カンパーニュ・湯種ホップ酵母2018

これから湯種を使ったパンをみなさまに楽しんでいただけるようにハード系のパンの代表ともいえるカンパーニュを焼きました。
酵母は、Espoir3n流自家製ホップ酵母。そして湯種。
家庭で焼くには大きなカンパーニュ。どっしり重たいイメージとはまったくちがい軽く焼き上がりました。
クラストはぱりっとクラムはふわっともちっとです。劣化も遅く、明日も明後日もしっとりしています。
冷めて焼くと軽くて香ばしいです。パンのみみを食べてほしい。とてもおすすめです( ^)o(^ )
来年4月には、MIX酵母パンレッスンで湯種をつかっていきます。基本のパンレッスンではホップ酵母に変わりますのでみなさま楽しみにしててくださいね。

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