2019年 02月 14日
春の酵母会のお知らせ「ハニーフルーツ酵母」
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今までEspoir3nでは
年4回、季節ごとに酵母会をご紹介してきました。
失敗しない酵母をご紹介したいと思って
酵母を考えてきました。

でも、酵母ができない
育たない
パンが作れないと
みなさまが困っていることがわかりました。

レシピを考えるだけでは
できないことがある。

ではその中、パンを楽しむためにできることは
どんなことか考えました。

できないことを手伝うことができれば
いつでもパンが焼くことができると思い

4月から、毎月酵母会を行うことにしました。
3か月ごとに酵母が変わります。


今までご紹介してきた酵母、新たにご紹介する酵母を
毎月ご紹介させていただきます。

春の酵母4月から6月は「ハニーフルーツ酵母」です。
この酵母はMIX酵母パンレッスンで使います。

当日は、Espoir3nの酵母を見ていただきながら
香りや酵母の様子をみていただきます。
(ご自分の酵母で見てほしいものがありましたら
お持ちください。)
質問などございましたら
お答えさせていただきます。
最後はみなさまで持ち帰りの酵母を作って
お持ち帰りいただけます。


初めてのみなさま
失敗してしまってなかなかできないと困っているみなさま
つくったことはあるけど
もう一度復習したいみなさま
酵母を気軽に持ち帰りたいみなさま
ぜひ、お待ちしています。

日程はこれからお知らせします。
すべての日程12時30分から13時30分です。
※酵母種の持ち帰りがありますので
タッパーをお持ちください。

レシピ付き・酵母種あり  受講料5000円
レシピなし ・酵母種あり 受講料3000円 
※自家製酵母はじめてレッスン受講者対象となります。
2通りの受講ができますので
選んでお申し込みいただけます。


4月からのレッスンお申し込み受付変更の
お知らせです。

3月1日20時から予定していましたご予約受付ですが
急遽、2月20日水曜日20時から2月24日日曜日に
変更させていただきたいと思います。
何度も変更となりまして
ご迷惑をおかけして申し訳ございません。

受付人数がいない為
ご理解いただけると助かります。

どうぞよろしくお願いいたします。



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# by espoir3n | 2019-02-14 16:09 | 季節の酵母会 | Trackback | Comments(0)
2019年 02月 13日
麹酵母で「マロンデニッシュ」明日からです。



毎年恒例、2月はデニッシュレッスンです。
今年は、麹酵母で「マロンデニッシュ」です。
冬でも元気な麹酵母。

自家製麹酵母のデニッシュ生地に
マロンアーモンドクリームにカスタードクリーム
お気に入りのマロングラッセです。

発酵バターの香りとサクサクの香ばしさ。
そして薄く伸びたパン生地の層。

初、折込み生地にチャレンジするみなさま
ドキドキしてますか( ^)o(^ )
そして再チャレンジするみなさま
今年も頑張りますよ( *´艸`)

この季節の楽しみです。
冬がおいしい折込み生地を作ってくれますよ。
Espoir3nでは、冬限定です。

お待ちしています。

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# by espoir3n | 2019-02-13 16:26 | *ミックス酵母パン | Trackback | Comments(0)
2019年 02月 12日
湯種と自家製ホップ酵母でふわもち「コッペパン」1席募集
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Espoir3nオリジナルの自家製ホップ酵母。
麦の香ばしい香りと力強い弾力。
しっとりもちもちのコッペパンです。

時間がたつとぱさぱさしてしまう
パンにボリュームがでない
自家製酵母パンが膨らまない
酸っぱい
そんなみなさまの悩みを解決できるパンです。

1席キャンセルがありましたので
募集させていただきます。

自家製酵母と湯種のコラボ
体験してみませんか?!

湯種とは、簡単にいいますと
小麦粉を熱湯でこねて、小麦粉の澱粉を糊化させたもの。
自家製酵母を使うだけでもしっとりしますが
さらに湯種をつかうことで
1日、2日、3日でもしっとりもっちりした食感。
老化が遅くて、おいしい状態が長く続きます。

その湯種を使って
パンの焼き上がりを変える。

自家製酵母パンに湯種を使ったレシピが少ないので
いろいろなパンに使えるようにしたい。

自家製酵母と湯種のコラボは
新しいことを学びたいみなさまへおすすめのレッスンです。

※当日は、湯種を使ったパンと使っていないパン生地を
みなさまに比較していただけるように1次発酵が終わりましたパン生地を準備します。
成形から焼き上げまで行います。
焼き上げたパンは、みなさんでご試食いただけます。
そして、湯種をつかったパン生地をこねて持ち帰ることができます。
ご自宅でもう一度復習してください。

入会金、年会費はありません。

テーブルロールのパン生地の勉強となります。
3月「コッペパン」です。
3月1日(金)10時30分から12時30分 満席です
3月2日(土)10時30分から12時30分 満席です
3月3日(日)10時30分から12時30分 1席募集

※ご自分でこねたパン生地は持ち帰って復習していただけます。

受講料 9000円

「湯種づくりレッスン」
湯種をつくってみたい方には
パンレッスン終了後に
湯種を作るレッスンがあります。
湯種の作り方、使い方、保存方法、湯種の持ち帰りがあります。
湯種パンレッスン終了後、受講いただけます。
受講料は6000円です。
ご希望の方は、パンレッスンといっしょに
お申し込みください。
お申し込みはフォームからご連絡おまちしております。



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# by espoir3n | 2019-02-12 13:43 | 自家製酵母湯種パン | Trackback | Comments(0)
2019年 02月 10日
春限定「豆板醤レッスン」発酵のチカラ
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  春限定レッスン「豆板醤レッスン」

手作りの豆板醬をつくる季節になりました。
豆板醬は、唐辛子と豆を発酵させてつくります。
手作りの豆板醤は、やさしい辛みそのような味です。
これから暑くなる季節に向けて
大活躍の手作りの豆板醤です。

辛みがマイルドなので
使い勝手がよく、塩分も控えめで
お料理に使いやすいです。

中華料理だけでなく
トマトパスタの辛みにもつかったり
サラダのドレッシングに混ぜたりと
大活躍です。


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手作り豆板醤は
毎月お料理レッスンの後に開催しています。
14時から15時で開催しています。
日程が合わない場合は、プライベートレッスンで
お申し込みいただけます。

                   受講料 6000円(税込)
                 
塩分控えめでで辛味噌のように使える大活躍の豆板醤です。
発酵させる楽しみもあります。

リピートのみなさまは、材料費3000円(税込)です。
材料がないから作れない・・・そんなときは
お気軽にお声をかけてください。

おうちで大活躍の豆板醤!
みなさまも作ってみませんか?!


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ただいま受付中です。
みなさまのお越しをお待ちしています。
お申込みフォーム→こちら

大人女子のみなさまにおすすめのお料理レッスンです。
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# by espoir3n | 2019-02-10 14:37 | 豆板醤 | Trackback | Comments(0)
2019年 02月 10日
Espoir3nだけ!「発泡甘酒」のご予約について
Espoir3nでは、玄米麹と玄米を発酵させた
発泡甘酒をつくっています。

お肉やお魚を漬けると
しっとり柔らかに。
臭みを消してやさしい甘酒の香りがふわっと。
塩は入れていないので
みなさんいろいろなものに入れて食べてくださってます。

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麹に含まれる栄養は美肌つくり、疲労を回復、ダイエットにも効果的。
麹菌が腸を元気にしてくれます。

Veggyのチカラお料理レッスンでつかっている、
万能調味料「発泡甘酒」。
玄米、麹を発酵させたものです。
自家製酵母と同じように発酵させています。
塩は入っていませんので
塩分を気にしないで使っていただけます。

料理酒の代わりにお肉やお魚をつけたり、
ドレッシングに入れたりと万能調味料です。

Espoir3nは、自家製酵母パンを作っています。
その中からうまれた「発泡甘酒」

甘くない甘酒。発酵させた生きた麹を食べたい。
飲むだけでなく、いろいろなお料理に使えれば
毎日、食べることができます。

そこで考えたのが「発泡甘酒」です。

自家製酵母パンをつくっているからこそできる
甘酒なんです。

どこにもない甘酒です。
作り方さえわかれば、おうちでも気軽に作っていただけます。
きれいと元気をつくる発泡甘酒レッスンは
 
(Veggyのチカラ料理レッスンのあと、13:30から
          約1時間のレッスンとなります。

  Espoir3nの発泡甘酒は、発酵ビューティドリンクです。
  天然酵母を作っているEspoir3nでしかないレシピです。

注目の玄米甘酒を自家製酵母と合わせて
作り方を学びます。   
     
     作り方から発酵の仕方まで、学びます。
     発泡甘酒は、700mlのものがお持ち帰りできます。
     出来上がりは約2リットルです。
     ご予約はお気軽に、お問い合わせください。
 
 Veggyのチカラお料理レッスン受講のみなさま
   レッスン料5500円(税込)入会金はありません。
  一般の方は6000円になります。
   ※レシピがある方は、材料費3000円です。
   発泡甘酒だけも購入いただけます。100ml 200円です。

 4月からのご予約は
  2019年4月~2019年9月までのご予約が、
3/1(金)20時から、3/4(月曜日)まで受付となります。


こだわりの玄米麹とコシヒカリの玄米をつかっています。
お味噌やお醤油の甘い香りがして、ほのかな甘みなので
甘さが苦手な方にもおすすめです。

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ご連絡おまちしております。
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# by espoir3n | 2019-02-10 14:33 | 発泡甘酒 | Trackback | Comments(0)