6月の手仕事「こだわりの山椒とうめしごと」

　　　　
私たちは季節を楽しむのが好き。
季節の手仕事をがすき。

　　　　この時期しか食べれないものをいただく。
6月は山椒。

忙しくて日々のこと忘れているけど、

爽やかな香りが、
季節を運んできてくれる。

　　　　
みんなと一緒に楽しみたくて、季節の手仕事します。

　　
　　
今が旬の山椒。仕事の間に山椒の実を、下ごしらえしてます。

　　　　できあがったら、ちりめん山椒に。

　　　　手づくりのちりめん山椒は、香りがよく上品に炊き上がりますよ。

　　　　

　　　　山椒の実は、マリネにつかったり、お魚と煮たり、お肉と焼いたり。

　　　　山椒葉っぱは、季節の野菜を和え衣、山椒と味噌であえて魚の上にのせて焼いたりします。

　　　　そしてこれからは、うめしごと。梅シロップ、うめ酒。梅ブランデー、うめぼし。

　　　　1年分この時期につくります。

　　　　この季節をたのしむ、大事な手仕事です。

　
　今が旬の青山椒。緑の色がきれいです。
　手作りは、甘さや濃さを調整できるのもいいですよ


　


　山椒の実。小枝についているので、実をとります。
　この作業だけ細かいです（笑）
　ちまちま、ちくちく、とっていきます。

　そうしたら、下ゆでします。

　冷たい水につけて、2～3回水をかえて30分あく抜き。

　ちりめんの下ごしらえは、ざるにのせて熱湯をまわしかけます。


　


　　ちりめんじゃこ　　150ｇ
　　小さくて細かいものが上品でおすすめです。　
　水　200ｃｃ
　　こんぶ　1本15ｃｍぐらい
　　しょうゆ　大さじ2
　　おさけ　　150ｃｃ
　　砂糖　　　大さじ2


　　みりん　　大さじ1
　　　

　　なべに甘味以外を赤文字
　　入れて煮たたせます。

　　ちりめんじゃこいれて、
　　弱火でじっくり煮ていきます。
　　水気がなくなってきたら、最後に山椒をいれて、
　　そしてみりんをいれて照りを出します。


　　出来上がったら、ざるの上に干して表面の水分乾いたら出来上がり。

　　ビンにいれて保存します。
　　
　　私は冷凍しましたよぉ。

　　oohasiは山椒を冷凍しておいて、煮魚と一緒に煮るそうです。
　　おいしそうですよね。

　　今が旬の「山椒」
　　炊き立てのごはんと。
　　お茶漬けに。

　　お酒のあとにも＾ｍ＾。
　　
　　ぜひ　旬をたのしみましょ♪