自家製酵母で発酵させてつくる「抹茶小豆スコーン」目詰まりしないコツ

これは自家製酵母をつかって発酵中の「抹茶小豆スコーン」自家製酵母の作り方もレシピによっていろいろあります。
Espoir3nでは、「失敗ない自家製酵母パン」の本に載せているケーキ酵母を使います。パン酵母も使うことがあります。
どんな酵母を使っても大切なことは発酵。発酵が上手くいかないと固いだけのスコーンになります。

発酵後、焼くとこのような除隊になります。あっちこっちが盛り上がってますが元気なスコーンが焼けます。これは、酵母が元気に育っているから酵母の発酵が上手くいった結果です。スコーンのようなものを焼くときもう一度酵母を見直してあげてください。酵母が育ちやすい季節になりました。いろいろなフルーツを使って酵母を起こしてみましょ。
上手に焼けるようになりますよ。

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