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2018年 02月 03日
酸っぱい???甘酒酵母で「生クリーム食パン」を焼きました。
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プライベートレッスンでは、甘酒酵母をご依頼が多いです。
自分で作ると酸っぱくておいしくない(*_*;
香りが悪い。

難しいことはないんだけど
何が原因なのかわからないスパイラルに
はまってしまっていました。

そこで私も甘酒酵母を起こしました。
私の元気な酵母をみてびっくり。
香りもちがうのにびっくり!!

元気に育ったので食パンにしてみました。
生クリームを練りこんで
しっとり食パンに焼きました。
他にはない、やさしい食感のパン生地。
ふんわり口どけがいい。
自家製酵母のパンというと、もっちり食感のイメージの方も
多いのですが、そんなことはないですよ。
ふんわり、軽い食感のパンにもできあがる
甘酒酵母なのです!

酸っぱい、変なにおいはないので
みんなびっくり!!!
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酵母が酸っぱくなるは発酵の見極め
そして香りは、素材選びで変えることができます。
プライベートレッスンでは
悩みの解決もしています。
プライベートレッスン終了後は
みんな笑顔でした(^_-)-☆

もう少ししましたら「春のパン祭り」イベント開催のお知らせをさせていただきます。
みなさまブログとメルマガを注目です。





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by espoir3n | 2018-02-03 15:20 | パンイベント | Trackback | Comments(0)
2018年 02月 03日
春の酵母会は、「フルーツ甘酒酵母」です。
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Espoir3nの自家製ミックス酵母パンレッスンでは、
自家製酵母が年4回変えてご紹介してます。
1月4月7月10月開催となります。

野菜、フルーツ、コーヒー、あらゆる食物から酵母を
作ることができ元気な酵母がパンを作ります。
大切なのは酵母です。

春の酵母会は「フルーツ甘酒酵母」

春の酵母を学びます。
お米のもちもちとした食感とおこげのような香ばしさ。
Espoir3n得意とするフルーツとのMIX酵母です。
やさしい香りのフルーツと組み合わせて
パワーアップ酵母です。

レッスンでは、自家製の甘酒から酵母を起こしたエキスと種を
実際にご覧いただけます。
酵母を見て、香りを感じてください。
酵母のお持ち帰りもありますので
ご自宅でもフルーツ甘酒酵母でパンを
楽しむことができます。
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ご予約は、3月1日木曜日20時より受付はじまります。

4月12日木曜日12時30分から13時30分
  13日金曜日12時30分から13時30分
  14日土曜日12時30分から13時30分
  15日日曜日12時30分から13時30分
※自家製酵母はじめてレッスン受講の方対象となります。

受講料 5000円(税込)
詳しくはまたブログとメルマガでお知らせさせていただきますので
どうぞよろしくお願いいたします。

 (酵母種の持ち帰りがありますので
 タッパーやジップロックなどの入れ物をお持ちください。)

※自家製酵母づくりはじめてレッスンを受講いただきました方
対象のレッスンです。
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Espoir3nの失敗ない自家製酵母パンを作り上げる
酵母力を感じてください。
  レッスンでは、実際につくりました酵母をみなさんに
  ご紹介そしてお披露目しますが
  見てほしい酵母がありましたら、いっしょにお持ちください。

  同じ酵母でも、作る方によって酵母もちがいます。
  酵母が上手にできているのか?
  実際みさせていただいて
  おひとりおひとりにアドバイスさせていただいています。

パンが焼けない方
酵母に困ってる方
新しい酵母を知りたい方
ぜひ、お待ちしています。
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by espoir3n | 2018-02-03 14:57 | 酵母会 | Trackback | Comments(0)
2018年 02月 02日
フルーツ酵母でガーリックフランスを焼く
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はじめての方でも作りやすいフルーツ酵母。
冬でも元気に育ち、ハード系のパンから食パンなど
いろいろなパンを焼くことができます。
やさしいフルーティーな香りがします。
自家製酵母は酸っぱいから食べにくいと
言われることもありますが
酵母によってちがいます。

酸味が好きな方、あまーい香りが好きな方
自分好みにつくれて体にやさしい自家製酵母です。

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水を多くしてフランスパン生地をつくりました。
ぷるぷるのパン生地をまとめ
ガーリックフランスを焼きます。
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フルーツ酵母をつかったガーリックフランス
焼き上がりましたヽ(^o^)丿

酵母は大切!とよくお話しするのですが
酵母が元気に育てば
だれでも!
おいしいガーリックフランスが
気軽に焼けますよ。

フルーツ酵母パンをつくってみたい
食べてみたい
みなさまにおすすめレッスンは
自家製酵母基本パンレッスンです。
フルーツ酵母をつかっていろいろなパンを焼きます。
体にやさしい自家製酵母パン。

明日のブログは、自家製甘酒酵母をつかった「生クリーム食パン」です。
食パン好きなみなさま( ^)o(^ )
お楽しみに!

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by espoir3n | 2018-02-02 15:32 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2018年 02月 01日
プライベートレッスンで解決「小豆をおいしく煮る」
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小豆を煮るのは、大変で手間がかかるように
思う方が多いのですが
とても気軽で簡単なんですよ。

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小豆を炊いて
レッスンで使うこともあるのですが
小豆が好きな方がたくさんいらして
みなさん喜んでくださいます。
寒い日が続いているので
コトコト小豆を煮るのもいいですよ。


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プライベートレッスンでは
小豆の炊き方を学び
炊いたあんこはお持ち帰りできます。
ご自宅に帰って
すぐに楽しむことができます( *´艸`)

プライベートレッスンで作ってみたい方は
ぜひお待ちしています。

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by espoir3n | 2018-02-01 15:59 | プライベートレッスン | Trackback | Comments(0)
2018年 02月 01日
フルーツ酵母で作る「カリッと和牛カレーパン」
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ルーツ酵母でつくるカレーパンは
ふわもちで軽くてサクサク。
レッスンでは、自家製和牛カレーを使います。

揚げるパン生地をこねる、発酵、成形、揚げるを
学ぶことができます。
みんな大好きカレーパン( *´艸`)

みなさまのお越しをお待ちしています。


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by espoir3n | 2018-02-01 15:49 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2018年 01月 31日
すべて手作り・パンレッスンサイドデッシュ「ツナ」編
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今週の自家製酵母基本パンレッスンのサイドディッシュの準備中。
パンは、黒毛和牛のカレーパン。
カレーパンに合わせたお料理。

自家製の「ツナ」をつくって
畑でとれた菜の花と蕪といっしょにサラダにしようかと思っています。
さっぱりとゆずドレッシングであえましょうね(*‘∀‘)
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かぼちゃときのこをつかったスープ。

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フルーツ酵母でつくるカレーパンは
ふわもちで軽くてサクサク。
レッスンでは、自家製和牛カレーを使います。

揚げるパン生地をこねる、発酵、成形、揚げるを
学ぶことができます。
みんな大好きカレーパン( *´艸`)

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by espoir3n | 2018-01-31 16:57 | パンに合わせたサイドディッシュ | Trackback | Comments(0)
2018年 01月 31日
酵母のひみつは、酵母のチカラです!!

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Espoir3nでは自家製酵母でパンを作ります。
 フルーツや野菜、ハーブなどから採取した酵母菌を
 小麦粉種にします。

 この小麦粉種が天然酵母です。
 おいしいパンを焼くにはこの天然酵母の出来上がりが
 大事なポイントとなります。

 天然酵母は、自然の酵母菌を採取して育てるため
 失敗してしまうこともあります。
 
 Espoir3nでは「失敗しない天然酵母づくり」を学べる
 2つのレッスンがございます。

  
1. 自家製酵母が初めての方には、
     「自家製酵母づくりレッスン」

 パンレッスン後、約1時間で終了となります。
 パンを作るときに必要な自家製酵母の作り方と育て方を学びます。
 1回完結のレッスンです。
 失敗なく天然酵母を作る方法を詳しく説明します。

 野菜やフルーツから酵母エキスを作る。 
 イーストに変わる種の作り方、育て方(パンを膨らませる種)
 自家製酵母パンの作り方

 自家製酵母はじめてレッスン料 10000円(税込)入会金はありません

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2.季節の酵母会
 自家製酵母づくりレッスンを受講くださった方に、
 季節にあわせた酵母づくりをご紹介します。 

 Espoir3nの自家製ミックス酵母パンレッスンでは、
  天然自家製酵母が年4回変えてご紹介してます。
  1月4月7月10月開催となります。

  野菜、フルーツ、コーヒー、あらゆる食物から酵母を作ることができ、
  いい菌を育ててぱんを作ります。


Espoir3nオリジナル酵母

 フルーツビール酵母*→☆☆☆
  コーヒー酵母*→☆☆☆

パンは、何からできているか知ってますか?
小麦粉と水、塩をこねてつくります。
砂糖やバター、牛乳が入っているものもありますね。

その中に、パンを膨らませて、リキュールのような香りをつける
酵母菌を加えてパンが焼き上がります。

Espoir3nで焼くパンは、自家製酵母パンです。

自家製酵母パンは、フルーツや野菜などの菌を自分で採取して
粉と混ぜることでパンの種を使って、パンをつくります。

どんな食材でも酵母菌を採取して、パンを焼くことができます。
たとえば、いちご一粒からでもパンができます。

どんなフルーツを使うかで、パンの香りや食感が変わります。
自分の好みのパンを焼くことができます。
これからいろいろな酵母をご紹介していきますので
みなさまの好みのパンに会えますように♪


酵母の特徴を知って、それを生かした使い方をする!

それが、
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おいしい自家製酵母パンを作るコツです。

では、失敗しない自家製酵母パンを作るには
何が必要かわかりますか?

それは酵母チカラです!!!

おいしいパンを焼くことにつながります。
Espoir3nでは、モルトや麦芽糖は使いません。

なぜなら、酵母がパンをつくり
純粋な粉だけで焼きあがるからです。


季節の酵母会
  次回は「サワー種(ライ麦粉)」
になります。
3/24(土)3/25(日)12:30

レッスン料 5000円(税込)

*自家製酵母はじめてレッスン受講の方が対象です。
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季節の酵母会でご紹介した
お気に入りのEspoir3n酵母のお持ち帰りができます。

Espoir3nの失敗ない自家製酵母パンを作り上げる
酵母力を感じてください。

お気に入りの酵母のお持ち帰りができます。
Espoir3nの失敗ない自家製酵母パンを作り上げる
酵母力を感じてください。

レッスンでは、実際につくりました酵母をみなさんに
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  生徒さんも持ってきてくださいます。

  同じ酵母でも、作る方によって酵母もちがいます。
  酵母が上手にできているのか?
  実際みさせていただいて
  おひとりおひとりにアドバイスさせていただいています。

Espoir3nでは、独自の酵母の使い方をご紹介しているため
  季節の酵母会は、本をご購入くださったみなさま
  そして酵母はじめてレッスンを受講くださったみなさま対象のレッスンと
  させていただいています。

  
みなさまのお越しをおまちしております。



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by espoir3n | 2018-01-31 16:50 | 季節の酵母会 | Trackback | Comments(0)
2018年 01月 30日
加水と気泡を学ぶ・研究科
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2月の研究科は、加水を増やした生地を
学ぶ内容となりました。

麹酵母とりんごとパセリのMIX酵母。
どちらの酵母も上手に育ってました。

加水も増やして扱いにくい生地も
頑張って焼き上げてます。

家で生地を作って焼き上げて
レッスンにお持ちいただきました。

生地をお持ちくださって
お教室で焼くときもあったり
焼き上げて持ってきてくださったっり。
内容によってかわります。

来月は、加水とサワー種を学びます。

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2018年10期生研究科募集します。

Espoir3nには、オリジナルのカリキュラムで1年間パンを学ぶ研究科というクラスがあります。
初心者の方向けにパンの基本が学べる基本の自家製酵母パンレッスン
上級者の方向けにオリジナルの自家製酵母パンが学べるMIX酵母パンレッスン
そして自分の目標に向かって学ぶ研究科!

みなさまの希望でカリキュラムが決まり、毎月1回開催しています。
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2018年10期生の募集します。
2月28日締め切りとなります。

2018年4月から2019年3月までの1年間月1回となります。

日程や曜日は、みなさまと相談の上、決めさせていただきます。
1、どんなことを学びたいのか
できるようになりたいこと
2、パンの経歴
3、希望の曜日
※Espoir3nの生徒さま対象です。

を書き添えてお申し込みフォームからお願いいたします。

ご相談いただきましてから
カリキュラム決定、お申込みの流れとなります。

わからにことがありましたら
お気軽にお問合せ下さい。

お申込みフォームから研究科希望でお願いいたします。


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