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2012年 10月 03日
麹ナチュラル酵母で「失敗ない自家製酵母ぱん」
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   午前午後、秋の酵母会お越しいただきまして、ありがとうございます。
   柿の酵母の仕上がり、そしてみなさまの酵母がプクプク膨らみ
   いいパンが焼けそうな予感がします。

   ただいま明日の自家製酵母焼き菓子レッスンの準備
   あとでoohasiから文章UPします~009.gif009.gif

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  これからのEspoir3nでご紹介するパンは
  酵母会でご紹介させていただきます酵母を
  Espoir3n流にオリジナルの使い方で
  パンをつくりあげていきます。

  今回ご紹介させていただきました麹酵母も
  パンを焼くために考えました酵母です。
  
  Espoir3nの自家製MIX酵母パンレッスンで
  つかっていきます。
  このレッスンで生かして使っていただけるように
  レシピをつくりました。

  ぜひ、自家製MIX酵母パンレッスンで
  失敗なくおいしいパンがやけるように
  酵母の会を開催していきたいと思います。

  次は冬の酵母会です。
  


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  冬の会でもみなさまに実際見て感じていただくことが
 楽しむことのひとつと考えています。

  長年お付き合いしてくださっているみなさまは
  先生そうなのよね!いつも急に宿題のように!!

  でもでも、さすが!!!

  バッチリ!!!!

  いつもながらパーフェクト。
  私がどんなことを考えどうしたらいいのか
  よくわかっていらっしゃる。

  伝わって気持ちが通い合ってるって
  作っている私は、とてもうれしいです!

  またいっしょにがんばれると思うと
  うれしさいっぱいです。

  長年私のこの自由な発想についてきてくださって
  そしてパンを愛してくださって
  ありがとうございます。
  


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   これからも新しいことにチャレンジして
  みなさまといっしょに進んでいきたいと思います。

  いっしょに!


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パンのベストシーズンを迎えます。一緒に自家製酵母ぱんをたのしみませんか?
    パンを通じて、たくさんのレッスンがございます。   

   
   お申込みは大変お手数ですが、
   申込みフォームからお願いします。
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   お返事のアドレスは、2つ違うのもを記入いただけると
   助かります。

    日程が合いましたらぜひ、季節のお茶をご用意しまして
    スタッフ一同お待ちしております。

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Cooking Style Espoir3n(クッキングスタイルエスポワールサンエヌ)

体にやさしい野菜や果物で作る、自家製天然酵母パンや料理、お菓子教室です。
パンとお料理、
そして季節テーブルコーディネイトもお楽しみくださいませ♪

 HP:http://espoir3n.petit.cc/
ブログ:http://espoir3n.exblog.jp/
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  パンのベストシーズンを迎えます。一緒に自家製酵母ぱんをたのしみませんか?

   スタッフ一同ぜひお待ちしております。

c0162653_11232027.jpg パンを通じて、たくさんのレッスンがございます。
   おいしい自家製酵母を、たくさん一緒に楽しみましょ。

   

 


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by espoir3n | 2012-10-03 15:16 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)
2012年 09月 28日
柿でパワーアップ酵母
 今日もEspoir3nから、がっつり肉レシピと
 それぞれ2Upブログです。
 秋の酵母会のおしらせはoohasiからあるので、
 チェックお願いします!!

 Espoir3n oohasiです。
 短い期間で、みなさまお忙しいですよね。
 私も、仕事そして子どもの運動会などなど
 休みはありません!でも、がんばりますよ~

 いつもながら、酵母に休みはありません

 みなさまと同じ今から
 水曜日ピッタリに合わせて柿酵母がんばりますよ~
 何がなんでも

 やる気満々で~す(^^)

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 みなさま、秋の酵母会へのご質問
 たくさんあるのでブログでみなさまに見ていただけるように
 したいと思います。

 まず、酵母のレシピの指定はありません。
 みなさんでしたらどんな柿酵母をつくりますか?
 
 実をつかう、皮をつかう
 どちらでもいいですよ。
 ご自分がおうちで作るとしたらどうつくるのか
 それを見させていただきたいです。

 そしてその酵母が元気にそだっているかを
 見極めるのが、ストレート種です。
 ストレートは、お教室でもよく言っています。
 酵母はじめてレッスン受講くださっているみなさまは
 ご存知の酵母ですよ~

 受講してなくてわからないみなさま
 本を見てもいいですし
 自分だったらこう作る!でまず、作ってみましょ。

 粉の指定もありません。
 ご自分がいつも使っているお粉で
 作ってきてください。

 瓶もしくはタッパーの大きさはいつもつかっているものでいいですよ。
 中味が見えやすいものにしてくださいね。

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  なぜ指定のレシピや粉などがないのか?
  それは、みなさまのふだん作っていらっしゃる
  酵母がどんな状態で育っているのか
  元気でパンができる酵母がそだっているかを
  見させてください。

  なかなか私の酵母は見ていただくことが
  多いのですが、みなさまの酵母
  そしてレッスンでいっしょになる生徒さん同士で
  酵母を見せ合う機会になってほしいと考えています。

  メールは、Espoir3nのいつものメールアドレスで
  大丈夫です。
  高橋から転送してもらいます。

  自家製天然酵母パンは、酵母がとても大切です。
  みなさまといっしょに
  有意義な時間にしたいと思っています。

 みなさま、私もがんばりますので
  がんばりましょ~ね(^^)
 
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キャラメルシュトーレン、次回レッスンの内容はこちら10/1からの募集となります。 
    

    パンのベストシーズンを迎えます。一緒に自家製酵母ぱんをたのしみませんか?

   



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by espoir3n | 2012-09-28 12:56 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)
2011年 12月 10日
失敗ない自家製酵母ぱん本&簡単自家製酵母
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 毎週金曜日にレッスンのお知らせをしているのですが
 昨日できなくて、今日になってしまいました(T T)

 今日のレッスンで、『今日は金曜日なのでレッスンのお知らせを・・・」
 土曜日ですよ・・・
 えーーー
 すみません(><)

 変わりまして、本日お知らせさせていただきます。
 お気軽にお問い合わせくださいね。

 Espoir3nより出版しました本
 『失敗ない自家製酵母パン』たくさんのお申込み
 ありがとうございます。

 おいしい酵母を簡単に作って
 お菓子やパンに使ってほしい~

 そして、本だけではなく
 レシピも増やして、楽しみを広げてほしい!

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「失敗ない自家製酵母ぱん」の本に載っている
  冬酵母で「蒸すパン」つくりましょ。
  おすすめの酵母、そして混ぜるだけで作れる
  湯気で蒸したふんわり、温かいぱんです。
  
  いきなりパンを作るのはできない。
  でも混ぜるだけならやってみようかしら!
  レシピを増やしたい方にもおすすめです。
 
  開催日  2012年1月13日金曜日10:30、1月14日土曜日10:30
  受講料   6000円(初めての方は5500円です)
  
 ご予約はただ今受け付け中。
 いっしょにつくりましょ♪ 

 
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自家製酵母の基本を学びながら、
  おうちで活躍するEspoir3nが厳選した身近なパンを自家製酵母でご紹介します。
  オーブンからの焼き立てのパンの香りが
  大切な人たちを笑顔にしてくれるパンがいいなと 
  そんなことを考えながら作りました^^。 

  そして、自家製酵母のレシピを増やしたい方や
  いつものパンがもっときれいに、そしてかわいくなる
  成型やクープの技術の基本も学びます。
  
*レッスンの内容*
  1次発酵後のぱんをご用意して、みなさまをお迎えします。
  成型して、焼き上げてお持ち帰りします。
  レシピの説明、1つの生地から2種類のパンのアレンジご紹介します。
  レッスンでパンの技術が上がるように、ぱん作りのテーマがございます。
材料の役割と、発酵、焼き上げまでの流れを習得します。
  レッスンの後は、楽しいおしゃべりと
  そのパンに合わせたカフェ時間をお楽しみください♪

*レッスンのご予約*
   毎月好きな月からスタートできます。
   1回の単発のご予約または、3ケ月のご予約となります。
    
   お申し込みページから、お申し込み注意事項をお読みになって、
   ご予約フォームからお申し込みください。

自家製酵母ベーシックレッスンは
単発での受講も可能です。3ケ月連続受講の方は
  レッスン料がお得になってます。

12月レッスンはすべての日程満席です。
ありがとうございます。

2月レッスンからの募集となります。
受付は1月上旬となります。
まぐまぐ、ブログでお知らせしますので
どうぞよろしくお願いいたします。

12月 ベーグル (2種類のベーグル)  
    生地をのばして、ゆでるコツ。
  1月は、お休みです。

2月 カレーパン    具のつつみ方と、さっくと揚げパンに挑戦
 2/3(金)10:30
3月 ミニ パン・ド・ミー  山形をしっかりだそう~
 3/2(金)10:30

*これからの予定*(レッスンの内容よっては変更がございます。)
  4月 メロンパン      菓子パンをつくってみよう
  5月 コーン         のばしてのせて
  6月 ライ麦&べりー   生地に混ぜ込んでみよう
7月 チョココロネ のばして、まいてみよう~
チョコクリームの作り方もご紹介します
9月 マロンシナモン (甘いぱんとおかずぱんの2種類作ります)
    めんぼうを使って伸ばしてみよう~
10月 バンズ (長い形と丸いバンズ)ランチは、手作りパテでハンバーガー。
生地をさわってのばしてみよう~
  11月 ハムマヨクッぺ(甘いぱんとおかずのぱん)
    クープを入れてバリッと開かせましょ。 
                         1月8月はお休みです。

   1回 7000円 (単発)
   3ケ月(1回@6500円で19500円になります)

   *レッスンのご予約*
   毎月好きな月からスタートできます。
   1回の単発のご予約または、3ケ月のご予約となります。
   ご予約開始は、1日21:00からです。
  
  *酵母パンベーシックレッスンは、
  自家製酵母づくりの説明はございません。
  詳しく酵母知りたい方のために、「自家製酵母はじめてレッスン」 
   お申し込みページから、お申し込み注意事項をお読みになって、
   ご予約フォームからお申し込みください。
    
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Espoir3nのパンが気に入ってくださってる生徒さまに、
 私たちができること。
 パン教室を開きたい方、
 お花や紅茶教室のランチにEspoir3nのパンを出したい方の
 ために認定書がとれるレッスンです。
  
 *最初のレッスンの時にお申し込みお願いいたします。
  (優先的にご予約いただけます。)
  1年受講終了しますと、
  認定証の交付させていただきます。
  Espoir3n「酵母ぱんベーシック」の
  レシピで教室開校を許可させていただきたいと思います。
                       認定書   35000円 


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お時間があるときにでも、HPをご覧いただけたら嬉しいです。
 Cooking Style Espoir3n 
  パンを通じて色々なレッスンがございます。クリック
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Espoir3nでは、新しいレッスンご予約の日程・時間など不定期刊のメルマガ
パン教室Espoir3nカフェ♪」を発行しております。ご登録、ご解約とも、無料です。
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by espoir3n | 2011-12-10 13:23 | Trackback | Comments(0)
2011年 12月 02日
柿&ジンジャー酵母でぱん
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明日からミックス酵母パンレッスン。
 いろいろな果物や野菜から、パンを膨らませる酵母を作り
 ご紹介してます。

 明日は「柿&ジンジャー」です。
 和の融合なのですが、
 すごくいい仕事します^^。

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 Espoir3nが自家製酵母をおすすめする理由1つ、
 パンがおいしいからなんです。

 こんなにおいしいパンを、
 みなさまのおうちでも、焼き上がりを
 召し上がっていただきたい、気持ちでいっぱいです001.gif001.gif

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 レッスンのお申込みは、
 こちらです→☆☆☆ 

 
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by espoir3n | 2011-12-02 20:02 | Espoir3nレッスンレポ | Comments(0)
2010年 11月 16日
柿酵母パワ~☆ こんもり山食さん*
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   柿酵母すごいっ!元気いっぱいの酵母が起きてます。
   とにかく使わなきゃで、久しぶりに山食くん作りました。
   粉はいただきものの、フランス専粉で。
   糖度が高い柿さんは、ぐんぐん焼き色がつきますね。
   
      
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   撮影した後、置いておいたら、
   表面がばりばりひび割れすごいんです。
   まさにハートブレイク037.gif
 
   パンってこねてるときから、いい香り♪なんだか初心にかえります。
   今寒くなってきてオーブンの前にいるのも、楽しい。
  
   
   今週はEsoir3nは、基本のレッスンベーシック*   
   クッペ、ばりっと裂けさせます!034.gif
   そして、クープの基本も。
   
   パンの基本を知って、もっとパンが上手に。

   来月は、ベーグル登場です。
   成型、ゆでる工程が入りますよん。

   つるつる自家製酵母のベーグルを作りましょ。

   レッスンの後は、自家製酵母パンで楽しめるカフェですよん。
   温かいお飲み物をご用意しまして、おまちしております♪



自家製酵母Espoir3nのレッスンは→☆☆☆</a>


HPがございます。
小さなカフェEspoir3n
       です018.gif018.gif
   お時間があるときでも、ごらんください♪
 

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by espoir3n | 2010-11-16 19:41 | Trackback | Comments(0)