自家製天然酵母パン教室Ｅｓｐｏｉｒ３ｎ（エスポワールサンエヌ）料理教室 お菓子教室 さいたま

失敗ない自家製酵母ぱん2012年レッスン

連日凍えるほど寒いですが、皆さまいかがお過ごしでしょうか。
早いものでもう年末ですね。



ご愛顧いただきまことにありがとうございます。

Espoir3nを

ご利用くださった皆様に感謝の

気持ちでいっぱいです。

本当にありがとうございました。



来年はより皆様に、おいしい、楽しい、レッスン。

じっくり熟成された、自家製酵母の焼き立てのぱん。

「失敗ない自家製酵母ぱん」

努めて参りたいと思いますので
来年もEspoir3nをどうぞよろしくお願い致します。



来年は１月9日より業務を開始いたします。

また、来年皆様とお会いできるのを
楽しみにしております♪

風邪などひかれないように暖かくして、
楽しい年末年始をお過ごしくださいませ！



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おせちづくりはじまります(｀_´)ゞ

　　久しぶりに年末ゆったり、のんびり、過ごしております。
　　子供たちにも手伝ってもらって、大掃除も無事終わりました。
　　私は照明の掃除をするのがすきです
　
　　

　　黒豆も出来上がりました～今年は黒糖で煮ましたよ♪
　　コクがでて、おいしい。お豆がおいしいから、
　　あとは少し手をくわえるだけで、おいしく出来上がっちゃう。
　　素材選びも大事ですよ。

　　昨日お世話になっている方に、
　　南天付きのラッピングで、お届けしました。
　　来年もまめまめしく、働きたいとおもいます。
　　
　　


　　お正月のおはな南天と、赤いい実のやつなんでしたっけ？！
　　と優しいオレンジのチューリップを飾ってます。
　　やっぱりお花っていいですね。
　　パワーがあります。

　　これから我が家の定番のおせち、
　　なますと栗きんとん、松前づけ、おにしめ、田作り、昆布巻き、たたきごぼう
　　伊達巻などなど作り始めたいと思います。

　　大晦日恒例子供たちとつくる、手作りうどん。
　　今年も作るのかな～

　
　　みなさん何をみて、年を越します？
　　我が家はガキの使いをみてます。
　　

　
　　
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おせち＆ぱんを撮るフォトレッスンは1月＆お料理レッスンは2月

　　クリスマスも終わり、あっという間に年末。おせちのものが
　　お店に並んで来ましたね。丹波の黒豆買っちゃいました～
　　小田垣さんの丹波の黒豆を毎年買うのですが、やっぱり、いや絶対おいしい。
　　 ゆっくりのんびり鍋の前で、ことこと炊くのが楽しみです。

　　　
　Ｅｓｐｏｉｒ３ｎのワンディレッスンを、
　お料理レッスン、フォトレッスンご紹介します。

　　お申し込みは1/7（土曜日）21：00となります。
　　2月からのレッスンご予約はすべて　　
　お申し込みフォームはこちらをクリック！！　　
　


　　　Espoir3nがひらくフォトレッスン。
　　　焼き上がりのぱんやお菓子を、かわいく写真に残しませんか？
　　　カメラの基本編と応用編がございます。

　　　
　　　　　　写真担当のkannoです。

　　　　Espoir3nのパンやお菓子を、
　　　　いつもかわいく、上品に撮りたいと思いながら
　　　　シャッターを押してます。

　　　　もちろんスタイリングも合わせて。

　　　 スタイリングレッスンは、1月はスィートフォトレッスン。
　　　　バレンタインデーを意識しまして撮ります。
　　　　出来上がった写真は、フォトカードに。ブログに。
　　　　
　　　　かわいい写真を撮りましょ。

　　写真の使い方基本レッスン
　　　　　　　　「簡単気軽にフォトレッスン。」　

　　　基本レッスンは1回完結レッスンです。
　　　　　
　　　初心者の方のための、コンパクトデジカメでのレッスン始まります♪
　　　説明書をよんでもわからない、読むのはちょっと....
　　　でも上手に撮りたい、基本を知りたい方のためのレッスンです。

　　　レッスンではカメラの使い方を
　　わかりやすく写真入りオリジナルテキストでご説明します。

持ち物：　 *コンパクトデジタルカメラ*
　　 筆記用具
　　　　　　　スリッパ
　　　　　　　取り扱い説明書
　　　　　　　メディアは空にお願いいたします。
　　　　　　　充電はたっぷりお願いいたします。
　　　開催日　1月25日(水）10時から11時
　　　参加費　5000円

　　　



　「応用編　スタイリングフォトレッスン」
　　　　
　　基本レッスンを受講された方には、応用編で
　　写真の幅をひろげましょ。

　　毎回テーマにそったスタイリングレッスン。

　　1月はスィートフォト「バレンタインデー」をスタイリングして
　　撮ります。

　　こちらのレッスンは、1回参加された方でも参加が可能です。
　　
　　お菓子やパンを、どのように置けばかわいく写真に撮れるか。
　　スタイリングの基本の道具、そして光を味方に、基本の置き方構図です。
　　
　　写真が好きでとっているけど
　　　なかなか自分の写真が撮れない～
　　　自分でスタイリングできない～などなど

　焼き上がりのパンやかわいいお菓子。
　写真の技術も大切ですが、
　どうとるか！これがスタイリングだと思うんです。

　よく生徒さまから
　「そのままに撮れてしまうんです」
　「かわいく撮れない」
　「Espoir3nのように撮りたい」そんな声にお答えします。

　　Espoir3nには、スタイリング基本があります。
　　何とあわせればかわいくなるか、
　　どう置けば素敵にみえるか、
　　わかりやすくご紹介します。
　　　
　　こちらはスタイリングのレッスンの為、カメラの使い方のレッスンは
　　ございません。カメラ機種、レンズ指定ではありませんので、ご自分の使いこなしているカメラで参加をお願いしております。　　
　　一眼レフ、コンパクトデジカメ、どちらでも大丈夫です。　

　　基本のカメラの使い方のレッスンご予約希望の方は、
　　お気軽にお声をかけてください。
　さあ、冬フォトレッスン始まります♪
　　　開催日　　1月25日（水）12：00
　　レッスン料7000円

　　持ち物：　 *デジタルカメラ*
　　 筆記用具
　　　　　　　スリッパ
　　　　　　　取り扱い説明書
　　　　　　　メディアは空にお願いいたします。
　　　　　　　充電はたっぷりお願いいたします。
　　　



　　　
　　Espoir3nお料理レッスンは、2月開催です。
　　1回完結レッスン。（入会金などございません）

　　どなたでも参加できます。

　　　


　　寒い冬にぐつぐつのお料理です。 　
　パンに合わせたお料理がメインのレッスン。
　焼きたてのパンと気軽に作れる、
　おもてなしお料理をご紹介します。
　
　カジュアルなテーブルセッティングまで。
　出来上がったら、さあ～ランチタイムです。

1day Lessonのカフェレッスンは、
　　お料理が苦手な方も
　　Ｅｓｐｏｉｒ３ｎのパンが気になる方にも、
　　新しいレシピを増やしたい方にも、おすすめレッスンです♪

　 　レッスンでは
　　素敵な方々との、楽しいおしゃべりをぜひお楽しみください。

　　Menu

　　*前菜
　　*ガーリックローストポーク冬煮込み
　　*フランス粉でつくるゆずニョッキ　ポルチーニソースかけ
　　　　　　　　　　　　
　　Ｅｓｐｏｉｒ３ｎのおまかせぱん＆デザート
　　　*自家製酵母ハード系ぱん
　　　*デザート　　　



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ブルベリーデニシュッo(^▽^)o

今日の午前中で大掃除も終りまして
　午後からカラダのメンテナンス♪

　整体に行きましたよ～
　年末でみなさん疲れをとりにいらっしゃる方で
　混んでました。

　首と肩が痛かったのですが
　すっきり。

　どこをマッサージされても痛い～
　先生に「全身に毒がたまってますね！」

　そうなんですよ～
　本当なのでショックはありません（笑）

　来年もお世話になります♪
　


　来年もレッスンのお知らせを明日
　まぐまぐでお知らせさせていただきます。

　年末みなさまお忙しいかと思いますので
　新年あけましてからもう一度
　お知らせさせていただきますので
　どうぞよろしくお願いいたします。



　高橋も来てくれて、みんなで大掃除しましたよ～
　私が窓を拭くと
　高橋に「順番を考えて掃除してください」と注意され
　kannoが「大橋流があるのよ、まかせてあげて」

　ありがたいことです。
　このように私のやりたいように自由に
　させてくれるkannoに感謝です（＾＾）



　とってもおいしいカレー味のおせんべい。
　スパイスがきいていて、本格的カレー風味！

　みよちゃんからいただくお土産は
　とてもおいしくそして季節感を感じます。

　私たちもそういうお土産を贈れるようになりたいな～
　ごちそうさまでした。
　

　　
　こちらは立派な麹です。
　tomopanさんからいただきました。

　これから塩麹やお味噌、甘酒に
　してみようと思います。

　ちょうど時間もできるので
　楽しませていただきますね。

　ありがとうございました。


来年のレッスンお申込みは、1/7（土曜日）21：00　受付開始です。よろしくお願い致します。　



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クリスマスケーキ＆ディナー(^-^)/

　　きのうパティシェサンタさんが我が家へ、
　　忙しい中、特別ケーキを届けてくれました～
　　「メリークリスマス！」と言って大きな箱ですよぉ。
　
　箱を開け、見るなり、
　　娘が「わ～すごいね。おいしそうなケーキを作る人と結婚できるなんて」
　　
　　え～そこ？！？！

　　ooさん尊敬されてますよ～（笑）　

　今年もしっとりスポンジ、濃厚チョコレートでおいしゅうございます。　

　
　こちらガトーショコラでつくった、
　クリスマスケーキです。

　お腹がすきすぎて、とりあえずローストチキンとサラダを出す（笑）
　
　

　こんなに小さくても、大きなローストチキンは食べるんですよぉ。
　はちみつで仕上げるのがコツです。

　明日はアトリエの大掃除。
　パンが焼きあがる大好きな場所。
　一年間の感謝をこめて、ぴかぴかにしたいと思います。



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おもたせパン＆来年のレッスン♪

　メリークリスマスっつ！！！
　この冬に引っ越した、お友達のおうちに泊まりにいくというので、
　一緒にくるみぱんとちょこぱんを子供と焼きました

　久しぶりにおうちでぱん。
　焼けるぱんの香り、オーブンからしてくると
　なんて幸せなんだろう、なんて贅沢なんだろうと
　思ってます。
　
　この瞬間に合いたくて、ぱんを焼いてしまいます。

　心がほっとあたたかくなる瞬間でもあります。
　



　Espoir3n（エスポワールサンエヌ）は、フルーツ酵母で
　パンを膨らまして、作ってます。
　天然酵母です。



　

　来年の自家製酵母ぱんベーシック（基本のパンレッスン）
　ミニパンドミー。
　しっとり、ふんわり、焼き上がります。




　こちら1day Lesson のおもてなし料理レッスン。
　Espoir3nの焼き立てぱんに合わせて、
　ど～んとお肉を煮ます。
　あとゆずのニョッキ。
　
　Espoir3nの料理レッスンは、そんなにがんばらなくても大丈夫、
　初心者の方参加してくださ～い。
　おまちしております。

教室は1月9日から始まります。

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クリスマスケーキ＆おもてなしごはん

　みなさま来週まぐまぐを送らせていただきますね。
　待っててくださいね～

　こんなに寒くてクリスマスなのに
　ちょっと春ですか＝＝
　
　そうなんですよ～
　
　ひと足はやく、春を感じちゃうグリンピース。
　いいじゃないですか～♪
　季節ならではのフレッシュなお豆。

　お豆好きにはかかせない食材です。
　お豆のグリーンとピンクでおもてなしをつくります。

　ピンクって何よ～
　作ったら写真アップしますね。

　もうすでにグリンピースをみかけて
　ひと足早くいただきましたよ～

　もう最高～～～
　香りもいい、ほっくりお豆もうまーい

　簡単ですが、季節を感じるお料理なんです。
　作ったら写真アップね








　ケーキを作る機会が減りました（T T)
　いいんですけどね。

　私がお菓子の仕事をしていたことを
　知っている方も少ない！
　いいですよ（笑）

　そうなんですよ～
　涙を流しながら、練習し
　作りに作って、試食で体重増加（＾＾；

　そんことを乗り越え
　いまは楽しく作っています（＾＾）

　今日はkannoの大好きなガトーショコラを
　つくりましたよ～
　小麦粉を使わない濃厚なタイプです。
　久しぶりに作ると腕がプルプルしますね～～

　寒くてチョコを固まらせないように
　なめらかに生地を作っています。

　パンとはちがったなめらかな生地
　作る作業も大好きです！









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シュトレンとサンタさん来た〜

ちょっと早いですが、シュトーレン最終日となりました。
　今年のレッスンは、これで終了となります。

　　さみしい～です。

　今年もたくさんのみなさまとお会いできて
　自家製酵母パンでつながることができて
　とてもうれしく思っています（＾＾）

　来週、大掃除をして今年も終わりですよ～～
　



　いつもお気遣いくださるkaoruさま。
　最終レッスンにデコバームをいただきました。
　とってもおいしくてかわいいですよ（＾＾）
　
　バームクーヘンがふたりとも大好きなので
　ティータイムに早速いただきました。
　気持のこもった贈り物
　伝わります。
　毎年、りんごもいただくのですが
　これも何度も言ってしまうのですが
　こんなにジュシーでいいの！！と
　いうくらいおいしい～～

　お気持もうれしく両家
　家族でいただいています（＾＾）
　
　ありがとうございます。
　


　kanno家にはサンタが来たみたいですね～
　ぴょんぴょん車えび。
　oohasi家には、「活きたかに」がきましたよ～と
　いっても揚げて食べる小さなかにがたくさん。

　料理の仕事をしているので
　なんでも大丈夫なのですが
　かわいいので水槽でかってあげたくて。

　そう思っていると
　主人が油でバチバチバチー

　もう揚げてました（T T)

　kannoも天ぷらにするみたいですよ～
　おいしそ～
　


　こちらはまめなtomopanさんお手製の
　ハンドクリームにリップクリーム。
　この季節必需品ではないですか～
　仕事柄とっても手荒れしやすいし
　くちびるも乾燥するので
　これもとってもうれしい！！

　しかもお手製なんですよ～
　さっそく帰りにぬって帰ったのですが
　いまもしっとりしてますよ～～

　塗らないとかさかさでクリームがしみて
　つめの間がきれちゃうんです。
　ひどくなると主婦湿疹です。

　みなさん大丈夫？？
　
　私は、ひどくなりすぎて
　指が曲がらず

　病院に行くと、「何にもさわらないで」
　　　　　　　　　　「・・・？？？」と思っている間に
　ぐるぐる巻き包帯です（T T)
　何もさわらないってどういうことなのよ～
　そんなのふつうじゃ考えられない。

　どうしたらいいんですか？って聞くと
　何もしないで休んでくださいと言われ
　あー、気持なんとなくわかる！！

　それからひどくならないように
　気をつけるようになりました。

　なのでハンドクリームとってもうれしい（＾＾）
　リップもさがさしないように
　使わせていただきます♪

　そしてかわいい羊毛で作ったふわふわハートちゃん。
　こちらもお手製ですよ～
　うちのちびちゃん、「かわいすぎる～～」
　飾りたい～と自分のお気に入りのバックにつけたがるので
　「みんなに見えるツリーに飾ろうね」と言い聞かせ
　飾ってましたよ～
　
　でもブログを書いている間に
　頭につけて冠みたいでかわいい～～
　
　大切なものは、手に届かないところに飾ります。

　手先が器用で、まめですよね（＾＾）
　高橋までいただきまして
　ありがとうございます。

　すごくうれしそうに喜ぶ顔が目に浮かびます♪

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クリスマスパーティーのお料理に

フランスから届きました～。金賞受賞の一番搾りのエキストラバージンオイル
カランケ。
　オリーブオイルがこんなにおいしいとは
　イチジクと生ハム、オリーブオイルで、
　立派な前菜になりますよぉ。おすすめ。


　生徒さまのたくさん届いてます。
　みなさまに、早めにおいしく食べていただきたいので、
　年内お渡しできる生徒さまにお渡ししております。


　私も今日サンタさん？！からプレゼントが....
　なんと「生き車エビ」
　子供とそぉ～と箱をのぞいたら、
　「きゃあああああ、生きてる」
　当たり前かっ（笑）生き車エビだもん。
　いや～どうやって、私が？！料理しなきゃだわ....
　

　年内発送の「失敗ない自家製酵母ぱん」の本日締切となります。
　
　今日沖縄に発送しました。
　遠くから、お申し込みいただきまして
　本当にうれしいです。
　Espoir3nの自家製酵母のつくり方で、
　たくさんのコツが載っております。
　
　失敗なく、自家製酵母のぱんが楽しくなりますように...
　と思いをこめて作りました。
　

　
　この冬2月ミックス酵母の折込生地レッスン。
　
　フルーツ酵母がぱんを膨らまし、
　バターで層をつくる「デニッシュ」
　
　寒い～冬が、層を作ってくれるのを応援してくれますよぉ。

　オーブンから焼きたて食べれる贅沢なぱんづくり。
　Espoir3nのレッスン
　この冬は、サクサクデニッシュをおうちでぜひ♪

　お申込みは、1/7（土曜日）21：00　受付開始です。　



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シュトレン焼き上げ、今年もありがとうございました

　毎年楽しんでいただけるように
　少しずつ変えて楽しんでいるシュトーレン。

　シュトーレンというと
　どっしりした形が定番ですよね。

　それを変形させているので
　シュトーレンのようには思えない。

　でも、食べるとシュトーレンなんですよ～

　どこにもないミルキーなシュトーレンなんです（＾＾）



　お世話になったみなさまに
　せっせと焼き上げて箱詰めです～
　早く届けたい一心で

　ふたりでせっせとっというより
　必死に作っています。

　もっと計画性、そして余裕をもってが
　毎年の目標のひとつなのですが
　なかなか・・・忘れて思い出す・・・

　その間、高橋がたくさんの本のお申込み
　そしてお問い合わせを受けさせていただいています。

　みなさま、対応が遅くて
　お待たせしてすみません。

　そして、年末お忙しい中
　みなさまありがとうございます。



　シュトーレン10個単位で手こねで仕上げています。
　たくさんの生地をこねることも多いので
　いくら手こね好きでも
　限度があるよ
　
　そうよね～
　これも毎年の会話（笑）

　来年は、かわいいミキシング、買おうかな（＾＾）
　


　私の毎年締めくくりは～～～
　そうです！

　カラダを健康に、そして来年元気に過ごす為の
　整体！！（また行くの～笑ってませんか＝＝）

　そうですよ～
　とっても腕のいい先生なんです。
　先生も「みんな魔法にかかりにくる」って言ってました（大笑）

　この前は、小顔になれるツボを
　マッサージしてくれました。

　すっきりしてうれしいけど
　髪はぼさぼさ、お化粧しているのかしら？？
　帰りは、すっぴん状態（涙）

　でもでも、本当に小顔っぽくなったので
　とってもうれしく帰りましたよ～

　家族に「見てみて、ちょっと顔が小さくない？」っと聞くと
　息子に「どっかいったの？」と言われ
　またママどっかいいたんだと思われて
　そのとおりだけど
　「べつに～」としらじらしく答え
　主人に言うと、「もとから小さいじゃん」
　それはあなたからしてみれば小さいよ～

　何を言われても
　カラダが軽いとココロもかるいです♪

　ひとりで行けるけど
　kannoと行きたいと思いま～す（＾＾）V
　




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