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2017年 11月 07日
小麦のこだわり、酵母のこだわり
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小麦畑ですよ。
春まき小麦、1か月程前に収穫となりました。

小麦は春と秋にまく種があります。

まだ、あたたかく小麦畑が
黄金色に輝いていました。

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粉の展示会や、業者さんから
ご紹介いただいて使わせていただく
小麦の中でも今、注目しているのは
「キタノカオリ」

粉の甘みが自家製酵母ととても相性がよく
パン生地もや扱いやすく
パンのジャンルに関係なく
幅広く使えます。

シュトーレンに使う粉も国産ですが
ナッツの風味で個性的な粉。
でも、シュトーレンにはこの粉以外は
使えません。

この粉は、製粉会社さんにお願いして
わけていただいています。
いつも感謝して使わせていただいています。
酵母の育ちもとてもいいんです。
ミネラルたっぷりの粉です。

国産小麦を応援してます。
そして来年は、「キタノカオリ」に会いに行ってきますよ。


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Espoir3nは、こだわりの食材を
つかったオリジナルのレシピとなっています。
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ブルーベリーをたくさん練り込んでいます。
ふわもちでトーストするとさっくさく。
このブルーベリーベーグルは
自家製酵母基本パンレッスン12月にレッスンです。

ベーグルは初心者の方も作りやすいパンです。
お気軽にお問合せください。
おまちしております^^。

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by espoir3n | 2017-11-07 17:18 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2017年 11月 05日
11月15日20時募集のお知らせ「味噌とパン」

11月15日20時から
募集となりますレッスンのお知らせです。

「新春味噌の会」
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年に1度しかないこだわりのEspoir3nの味噌づくり。

 「紅麹味噌&合わせみそ」募集はじまります。
手作り味噌のイベントは
美容に健康にいい「紅麹」を使ったお味噌と
使い勝手のよい合わせ味噌になります。
紅麹は、古くから中国や台湾で漢方薬として
珍重され、お料理に使います。
麹には、多種多様な有効成分が
含まれています。

珍しい紅麹は、とってもやさしい旨味のあるお味噌と
お料理に使いやすい合わせ味噌を作ります。

どちらも塩分控えめでやさいしい旨味のお味噌です。
生麹を使うのも特徴で、3~4か月で出来上がります。
 
そして、お味噌を漬けたあとは
みんなでパーティで、ランチを楽しみましょ。
新年!みんなで楽しみましょう。

日 程 2018年 
1月5日(金)10:30
1月6日(土)10:30
1月7日(日) 10:30
         
参加費  8000円
おひとりさま2種類の味噌を合わせて2kgのお持ち帰りになります。


「自家製酵母基本が学べるパンレッスン」
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12月木曜日クラス、日曜日クラス1席新規募集受付中。

金、土曜日クラスは満席です。ありがとうございます。
気軽にお問合せおまちしております。

自家製酵母パン初心者の方に
また、失敗してしまって悩んでいる方に
おすすめのレッスンです。

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募集日程

12月ベリーベーグル
(ブルーベリーを練り込み生地をのばして、つやつやに茹でるコツ)
11/30(木)12/23(日)10:30

1月紅茶のブリオッシュ
(バターの多い生地の扱い方を学びます)
1/11(木)1/14(日)10:30~

2月黒毛和牛カレーパン
(揚げるパン生地を学びます)
2/1(木)2/4(日)10:30~

自家製酵母パン初心者の方
また、失敗してしまって悩んでいる方に
おすすめのレッスンです。

12月、1月、2月
月1回、3回でのお申し込みとなります。
受講料21000円(税込)3回分の受講料です。

※単発受講は募集していませんのでご了承ください。
※入会金はありません



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by espoir3n | 2017-11-05 16:08 | 季節のイベントレッスン | Trackback | Comments(0)
2017年 11月 05日
ゆかりんからの贈り物
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ゆかりんからいただきました。
いつもありがとうございます。

このところ毎日、柿やりんごを食べているのでうれしい( *´艸`)





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by espoir3n | 2017-11-05 15:31 | ギフト | Trackback | Comments(0)
2017年 11月 04日
11月自家製酵母基本パンレッスンのお料理

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今週は、埼玉の農産物全国1位の
ほうれん草とねぎを使いました。
野菜応援!

11月のお料理

自家製ザワークラウトを使った
スープ
収穫したキャベツに塩を加えて発酵させています。
やさしい酸味のスープです。

サーモンとほうれん草、焼きねぎのグラタン

日替わりサラダ

ストロベリーバニラの紅茶

以上です。

パンはこちら
赤ワインアップルブレッドです。
クリームチーズといかがですか。
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来月のパンは、リニューアルしました
ブルーベリーベーグルです。
お料理も変わりますので
お楽しみに。
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by espoir3n | 2017-11-04 13:55 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2017年 11月 03日
自家製酵母基本パンレッスンリニューアルのお知らせ
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12月のベーグルがリニューアルとなります。
「ブルーベリーベーグル」
来年からのレッスンでリニューアルとなりますパンもあります。
詳しくはHPのレッスンの案内をご覧ください。

自家製酵母基本が学べるパンレッスン

12月木曜日クラス、日曜日クラス1席新規募集受付中。

金、土曜日クラスは満席です。ありがとうございます。
気軽にお問合せおまちしております。

自家製酵母パン初心者の方に
また、失敗してしまって悩んでいる方に
おすすめのレッスンです。

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募集日程

12月ベリーベーグル
(ブルーベリーを練り込み生地をのばして、つやつやに茹でるコツ)
11/30(木)12/23(日)10:30

1月紅茶のブリオッシュ
(バターの多い生地の扱い方を学びます)
1/11(木)1/14(日)10:30~

2月黒毛和牛カレーパン
(揚げるパン生地を学びます)
2/1(木)2/4(日)10:30~

自家製酵母パン初心者の方
また、失敗してしまって悩んでいる方に
おすすめのレッスンです。

12月、1月、2月
月1回、3回でのお申し込みとなります。
受講料21000円(税込)3回分の受講料です。

※単発受講は募集していませんのでご了承ください。
※入会金はありません
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来年の7角食パンがバタートップにリニューアル。
しっとり食パンなのでボリュームサンドにしたり
サクッとトーストするのもおすすめなパンです。
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こちらは全粒粉のカンパーニュから
雑穀がたくさん入ったカンパーニュにリニューアル。
香ばしく粉の甘みを感じるカンパーニュは
ローストビーフと野菜でサンド。


自家製酵母がはじめての方に
  パンを作るときに、必要な自家製酵母の作り方と
  育て方を学ぶ1回完結のレッスンです。失敗なく作る方法を詳しく説明します。
終了後、約1時間おこないます。
レッスン料10000円

  自家製酵母パン、熟成した香りのパンで皆様をおまちしております。

お問合せ、お申込みはこちらです。
 


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by espoir3n | 2017-11-03 16:07 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2017年 11月 02日
ローストチキン・お正月料理レッスン松茸ごはん
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11月はクリスマス料理です。

オマール海老のカプチーノスープ

ローストチキン
ポルチーニ&チーズピラフを詰めて

根菜のロースト包み

帆立のカルパッチョ
ルッコラとゆずソースとともに

パプリカのペペロナータ

2色のキャベツコールスローサラダ

サービスデザート
クリスマスケーキ
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 12月はお正月料理です。
お正月のおもてなしにいかがでしょうか。

牛肉の八幡巻き
大きな八幡巻きとなります。

蟹真薯揚げ
カレー塩とともに

毎年恒例
 伊達巻
 丹波黒豆煮(こだわりの丹波黒豆をつかいます)

八つ頭の京風煮

青菜の湯葉和え

蛸のマリネ
取れたて野菜とともに


お吸い物
松茸ごはん

サービスデザート
和菓子

1月は、中華料理の予定です。
 以上となります。


最新の空席状況は、スケジュールをご覧ください。

※季節の魚介・野菜は、収穫によってメニューの野菜の変更があるときがあります。
最新の空席状況は、スケジュールをご覧ください。

受講料  11月8000円 12月8000円 2018年1月7000円(税込)
    単発受講は、プラス500円となります。

11月、12月、1月を連続受講の方が優先でご予約いただけます。
11/19(日)12/17(日)1/28(日) すべて10:30~12時30分(終了予定です。)

単発募集は、前月20日からとなります。

みなさまのお越しをおまちしています。

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by espoir3n | 2017-11-02 16:01 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2017年 11月 02日
新春味噌の会のお申し込みは15日からです。
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「新春味噌づくり」募集です。

 年に1度しかないこだわりのEspoir3nの味噌づくり。

 「紅麹味噌&合わせみそ」募集はじまります。
手作り味噌のイベントは
美容に健康にいい「紅麹」を使ったお味噌と
使い勝手のよい合わせ味噌になります。
紅麹は、古くから中国や台湾で漢方薬として
珍重され、お料理に使います。
麹には、多種多様な有効成分が
含まれています。

珍しい紅麹は、とってもやさしい旨味のあるお味噌と
お料理に使いやすい合わせ味噌を作ります。

どちらも塩分控えめでやさいしい旨味のお味噌です。
生麹を使うのも特徴で、3~4か月で出来上がります。
 
おいしく、手軽に健康になる、発酵食。
微生物パワーが発酵食を作りだします。
おいしさの秘密について実は知らない方も多いのでは?
発酵食の代表、お味噌を作り方を学んで
発酵食を大好きになろう!

そして、お味噌を漬けたあとは
みんなでパーティで、ランチを楽しみましょ。
新年!みんなで楽しみましょ~

ランチメニューは、
紅麹の味噌汁
みそから揚げ
地元野菜と味噌ドレッシングあえ
びっくりみそ蒸しパン  などなど。

新年を占う蒸しパンですよ!!

どんな年になるかなヽ(^o^)丿

日 程 2018年  1月5日(金)10:30
         1月6日(土)10:30
         1月7日(日) 10:30
         
   参加費  8000円
   ※おひとりさま2種類の味噌を合わせて2kgのお持ち帰りになります。

みなさまのお越しをお待ちしています。
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募集は、11/15(水曜日)から11/21(火曜日)まで
となります。

お申し込み締め切りは、11月21日火曜日までとなります。

お申し込み多数の場合は、抽選とさせていただきます。

11月21日火曜日以降にお返事送らせていただきますので
どうぞよろしくお願いいたします。

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by espoir3n | 2017-11-02 14:26 | 季節のイベントレッスン | Trackback | Comments(0)
2017年 11月 01日
Espoir3nのレッスンのご案内です
11/1の20時募集のレッスンです。
秋をたのしむレッスンがたくさん。
パンにお料理に。
ぜひEspoir3nにいらしてください。おまちしております。
お問合せ、お申込みフォームこちら

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今回特別1席のみ募集です。
ミックス酵母パンレッスン

自家製酵母パンをはじめる方におすすめレッスン。
ただいま受付中です
地元野菜をたくさんつかった、
Veggyのチカラお料理レッスン


プライベートパンレッスン

味噌づくりレッスンの募集は、
11/15(水曜日)から受付ですので
少々おまちください。



お問合せ、お申込みフォーム→こちら


Cooking Style Espoir3nでは、不定期刊のメルマガ
053.gif「Espoir3nカフェ♪」を発行しております。

パンレシピの配信!レッスンのメニューのお知らせ、
ご予約の日程・時間などメルマガ読者の方にお知らせいたします。
 ご登録、ご解約とも、無料です。
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by espoir3n | 2017-11-01 17:17 | お知らせ | Trackback | Comments(0)
2017年 11月 01日
あんさま、こんさま、焼けました♪
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あんさま、こんさま、プライベートレッスン受講いただきまして
ありがとうございました。

左が気泡が大きい酒粕酵母。
右は、細かい気泡の麹酵母。

酒粕、麹酵母で焼きました。
両方の酵母を合わせてみました。
水分は控えめにしたので
パン扱いやすかったですよ。

ふたりは焼けましたか?

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これが酒粕、麹酵母で焼きましたパンです。
もちふわがりさんでした。

報告が遅くなりました(*^^*)
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by espoir3n | 2017-11-01 15:26 | プライベートレッスン | Trackback | Comments(0)
2017年 10月 31日
新年恒例「手作り味噌の会」紅麹味噌です。

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「新春味噌づくり」募集です。

 年に1度しかないこだわりのEspoir3nの味噌づくり。

 「紅麹味噌&合わせみそ」募集はじまります。
手作り味噌のイベントは
美容に健康にいい「紅麹」を使ったお味噌と
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紅麹は、古くから中国や台湾で漢方薬として
珍重され、お料理に使います。
麹には、多種多様な有効成分が
含まれています。

珍しい紅麹は、とってもやさしい旨味のあるお味噌と
お料理に使いやすい合わせ味噌を作ります。

どちらも塩分控えめでやさいしい旨味のお味噌です。
生麹を使うのも特徴で、3~4か月で出来上がります。
 
おいしく、手軽に健康になる、発酵食。
微生物パワーが発酵食を作りだします。
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発酵食を大好きになろう!

そして、お味噌を漬けたあとは
みんなでパーティで、ランチを楽しみましょ。
新年!みんなで楽しみましょ~

ランチメニューは、
紅麹の味噌汁
みそから揚げ
地元野菜と味噌ドレッシングあえ
びっくりみそ蒸しパン  などなど。

新年を占う蒸しパンですよ!!

どんな年になるかなヽ(^o^)丿

日 程 2018年  1月5日(金)10:30
         1月6日(土)10:30
         1月7日(日) 10:30
         
   参加費  8000円
   ※おひとりさま2種類の味噌を合わせて2kgのお持ち帰りになります。

みなさまのお越しをお待ちしています。
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募集は、11/15(水曜日)から11/21(火曜日)まで
となります。

お申し込み締め切りは、11月21日火曜日までとなります。

お申し込み多数の場合は、抽選とさせていただきます。

11月21日火曜日以降にお返事送らせていただきますので
どうぞよろしくお願いいたします。

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by espoir3n | 2017-10-31 16:18 | 季節のイベントレッスン | Trackback | Comments(0)