2018年 05月 10日
カンパーニュの極意
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今週は、ソーセージカンパーニュです。
豪快に焼き上がってます( ^)o(^ )

この力強さ、それは自家製酵母が作り出します。

こんなにざっくりして、固そうですが
歯切れがよく口どけもいいですよ。

これも自家製酵母が作り出す技。

素朴なパンだからこそ
粉のおいしさ、酵母の良しあしがわかります。

カンパーニュの極意
それは、自家製酵母です!

なかなか上手に焼けないと悩んでいるみなさま
まずは、基本を学んでください。
自家製酵母基本パンレッスンは
家庭で上手にパンが焼けるように
詳しく学べるパンレッスンです。

パンをはじめるなら、自家製酵母基本パンレッスンがおすすめです。

6月は、ヴァローナのチョコレートをつかった
自家製シートをつかったチョコブレッドです。
チョコシートとレシピ付きです。

来月もお待ちしています。





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# by espoir3n | 2018-05-10 14:52 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2018年 05月 10日
ソーセージカンパーニュとお料理は何がいいかな、野菜収穫
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明日からはじまる自家製酵母基本パンレッスンでは
ソーセージカンパーニュを焼きます。
パンにあわせたお料理がでます。
農家さんの畑でとれたもので
メニューを考えています。

今日の収穫は、ブロッコリー、新じゃが、かぶ、そら豆、新玉ねぎ、トマト。
今週は、スパイスと野菜のカレーにすることにしました。
お料理レッスンでもご紹介することのある
スパイスを組み合わせたカレーです。
タンドリーチキンには、発泡甘酒というEspoir3nオリジナルの調味料を
つかっています。
ドレッシングは、6月に行うピールのイベントでもいっしょにつくる
ジャムをドレッシングに使っています。


今週のメニュー

新じゃが・ブロッコリー・トマトのスパイスカレー

タンドリーチキン

かぶとそら豆のオレンジドレッシングサラダ

ブルーチーズ

フルーツティー

ソーセージカンパーニュ

以上です。

パンといっしょにお料理もみなさま楽しんでくださいね。
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# by espoir3n | 2018-05-10 14:51 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2018年 05月 08日
こだわりあんこで、白玉クリームどら焼き
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夏のお菓子レッスン
7月は酒種をつかった和菓子「どら焼き」
しっとり焼き上げたどら焼きに
大納言でつくった自家製あんこ。
どら焼きの生地は、焼くときにコツがあります。
日本の和菓子の技を感じます。
お好みでクリームと白玉を入れたものも
作ります。
暑い季節に、冷やしておいしいどら焼きです。

レッスンは、デモンストレーション後みなさまいっしょに作ります。
レシピ、ティータイム、お土産付きとなります。

5月15日火曜日20時よりお申し込みはじまります。

日程 7月12日木曜日14時から15時30分終了予定
13日金曜日14時から15時30分
14日土曜日14時から15時30分
15日日曜日14時から15時30分

持ち物 エプロン、筆記用具、手拭きタオル、お土産用保冷バッグ、保冷剤

受講料7000円(税込)
※すべて単発受講いただけます。入会金はありません。

みなさまのお越しをお待ちしています。

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# by espoir3n | 2018-05-08 14:12 | *天然酵母菓子レッスン | Trackback | Comments(0)
2018年 05月 08日
ライ麦大麦ドイツブレッド2席募集中です
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2席募集します。

5月木曜日クラス、日曜日クラス、
各1名募集します。
月1回、5月、6月、7月連続受講でお申し込みください。

各曜日1席の募集となります。
5/17(木)6/14(木)7/12(木)10:30   
 5/20(日)6/17(日)7/15(日)10:30 

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5月の雑穀パンは、「シュヴァルツブロート」
フルーツ甘酒酵母とライ麦を合わせたパン生地は
さわやかな香とほのかな酸味のパンを香ばしく焼き上げます。
ドイツパンの王道
そして「こねないパン」です。

このパンには、クリチとオレンジマーマレード。
さわやかなジャムがとても相性がいいですよ。

6月には柑橘ピールとジャムのレッスンがあります。
お持ち帰り付になります。
パンレッスン終了後に開催しますので
ぜひお待ちしています。


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6月クリチ・スパイスブレッドが焼き上がりました。
Espoir3nオリジナルの自家製酵母パン。
このパンは食事パンです。
ミルク風味のしっとり生地にクリームチーズ&スパイスが層になっています。
クラストはサクサク、クラムはしっとり。
食事に合わせやすいパンです。

酵母は、「フルーツ甘酒酵母」となります。

2席募集します。

5月木曜日クラス、日曜日クラス、
各1名募集します。
月1回、5月、6月、7月連続受講でお申し込みください。

各曜日1席の募集となります。
5/17(木)6/14(木)7/12(木)10:30   
 5/20(日)6/17(日)7/15(日)10:30   


※現在受講の生徒様の日程変更でお受けすることはできませんので
ご了承ください。



ご予約のお願い

ただいま、予約が混み合っています。

空席がある場合のみ募集させていただきます。
単発受講希望される方は、
前の月の20日20時より受付させていただきますので
どうぞよろしくお願いいたします。


自家製酵母MIX酵母パンレッスンは
季節の酵母をつかってEspoir3nオリジナルのパンをつくるレッスンです。
4月からは「フレッシュフルーツ甘甘酒酵母」となります。

レッスンでは
   1次発酵が完了した状態のパン生地が用意してあります。
   成形から焼き上げまでデモンストレーションさせていただきます。
   パン生地をこねることも学ぶことができます。
   ご自分でこねたパン生地はお持ち帰りいただき
   ご自宅で復習していただくことができます。
  
   教室で焼きあがったパンは、季節のサイドデッシュと一緒に
   ティータイムまたはランチでお楽しみくださいませ♪
  
   自家製MIX酵母パンレッスンは、厳選した酵母でつくる究極のパンレッスン。
   オリジナルのレシピだから
   初心者の方でも楽しんでいただけるようになっています。

*レッスンの特徴*

レッスンでは、パン生地作りのポイント、きれいな成形のコツもしっかり学んでいただけます。
作り方だけでなく、おすすめの材料や道具使いながらご紹介します。


自家製酵母パンは、自分の都合のいい時間に合わせて作ることができ、忙しい人にも
ぴったりな作り方です。自分にあわせた作り方をしたいと思っている方は、ぜひコツを学びに
きてください。

お持ち帰りの生地付きです。
「焼き立てのパンを楽しんでいただきたい!」
その思いから、レッスンではご自分で作った生地は、お持ち帰りいただいています。
ゆっくり発酵しますので、当日でも翌日でもおいしく焼き上げることができます。
作り方のポイントは、詳しくレッスンいたします。
持ち帰った生地は、復習していただき、パンが焼けるようになりましょう。

慣れないパン作りで、質問や疑問があるときは遠慮なく質問してくださいね。

少人数でのレッスンなので、パン作りが初めての方でも基本やコツをしっかり学んでいただけます。
パン作りベテランさんも、学びのあるレッスンになるようにアレンジや食べ方などもお伝えしています。

レッスンのお時間は、レッスンの流れによりますが、
10:30から13:00前後を予定してます。  

最新の空席状況は、スケジュールをご覧ください。

参加費 5月8000円 6月8500円 7月8000円(消費税込み)
月1回3か月連続受講でお申し込みください。

単発受講は、お席がある場合のみ
ブログ、メルマガで募集させていただきます。

*入会金はありません 
*レッスンの内容によって金額がかわります。
 作っていてとてもいいパンができましたら変更することもあります。

自家製酵母パン、熟成した香りのパンで皆様をおまちしております。



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# by espoir3n | 2018-05-08 11:49 | *ミックス酵母パン | Trackback | Comments(0)
2018年 05月 05日
クリスマスブレッドは、ショコラとピールが決め手
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今年のクリスマスブレッドの準備がはじまりました。
クリスマスブレッドに欠かすことのできないもの
それは「ピール」です。
Espoir3nでは、自家製のピール作りから
クリスマスの準備になります。
今年は、ショコラシュトーレンとコロンパ
この2つがクリスマスのイベントレッスンとなります。
シュトーレンはどっしりとしたドイツのクリスマスブレッド
かわいい名前のコロンパはふわふわの口どけ、かわいい鳩の形。

毎年人気のクリスマスブレッド
ピールレッスン受講くださったみなさま
優先予約いただけます!

特別なクリスマスだからこそ
スペシャルなブレッドを
みなさまにお届けしたいと思っています( *´艸`)




 毎年ピールを手作りしまして、クリスマスのシュトーレンやお料理に使ってます。
 6月はEspoir3n好評いただいてます、オレンジピールの作り方のレッスンがあります。

 1年で1回の期間限定のレッスンです。
 パンレッスン・お料理レッスンの後ご予約可能です。

 6月手仕事は、国産の柑橘がたくさん出てくるので、
  オレンジピールを作るイベントになります。

 オレンジピールをおいしく作るポイントは、
 下ごしらえの仕方にあります!!

 この時期しかない、
 期間限定の国産柑橘は苦みが少なく
 皮がやわらかく
 優しい上品な味に仕上がるのが特徴です。
 出来上がったピールはお持ち帰りになります。

6月の自家製酵母基本パンレッスン、MIX酵母パンレッスン
Veggyのチカラお料理レッスン終了後
14:00から開催します。

  レッスン料5000円 
 レシピお持ちの方は4500円になります。

 ご予約受付はじまりました。
 ゴールデンウィークに入りますので、
 お返事は5/8(火曜日)以降に送らせていただきます。

 Espoir3nは、お菓子や天然自家製酵母ぱんのレッスンもありますが、
 オレンジピールやレモンピールなど手作りしたものをつかってます。

  皮もオレンジによってちがったり、
  甘さ、固さも、使い道にあわせてしあげます。

  季節の手作りをみなさまと一緒に楽しみませんか?

  ご連絡はこちらから→☆☆☆

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# by espoir3n | 2018-05-05 15:24 | 季節のイベントレッスン | Trackback | Comments(0)