2020年、今年は、クリスマススペシャル酵母で「コーヒーシュトーレン」です。

今年のシュトーレンが決まりました。年に一度だからこそ最高の素材で焼き上げます。「コーヒーシュトーレン」です。こだわりの石挽国産小麦。シュトーレンは、ナッツの香のこの粉が定番。香ばしい香りだけでなく、ミネラルたっぷり旨味の塊の粉です。
粉に、キャラメルとカフェオレ、バニラを合わせたオリジナルのキャラメルマキアートを練り込みます。酵母はクリスマスのスペシャル酵母です。濃厚バターと合わせた生地になります。
リキュール漬けのドライフルーツは半年かけて仕込みましたものをたっぷりと使います。
お気に入りのマロングラッセとバローナのドウルセチョコレートピスタチオ。バローナのチョコレートはビスケットのような風味と塩味が。これがとても合います。
スパイスは、バニラで勝負です。
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