない自家製酵母ぱん&バケット&パンドミー_c0162653_1705549.jpg


   昨日から自家製酵母パンレッスンご予約受付中です
  
   お忙しい時間の中、お時間を作ってくださり
   心からお礼を申し上げます。
 
   おひとりおひとり
   受付高橋からお返事をさせていただきます。
   
   連休明けになりそうです。
   ゆっくりお待ちいただけると幸いです。よろしくお願いいたします。

   失敗ない自家製酵母で、
   プライベートぱんレッスン。
   続きはoohasiから、夜文章Upします。

まっててください~001.gif001.gif
 

  プライベートレッスンは、
  何が受講できるかといいますと
  自家製酵母パンを希望の方はパン
  そして写真を学びたい方はフォトレッスンと
  自家製酵母パンとフォトを学べるレッスンです。

  両方受けたい方もいらっしゃれば
  私はパン
  私は写真とご自分の学びたい項目が選べます。

  プライベートレッスンですので、
  生徒さまのご希望にあわせて、オリジナルのレッスンを開いてます。
  わからないときは、こんなことを学びたいと
  ご相談いただきますと
  こちらでご提案させていただきます。
 
 開催日 5/17日(木) 6月13日(水)
 10時30分から14時30分です。

   
  30分単位で区切ります。
  おひとりおひとりちがいますので
  ご相談いただきまして決めていきます。




失敗ない自家製酵母ぱん&バケット&パンドミー_c0162653_1714734.jpg


    プライベートパンレッスンとは
   通常のレッスンとはちがいます。

   自分のパンを変えたい!
   何回つくっても失敗する?
   酵母を見て欲しい
   パンの基本を学びたい!!!

   プライベートレッスンを受講くださったみなさま
   パンが変わった、思ったパンに焼ける!
   うれしい声をいただいています。

   自分だけではなかなかいいところ
   なおすところ気がつかないことが多いです。

   それがわからないとずっと同じです。
   変わりません。

   プライベートレッスンでは、かならず変えます!

失敗ない自家製酵母ぱん&バケット&パンドミー_c0162653_17258100.jpg


  そしてお友達とグループでレッスンしたい!
  楽しくパン作りしたいみなさまも
  プライベートレッスンで
  仲間で楽しくパン作りもできますよ~

  パンは作ったことがないから
  恥ずかしい・・・
  でもお友達とわいわいいいながら
  簡単にできたらいいな~

  みなさまのご希望でレッスンを開催します。


失敗ない自家製酵母ぱん&バケット&パンドミー_c0162653_1732738.jpg

 
   現在プライベートレッスンの状況ですが
   パンを上手になりたい!!!みなさまの
   特別レッスンが多いです。

  日程が少なく、土曜日がないので
  ご相談によって、日程を組んでいます。
  また、レッスン時間もないようによりまして
  お取りいただけるようになっています。

  5月1日より予約受付が始まりました。
  ご希望によってレッスンを組みますので
  お気軽にEspoir3n oohasiまでご相談くださいね。

失敗ない自家製酵母ぱん&バケット&パンドミー_c0162653_1735794.jpg

  
  失敗ないパンを作るには、まず酵母です!
  酵母の良し悪しは、パンを決めます。

  酵母がよく育てば、パンづくり!
  酵母がちがい
  パンのレシピ、材料
  パンの焼き上がりは変わります。

  難しくないんです。
  どこがちがっているのかわからないから
  できないだけなんです。

  わかったら悩んでいたことも忘れ
  自分のパンが焼けるようにかならずなりますよ。

失敗ない自家製酵母ぱん&バケット&パンドミー_c0162653_15532855.jpg





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by espoir3n | 2012-05-02 17:12 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2012年 04月 27日
自家製酵母パン教室Espoir3n ご予約はじまります+
自家製酵母パン教室Espoir3n ご予約はじまります+_c0162653_1423384.jpg
 

*---* Espoir3nパンカフェ *---*

    こぬか雨に、過ぎ行く春を惜しむこのごろ
    でございますが、皆様いかがお過ごしですか?

    こんにちは
    Espoir3nのtakahasshiです。
  
    私事では、ございますが、先週末
    蔵王温泉、山寺へ行ってまいりました。

    蔵王温泉は、硫黄の香りが漂って、白濁した温泉で
    とっても気持ちよかったです。       
    山寺は、急な石段が何百段続く道で、体力のない私は、
    中腹までしか行けませんでした。

    年配の方々は、すいすい登っていらっしゃいました。
    とっても筋肉痛になりましたが、いい運動になりました。
    
    気持ちいい季節になりました。
    先生に焼いていただいた(笑)
    自家製酵母のパンを持って、おでかけしたいです。
         
    
  それでは、レッスンのお知らせします。
自家製酵母パン教室Espoir3n ご予約はじまります+_c0162653_14242524.jpg

        
自家製酵母パンベーシックレッスン。
  フルーツ酵母でつくる、熟成されたパン初心者の方にもおすすめです。
  
  成型やクープの技術の基本も学びます。
  毎回2種類ご紹介、お得なレッスンです。

 6月 ライ麦べりーとペッパーフーガス 
 たくさんの具を、生地に混ぜ込んでみよう
 6/7(木)6/8(金)6/9(土)6/16(土)10:30

 7月チョココロネとウィンナーロール 
   のばして、まいてみよう~
 チョコクリームの作り方もご紹介します
 7月5日(木)7月6日(金)7月7日(土)7月14日(土)

  8月はお休みです。  

レッスンの受講曜日は、固定でお願いいたします。
  木曜日、金曜日、土曜日クラスで
  お申込みお願いいたします。 
  第2希望まで書いていただけますと大変助かります。
    1回 7000円 (単発)
    3ケ月(1回@6500円で19500円になります)

  詳しい酵母と酵母のつくり方の説明は
  ございません。
  詳しく酵母知りたい方のために、
  「自家製酵母はじめてレッスン」がございます。
   パンレッスンお申込みの際にいっしょに
   お申込みください。
   1回 10000円(1回終了です) 
  自家製酵母パンベーシックレッスン終了しますと
  認定書がとれます。

パン教室を開きたい方、
  お花や紅茶教室のランチにEspoir3nのパンを出したい方の
  ために認定書がとれるレッスンです。
  
  *最初のレッスンの時にお申し込みお願いいたします。
   (優先的にご予約いただけます。)
   1年受講終了しますと、
   認定証の交付させていただきます。
   Espoir3n「酵母ぱんベーシック」の
   レシピで教室開校を許可させていただきたいと思います。
                        認定書   35000円


次は、MIX酵母パンレッスン。

   香りよい熟成したオリジナルミックス酵母のパンレッスン。
   毎月違うフルーツ酵母作り方も、レッスン時ご紹介してます^^
   パンは、ワンランク上の技術を学びます。
  
  5月 コーヒーMIX酵母     カスタードオランジェ
   *5月26日(土)6月2日(土)10:30お席できました。


  6月 白ワイン酵母 トルデゥ ルヴァン
  7月 スパイス酵母    カルツオーネ
  8月 夏MIX酵母 

  6月20日(水)6月21日(木)6月22日(金)6月23日(土)6月30日(土)
  7月18日(水)7月19日(木)7月20日(金)7月21日(土)7月28日(土)
  8月4日(土)8月8日(水)8月9日(木)8月10日(金)8月11日(土)  
  すべて10時30分から

 1回6000円のレッスンですが、
   6月白ワイン酵母は、6500円となります。  
   作っていてとてもいいパンができましたら変更することもあります。

    ご予約の際は3ケ月分から、ご予約をお願いいたします。
    第2希望まで書いていただけると大変助かります。
  
 詳しい酵母と酵母のつくり方の説明はございません。

 詳しく酵母知りたい方のために、
 「自家製酵母はじめてレッスン」がございます。
  パンレッスンお申込みの際にいっしょに
  お申込みください。
  1回 10000円(1回終了です)
  
 レッスンキャンセルにつきましてレッスン料払い戻し出来ませんので、
  十分日程をご確認の上お申込みください。

自家製酵母パン教室Espoir3n ご予約はじまります+_c0162653_14271629.jpg

 新しいレッスンで自家製酵母焼き菓子レッスン

 自家製酵母ってどんなもの?食べてみたい初心者のみなさま
 そして自家製酵母を楽しんでいるみなさま
 酵母はお菓子にすると自然からつくられる
 やさしい香りのする、しっとりしたお菓子になります。
 このおいしさ、そして酵母の使い方を知ってほしい!
 簡単にできるものですが
 自家製酵母のお菓子にはコツがあります。
 コツをつかんで熟成されたお菓子をつくりませんか?


 レッスンは、全5回。
 5月マドレーヌ
 6月アーモンドケーキ(フルーツ添え)
 
 7月フロランタン
 8月ブラウニー
 9月スコーン

 5・6月お申込みは、ありがとございます。すべて満席となりました。 
 単発6500円 連続受講は3回で18000円となります。
 後半のお申込みは6月1日金曜日21時より

 日程  <マドレーヌ>
      5月17日木曜日10時30分から
      6月2日土曜日13時30分から
     <アーモンドケーキ、フルーツ添え>
      6月14日木曜日10時30分から
      6月30日土曜日13時30分から

 Espoir3nの自家製酵母お菓子が気に入ってくださる生徒さまに、
 私たちができること。
 お教室を開きたい方、
 パン、お花や紅茶教室のランチにEspoir3nのお菓子を出したい方の
 ために認定書がとれるレッスンです。
  
 *最初のレッスンの時にお申し込みお願いいたします。
  (優先的にご予約いただけます。)
  5回受講終了しますと、
  認定証の交付させていただきます。
  Espoir3n「酵母のお菓子」の
  レシピで教室開校を許可させていただきたいと思います。
                       認定書   30000円 


 次は、6月おもてなし料理レッスン 

 6月28日(木)10:30~
 に決定しました~

 メニューはお肉がメイン

  *豚のロースステーキとほっくり添え
   さくらんぼソース

  *夏野菜の宝石ジュレ
  
  *Espoir3n自家製酵母焼き立てぱん

  *お飲み物  

 1day Lesson 7000円 (入会金はありません)


 次は、プライベートレッスンです。
   Espoir3nのパンフォトレッスンをただいまプライベートレッスン
   で受付しております。

   コンパクトデジカメで使い方がわからない。
   もっと写真をおいしそうに撮りたい。

   パンを撮るカメラの基本を知れば、写真が上達していきます。

   レッスンは、基本と応用があります。一緒にレッスンすることも可能です。


   受講料  30分2000円(レッスンの内容で時間をご相談ください)    
 
   日程レッスンの内容、こちらも気軽にお問い合わせください。

  おもてなし料理レッスン
  自家製酵母パンレッスン
  プライベートレッスン  
 
 ただいま募集中の レッスンは、5月1日21時から受付開始です。  

  レッスンのお申込みはこちらです。
  

   パンを通じて、たくさんのレッスンがございます。
  自家製酵母を一緒に楽しみましょ。

  みなさまのお越しをおまちしております。

自家製酵母パン教室Espoir3n ご予約はじまります+_c0162653_15532855.jpg





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by espoir3n | 2012-04-27 14:32 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2011年 03月 30日
さくらとお茶のMIX酵母 グリーンティーバケット 初登場♪
さくらとお茶のMIX酵母 グリーンティーバケット 初登場♪_c0162653_1444970.jpg


さくらとお茶の春を感じる自家製酵母です。

息吹はじめた緑の葉をイメージしたものに
仕上げたいと思います。

フランス産の小麦に、ゲランドの塩。
もっと軽く、そして春の葉をイメージした
形を目指しています。

本日、レッスンお知らせを
まぐまぐでお知らせさせていただきました。
ブログでも、お知らせしていきたいと思います。

さくらとお茶のMIX酵母 グリーンティーバケット 初登場♪_c0162653_14463997.jpg


デザートレシピUp予定です。

by espoir3n | 2011-03-30 15:35 | Trackback | Comments(2)
2010年 12月 15日
ガーリックフランス* バケット修行
ガーリックフランス* バケット修行_c0162653_13332651.jpg


今年も残すところ
自家製MIX酵母、そして自家製酵母シュトーレンっと
思っていました。
そんななか、先週から声が出にくくなって
休んでも一向によくならないので
風邪だよね~と病院へ

ところが、風邪ではなく
このまま声が出なかったら
検査です!えっ・・・
職業病ですね・・・
のどの!
えっ~~
何がなんでも治さないと
みなさまにお会いできなくなってしまいます。
今週は、なるべく声を出さないように
過ごさせていただいています(^^;

そんなoohashiさん、来年のパンの仕上げや
本の打ち合わせなど
やることは、山ほど・・・

1月のガーリックフォンデュのイメージトレーニング。
パンを焼くとイメージが
出来てきます(^^)

新年を迎えたみなさまに、最高のパンを
お届けしたいと思っています♪

Espoir3nはパンを通じて色々なレッスンがございます。  お時間がございますときにでも→☆☆☆

HPがございます。
小さなカフェEspoir3n
       です018.gif018.gif
   お時間があるときでも、ごらんください♪
 

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by espoir3n | 2010-12-15 17:58 | Trackback | Comments(1)
2010年 06月 10日
  koubo Pan 夏トマト 新登場~♪

   本日の自家製天然酵母のパンレッスン、
   お越しいただきありがとうございました。


   ランチタイムも、
   三上博から、岡田将生まで、
   出産から、おっかけまで、本当に大笑い^^。
   今も思い出しながら、
   笑いすぎて、のどかれちゃってますよん。

   今日のさくらんぼのカンパニュ♪

   さくらんぼは、ポリフェノールが多いので、
   お肌にもいいんですよ^^。
   アンチエイジングですねって、
   生徒さまおっしゃってましたよ006.gif
  
   今頃焼きあがってるかな.... 
   みなさまのぱん、おうちでの焼きあがりなどありましたら、
   ぜひぜひお待ちしております018.gif
   写メも大丈夫です~

   
   
  koubo Pan 夏トマト 新登場~♪_c0162653_14333437.jpg


   夏の酵母で、トマトバケット焼きあがりました♪
   Espoir3nの自家製酵母ぱん、
   カフェレッスンでも、ぜひ楽しんでくださ~い^^。


ちょっとスロ~スタートなのですが、
  7月のカフェレッスン出来上がりましたよん。    
  koubo Pan 夏トマト 新登場~♪_c0162653_15354736.jpg


  爽やかなメニューでお届けします♪

  Cafe Lesson

 
   夏野菜がいっぱい    
   カラフル夏スープ
       
  爽やかな香りを醸し出す  
   ジェノヴェーゼの冷製パスタ

   サービスパン   
    天然酵母で作るトマトブレッド

  デザート   
   キュートなパフェ   

   季節のおすそわけ   
  ウィックに入ったジェノヴァソース


  日 程
  7月1日(木曜日)11:00~
  7月2日(金曜日)11:00~
  7月3日(土曜日)11:00~

  参加費
  7000円(入会金はございません)単発のレッスンです。
  6月受講のみなさま 6500円となります。

  ご予約受付中です。
  気軽にお問い合わせおまちしております。
  どちらもよろしくお願いいたします♪


  さあ!夏を一緒に楽しみましょ♪
  みなさまのお越しをおまちしております

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小さなカフェEspoir3n
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   お時間があるときでも、ごらんください♪
 

 

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by espoir3n | 2010-06-10 19:34 | Trackback | Comments(0)