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2010年 09月 01日
 白ワイン&いちじくMix酵母でパンを作りましょ♪
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今週からはじまります自家製MIX酵母パンレッスン
白ワイン&いちじく酵母でタバチェを作ります♪

酵母の様子はどうかな?っと
バケットを焼きました~
とってもやさしい焼き色です。
なんてやさしい焼き上がりなんだろうと
じっとながめてしまいました(^^)

酵母がちがうと
焼き上がりの様子がまったくちがいます。

白ワイン&いちじく酵母は
いい状態で仕上がっています。
白ワインのふんわり広がるさわやかな香りと
香ばしさのなかにいちじくの甘さを感じます。

うす~いバリッとした皮のなかは
しっとりふわっとした白い生地です~


この自家製MIX酵母パンレッスンは
毎月、酵母が変わります。
パンも変わります。
一度ご紹介しましたレシピは
みなさまのリクエストをいただいて
再度レッスンに出る以外は、
同じものは出てきません。

すべて、オリジナルのレシピで
ご紹介させていただいています。

10月は、紅茶のMIX酵母です。
さくさく、しっとりのブリオッシュ生地に
とろ~りカスタードでご紹介します。

10月からのご予約が
9月15日水曜日21時からはじまります。
満席で受付をしていませんでした土曜日も
一斉予約となります。

みなさまのお越しをお待ちしています。



Espoir3nのレッスンはこちら→☆☆☆


HPがございます。
小さなカフェEspoir3n
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by espoir3n | 2010-09-01 19:51 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)
2010年 08月 26日
 Koubo de tukuru Party ☆
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   自家製酵母で作るパーティ♪テーブルコーディネートが秋らしく
   出来上がりました。
   酵母が作る乳酸菌が体にいい。Kouboっておもしろい。楽しい。おいしい。
   の輪がつながって、
   最終回のレッスンは、パーティです。

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    kaoru さんのレモン&ローズマリー酵母
    「たこと焼き野菜のマリネ」
   
    暑い日が続いているので、さっぱりしたものを食べたかったと、
    疲労回復にいいのでマリネにしました。
    酵母を生かすようなマリネ液の配合を考えるのに
    何回か試作しました。


    すっぱいものが苦手な方でも
    食べやすい、やさしい爽やかな酸味です。
    酵母とマリネ液の相性もよくて
    酵母の使い方が広がりますね。
     
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    miさんのヨーグルトムース*
    
オレンジkoubo*
オレンジを丸ごと1個使ってオレンジジュースのような
    kouboにしたかったので、オレンジ皮のすりおろし
    オレンジ果汁もすべて使ってみました。
    オレンジとクローブを合わせた酵母を起こしました。
    
   

 こちらをつかったクレープ
    用意をされていたのですが
    残念ながら、ご自宅の冷蔵庫の中に~
    
   でも、もうひとつぶどう酵母で作ってくださった
   口どけかる~いムースをお持ちいただきました。
   
   夏にぴったりな、かる~いムース。
  
   食用ほおずきは、miさんが育てたものなんですよ。
   とっても甘酸っぱくて、みんなで
   「たとえるなら何?」ないんですよ。
   独特の甘酸っぱさで、こちらもおいしくいただきました(*^-^*)


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    hiroちゃんの 梨酵母スコーン*

    地元(千葉県八千代市)で、
    たくさんとれる旬の梨(幸水)で酵母をおこしました。
    梨の酵母を牛乳と合わせて生地を作りました。
    香りが優しく、くせがないので、パンやお菓子におすすめです。

    
    スコーンもやさしい味に仕上がってました。
    全粒粉を入れたものと、入れないものと
    ねかせたものと、すぐに焼いたものと
    いろいろと考えてくださいました。
    なし酵母のおいしさを見つけました(^^)

    今日も、みなさまといっしょに
    いろいろな話をしながら、楽しい時間を過ごさせていただきました。
    暑い中、みなさま大変な思いで
    お越しいただきまして、ありがとうございました。

    

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by espoir3n | 2010-08-26 17:22 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(2)
2010年 08月 26日
自家製酵母Party♪ 
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今日は自家製酵母ベーシック*最後。パーティです☆
 みなさまの酵母は、
 「トマト酵母」「ローズマリー酵母」と「杏酵母」をお披露目です。

 
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 riさんの「杏酵母のレアチーズ」デザート。
 
riさんから
「夏だし冷菓にしよう~」と酵母をたくさん入れました。
 クリームの中にも、そして仕上げは手作りの杏のソースです。
 ブルベリーも用意したのですが、エキスがあがらず(笑) 



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 haru さんのお料理は
 「オリキエッテ」かぼちゃクリームソース
  トマト酵母で作るトマトソース  

haruさんから
 いろいろな酵母をおこした中で、お料理にしようと思いローズマリー酵母が
 元気だったので使いました。
 手作りパスタ生地とソースに酵母を両方入れて作りました。
 こねている時も幸せな香りです。 


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みなさまからいただく声が
大変です~どうしましょ~
とても多いです(^^)
そして、酵母の味が生きてない~
重荷になるくらい悩まれていらっしゃる方もです。

忙しい毎日のなか
考えて作らなくてはいけない状況。

でも、よ~く思ってください。

酵母だけを考えるのではなくて
誰かに食べてほしい~
もちろん自分で食べてみたいな~

その気持が、大切!

そう考えると
ふだんよく作る料理に
使ってみたりと、アイデア想い浮かんできますよ。

見てみて~
おふたりの
達成感いっぱいの笑顔がとても印象的でした。
がんばりましたよ~
そして、お疲れさまでした。


ひとつのレシピが出来上がるまでの
エピソード。
頑張っている姿を思うと
おいしさが何倍にもふくらみますね(*^-^*)


今年は、イベントができないので
みなさま誘って、自家製酵母パーティをしたいです♪

以前、5周年記念のときは
みなさまでお料理を持ち合いまして
パーティをしました。
いろいろなお料理が並んで、とても楽しかったのを
思い出します。
有名店のお菓子やパテなども
並んでました(^^)
私は、大きな自家製酵母パンとフルーツケーキを作りました。
あ~また、出来たらいいなぁ~


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by espoir3n | 2010-08-26 09:09 | Trackback | Comments(2)
2010年 08月 24日
自家製酵母ベーシックレッスンのみなさまからのお知らせ♪
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今週の自家製酵母ベーシックレッスンにむけまして
かけこみでみなさまからメールをいただいています。

私が、実家に帰っていたもので
みなさまに連絡できなくてすみません。

みなさまに、ブログから呼びかけさせていただきますね~

私もかけこみでお知らせさせていただきます。

最終レッスンはは、ご自分のオリジナルレシピで
作ったお料理やお菓子などを持ち寄りまして
パーティーを開きます。

全体的に、お菓子系の方が多いです。
お料理では、パスタ、マリネなどの
お話もでていますよ。
珍しい酵母、お気に入りの酵母など
作った方は、是非、お披露目してくださいね。

メールをいただいて、わくわくしています(^^)

2~3人分を作ってお持ちいただけると
取り分けしやすいです。

レシピもご紹介くださいね。

ちなみに、私たちはキッシュを焼こうと
思っています。
みなさまのお持ちくださるものと
合わせてと思ったのですが
いろいろなので、

じゃあ~

サクサクのキッシュがいいよね~と
決定しました(*^-^*)V

なんで~
難しい理由はありません。
みなさまに、サクサクと届けたいからで~す。

楽しいパーティーにしましょうね♪



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by espoir3n | 2010-08-24 10:41 | Trackback | Comments(0)
2010年 08月 18日
夏のルッコラ&ハーブ酵母で,もちもちピザづくり♪
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今週もはじまりました、自家製酵母パンレッスン。
暑い中、自家製酵母パンレッスンにお越しいただきまして
ありがとうございました。
この季節、パン作りをちょっとお休みしているみなさまにも
手軽に自家製酵母を楽しんでいただける
ピザです。
おうちで、どんなピザを作りました?
感想やエピソードなどありましたら
是非、聞かせてくださいね(^^)

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自家製酵母ぱんベーシックにつきまして
いろいろなご質問をいただきました。
わかりにくくてすみません。

そして、みなさまの貴重なお声ををいただくことができて
とてもうれしく思っています。
ありがとうございます(^^)


自家製酵母ぱんベーシックは、なぜ開催することに
なったの?からお話させていただきます。

自家製酵母パンを上手に焼きたい。
将来お教室をしたい!
カフェを開きたい!!などなど
そしてなによりも、Espoir3nのパンを
「おいしい」と思って通いつづけてくださる生徒さまたちに

私たちに、なにかできること・・・

そう思い続け、やっと実現することが
できました。
この自家製酵母ぱんベーシックは、
みなさまの夢をかなえる1歩になってほしい!

私たちの思いが入ったレッスンなのです。

このレッスンは、「お免状をとらないと受けられない」
レッスンではありません。

自家製酵母のパンを、気軽に楽しんでみたい!!と
思っていらっしゃるみなさまの
はじめの1歩でもあります。

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自家製酵母ぱんベーシックレッスンの内容は
すべて、このレッスンのためだけに
考えましたオリジナルレシピとなります。

成形から仕上げまでに重点をおきました
レッスンとなります。
ひとつの生地で、2種類の成形を
ご紹介します。
アレンジの幅が、広がりますよ。
焼き上げてお持ちかえりになりますので
オーブンが・・・っというみなさまでも
心配いりませんよ。

そして、このレッスンは
単発でも受講いただけます。

酵母やパン生地も勉強したい方には、
自家製ミックス酵母パンレッスンをおすすめします。
酵母の作り方、パン生地を捏ね上げもします。

毎月、酵母、パンのメニューが変わります。

今日、ブログで載せていますピザのレッスンは
自家製酵母パンレッスンです。
こちらは、焼き上げたパンをを
私たちおすすめのサイドディッシュといっしょに
楽しんでいただきます。

わからないことや、聞きたいことがありましたら
いつでもお話くださいね。

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by espoir3n | 2010-08-18 20:11 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)
2010年 08月 16日
新しい自家製酵母レッスン、9月から始まります♪
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実家からかえってきました。
山のような野菜とともに(^^)


そして、今週からお教室もレッスンがはじまりますよ~
自家製酵母パンレッスンのみなさま
今週も、冷たいフルーツソーダースカッシュと
自家製ルッコラ&ハーブ酵母ピザを楽しんでくださいね。
フルーツソーダースカッシュ?!名前が長いですね(^^;
ピザとシュワシュワ~いいですよね(^^)



  そして、 いよいよ9月から始まります「自家製酵母ぱん基本レッスン」
  昨日から、受付がはじまりました。
  これから、お申込みいただきましたみなさまに
  受付のご連絡をさせていただきますので
  もう少し、お待ちくださいね。
  
  
  自家製酵母、天然酵母と聞くと難しそうという方にも、
 教室で作って気軽に楽しみたい方、
 パンのアレンジを増やした方、
 パン教室を開きたい方、
 お花や紅茶教室のランチにEspoir3nのパンを出したい方、
 たくさんの声からレッスンが出来上がりました。
  
  パンを楽しむレッスン 

 どこかで、Espoir3nのパンが焼かれていると思うととても嬉しいです。
  シンプルで、ちょっとがんばれば出来る
  かわいいパンばかりです。
  オーブンからの焼き立てのパンの香りが
  大切な人たちを笑顔にしてくれる   
  そんなことを考えながら作りました^^。 


酵母ぱんベーシック
*レッスンの内容*
  1次発酵後のぱんをご用意して、みなさまをお迎えします。
  成型して、焼き上げてお持ち帰りします。
  1つの生地から2種類のパンのアレンジご紹介します。
単発での受講も可能です。3ケ月連続受講の方は
  レッスン料がお得になってます。
  
 *自家製酵母づくりの説明はございません。
  パン作りを生地から勉強したい方は、
「酵母ミックスのパンレッスン」を
  受講されることをおすすめしております。
 

   
   
  
   Espoir3nでは、果実・野菜・ハーブなどなどから起こした酵母から
   パンを作ってます。
   旬の果物から酵母をつくったり、季節を感じます。
   自然の香りの酵母でゆったり、じっくり、
   時間がパンをつくってくれるそんなパン作りです。 

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 1Day Pan Lesson
   単発レッスンです


 9月 シナモンロール     めんぼうを使って伸ばしてみよう~
   9/9(木) 9/10(金) 9/11(土) 10:30
 10月 バンズ         生地を伸ばしてみよう~
   10/13(水) 10/14(木) 10/15(金) 10/16(土) 10:30 
 11月 ハム&マヨ       パンに折り込んで
    11/17(水) 11/18(木) 11/19(金)11/20(土)10:30



    その他、お料理が楽しめるカフェレッスン♪
      自家製酵母の応用編のレッスン
      ちくちく♪ニットカフェ
      気軽にフォトレッスン☆  などなど

  カフェのような雰囲気で、
  フランス雑貨に囲まれて、
  楽しんで頂けたら嬉しいです。

  皆さまのお越しを、おまちしております。

  


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by espoir3n | 2010-08-16 14:51 | Trackback | Comments(0)
2010年 08月 06日
旬の桃で「ピーチ・スカッシュ」作りました^^ 自家製酵母パン教室
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 「石窯ピザ」のレッスンに、
 「ピ-チスカッシュ☆」桃の優しい香りの飲み物を、
  お出ししました。

  
  初めていらっしゃる生徒さまに、
  「好きなテイストの教室で、見つけた時は感動しました~」

   「ルッコラやハーブからパンが出来るんですね~」
 
  誰かに伝わってるのかな....なんて思いながらブログを
  書いてます。
  パソコンの向こう側に届いてるんですね。
  すごく嬉しいです。

  
  レッスンを考える時も、
  新しい発見だったり、新しい味を
  Espoir3nにいらっしゃる生徒さまに
  喜んでいただきたくて、
  がんばってます。
  


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今日のレッスンで、おいしそうな生徒さまのご様子^^。
  sugicyan ariagtougozaimasu!


Espoir3nのこれからのご予約

   1dayPhoto Lesson 8/23(月曜日)10:00から12:00まで
カメラの使い方とかわいくお菓子を撮りましょ♪ 

 koubo Basic Pan Lesson    
9月新しくはじまります。単発の天然酵母ぱんレッスン基礎編
   
Mix Koubo pan Lesson   自家製酵母応用編 


    Cafe Lesson
カフェのような雰囲気で、単発お料理レッスン
    ニットカフェのレッスンは、近々日程UPです。

  8/15(日曜日)21:00からご予約始まります。




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by espoir3n | 2010-08-06 16:28 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)
2010年 08月 05日
自家製酵母でつくるシナモンロール♪
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自家製酵母ベーシックぱんレッスン
9月のパンは、シナモンロールです。
ふわふわのやわらかい生地に
シナモンの香り。

プレーンで生地を楽しみ
そしてマロングラッセ♪
ひと足はやく
秋を感じましょ~

自家製酵母ベーシックぱんレッスンの
内容はこちらです♪

Espoir3nのパンを気軽に楽しんでいただきたい。
  
 自家製酵母、天然酵母と聞くと難しそうという方にも、
 教室で作って気軽に楽しみたい方、
 パンのアレンジを増やした方、
 パン教室を開きたい方、
 お花や紅茶教室のランチにEspoir3nのパンを出したい方、
 たくさんの声からレッスンが出来上がりました。
  
  パンを楽しむレッスン 「酵母ぱんベーシック」

 どこかで、Espoir3nのパンが焼かれていると思うととても嬉しいです。
  シンプルで、ちょっとがんばれば出来る
  かわいいパンばかりです。
  オーブンからの焼き立てのパンの香りが
  大切な人たちを笑顔にしてくれる   
  そんなことを考えながら作りました^^。 

*レッスンの内容*
  1次発酵後のぱんをご用意して、みなさまをお迎えします。
  成型して、焼き上げてお持ち帰りします。
  1つの生地から2種類のパンのアレンジご紹介します。
単発での受講も可能です。3ケ月連続受講の方は
  レッスン料がお得になってます。
  
 *自家製酵母づくりの説明はございません。
  パン作りを生地から勉強したい方は、
「酵母ミックスのパンレッスン」を
  受講されることをおすすめしております。
 
すべて自家製酵母を使って、  
 9月 シナモンロール     めんぼうを使って伸ばしてみよう~
   9/9(木) 9/10(金) 9/11(土) 10:30
 10月 バンズ          生地をさわってみよう~
   10/13(水) 10/14(木) 10/15(金) 10/16(土) 10:30 
 11月 ハム&マヨ       パンに折り込んで
    11/17(水) 11/18(木) 11/19(金)11/20(土)10:30

  *これからの予定*(レッスンの内容よっては変更がございます。)
 12月 ベーグル       生地をのばして、かわいい成型に挑戦!
  2月 カレーパン      揚げパンに挑戦
  3月 ミニ食パン      型を使って焼いてみよう    
  4月 メロンパン      菓子パンをつくってみよう
  5月 コーン         のばしてのせて
  6月 ライ麦&べりー   生地に混ぜ込んでみよう
  7月 チョコクリーム    ぱんに、つつんでみよう~
 
          1月8月はお休みです。
   1回 7000円 (単発)
   3ケ月18000円 (1回@6000円です)

   *レッスンのご予約*
   毎月好きな月からスタートできます。
   1回の単発のご予約または、3ケ月のご予約となります。
   ご予約は、ご予約されたい前月の15日21:00からとなります。
   
   認定書をお申込みいただきました方は、
   優先的にご予約受付させて
   いただきます。

   お申し込みページから、お申し込み注意事項をお読みになって、
   ご予約フォームからお申し込みください。
   
  *1年受講終了しますと、
  認定証の交付させていただきます。
  Espoir3n「酵母ぱんベーシック」の
  レシピで教室開校を許可させていただきたいと思います。
             認定書   35000円  

ご予約は、8月15日日曜日21時からとなります。 
お時間のお間違えのないように
よろしくお願い致します。
みなさまのお越しをお待ちしています。


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by espoir3n | 2010-08-05 14:25 | Trackback | Comments(0)
2010年 08月 03日
自家製酵母ベーシックぱんレッスン予約受付始まります♪
わくわくするパン(^^)
それが私たちの目指すパン!

作ってわくわく、食べてわくわく。

私たちのわくわくする気持が
みなさまに伝わって
作ることの楽しさや
食べることの喜びを
いっしょに楽しめる。

そんなお教室で
ありたいと思っています。

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Espoir3nのパンを気軽に楽しんでいただきたい。
  
 自家製酵母、天然酵母と聞くと難しそうという方にも、
 教室で作って気軽に楽しみたい方、
 パンのアレンジを増やした方、
 パン教室を開きたい方、
 お花や紅茶教室のランチにEspoir3nのパンを出したい方、
 たくさんの声からレッスンが出来上がりました。
  
  パンを楽しむレッスン 「酵母ぱんベーシック」

 どこかで、Espoir3nのパンが焼かれていると思うととても嬉しいです。
  シンプルで、ちょっとがんばれば出来る
  かわいいパンばかりです。
  オーブンからの焼き立てのパンの香りが
  大切な人たちを笑顔にしてくれる   
  そんなことを考えながら作りました^^。 

*レッスンの内容*
  1次発酵後のぱんをご用意して、みなさまをお迎えします。
  成型して、焼き上げてお持ち帰りします。
  1つの生地から2種類のパンのアレンジご紹介します。
単発での受講も可能です。3ケ月連続受講の方は
  レッスン料がお得になってます。
  
 *自家製酵母づくりの説明はございません。
  パン作りを生地から勉強したい方は、
「酵母ミックスのパンレッスン」を
  受講されることをおすすめしております。
 
すべて自家製酵母を使って、  
 9月 シナモンロール     めんぼうを使って伸ばしてみよう~
   9/9(木) 9/10(金) 9/11(土) 10:30
 10月 バンズ          生地をさわってみよう~
   10/13(水) 10/14(木) 10/15(金) 10/16(土) 10:30 
 11月 ハム&マヨ       パンに折り込んで
    11/17(水) 11/18(木) 11/19(金)11/20(土)10:30

  *これからの予定*(レッスンの内容よっては変更がございます。)
 12月 ベーグル       生地をのばして、かわいい成型に挑戦!
  2月 カレーパン      揚げパンに挑戦
  3月 ミニ食パン      型を使って焼いてみよう    
  4月 メロンパン      菓子パンをつくってみよう
  5月 コーン         のばしてのせて
  6月 ライ麦&べりー   生地に混ぜ込んでみよう
  7月 チョコクリーム    ぱんに、つつんでみよう~
 
          1月8月はお休みです。
   1回 7000円 (単発)
   3ケ月18000円 (1回@6000円です)

   *レッスンのご予約*
   毎月好きな月からスタートできます。
   1回の単発のご予約または、3ケ月のご予約となります。
   ご予約は、ご予約されたい前月の15日21:00からとなります。
   
   認定書をお申込みいただきました方は、
   優先的にご予約受付させて
   いただきます。

   お申し込みページから、お申し込み注意事項をお読みになって、
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  *1年受講終了しますと、
  認定証の交付させていただきます。
  Espoir3n「酵母ぱんベーシック」の
  レシピで教室開校を許可させていただきたいと思います。
             認定書   35000円  

ご予約は、8月15日日曜日21時からとなります。 
お時間のお間違えのないように
よろしくお願い致します。
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by espoir3n | 2010-08-03 15:47 | Trackback | Comments(0)
2010年 07月 30日
新しいパンをお披露目です♪
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自家製MIX酵母レッスン、11月・12月のレッスン。
レッスン内容のお知らせが遅くなりまして
お待たせしてしまって、すみません。

素朴ですが
お気に入りのパンが焼き上がりました。

11月は、スパイス&グリーンレーズン酵母でつくる
パン・オ・フィグ。
外は、ばりっと香ばしく
中はしっとりいちじくを練り混んだ
ハード系の食事パンです。
スパイス&グリーンレーズン酵母との
相性もぴったりですよ。

来週には、ご紹介できますので
お写真はもう少しお待ち下さいね。

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12月は、クリスマスパーティーに
ピッタリな、パーティーブレッドです。
見栄えのするかわいらしいパンです。

内容がわからないわ??
そうですよね。
でも
クリスマス仕立てにしたいので
当日まで
楽しみにしていていただけますか(^^)

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1day Lesson9月 始ります。

  シンプルで、ちょっとがんばれば出来る
  かわいいパンばかりです。

  パンを気軽にたのしみたい方も、
  アレンジを増やしたい方も、
  パンを勉強したい方も、おすすめレッスン。
  
  オーブンからの焼き立てのパンの香りが
  大切な人たちを笑顔にしてくれる   
  そんなことを考えながら作りました^^。 

 9月 シナモンロール     めんぼうを使って伸ばしてみよう~
   9/9(木) 9/10(金) 9/11(土) 10:30
 10月 バンズ          生地をさわってみよう~
   10/13(水) 10/14(木) 10/15(金) 10/16(土) 10:30 
 11月 ハム&マヨ       パンに折り込んで
    11/17(水) 11/18(木) 11/19(金)11/20(土)10:30

  ご予約は8/15(日)21:00です


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by espoir3n | 2010-07-30 20:00 | Trackback | Comments(0)