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2011年 04月 12日
天然酵母新緑のラスク 焼きあがりました~^^
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試作で作りましたグリーンティバケットで
ラスクを作りました。
とってもおいしくできたので
みなさまも作ってみませんか?

自家製酵母のパンでなくても
どんなパンでもできますよ。

つくっておくと
おやつやお持たせにピッタリです。

私たちのおすすめレシピです。

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ラスク

材料
フランスパン系のパン(バケット・バタール・カンパーニュなど)
バター
グラニュー糖

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作り方

①パンを薄く切る。(お店で売っているラスクをイメージして切りましょう。)

②オーブントースターの500Wで7~8分
ようすを見ながら、かさかさになるまで
焼きます。(パンによって時間が変わります。)

③かさかさになったパンの両面に
バターをぬる。


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④③グラニュー糖をふりかけて
オーブントースターの500Wで3~4分焼く。

バターが溶けてなじめば、OK。
様子をみて時間を調節してくださいね。

バターとグラニュー糖はお好みの量をつけて
くださいね。
バターが好きな方は
発酵バターを使うと
香りの高いラスクになります(^^)

子どもが小さいと、おやつって
大切な時間なんですよね。
お休みのときは、
手作りおやつをつくります。

さっくさくのラスクは、みんな大好きです。

今週、またまた
私たちのおすすめ簡単レシピを
ご紹介したいと思います。

Espoir3nは、自家製酵母パンを通じていろいろなレッスンがございます。
  レッスンはこちらをクリック!→☆☆☆
 

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by espoir3n | 2011-04-12 15:52 | *Veggyのチカラ料理ご案内 | Trackback | Comments(0)
2011年 04月 11日
5月は、ドイツのビール煮込み+オレンジ酵母をお料理に
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今週は、メロンパン&ピタパンです。
ピタパンは照り焼きチキンとお野菜を
はさんで、かぶっと食べましょ。

そして飲み物~
自家製オレンジ&紅茶酵母を
シュワシュワの飲み物にしてお出ししたいと思います。
自家製酵母からはなつやさしい炭酸。
爽やかなミントとあわせて
すかっと飲んでいただきたい!

オレンジ酵母は、5月のカフェレッスンの
サラダにも使いますよ~
自家製酵母は、パンだけでなく
お料理やお菓子にもつかえます。
作り方は、とっても簡単!
ブログでいちごのジュースの作り方を
ご紹介していますので
まず、作ってみてくださいね~

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お子さんがいらっしゃるみなさまは
学校で募金や文房具などの
寄付をする機会がありませんでしたか?

oohashi家では、募金がありました。
募金は、息子が自分の貯めたお小遣いから
募金をしたいというので・・・
母として力になれることができなくて残念。

そして今度は、文房具の寄付が!
これは、母が力になれることよね。
力になれることがうれしくて
ノート、消しゴム、鉛筆、色鉛筆など
買い物に行きました。

私の買った文房具をみて
「安心するね」と息子がいいました。
「なんで安心なの?」と聞くと
「学校に行くのに、道具がないと
困るよ。」
それで安心するねと言ったようです。
「おれは、買うことができるけど
買いたくても買えないんだよ」
子どもながらに
思うことがありますよね。

ひとりでは、文房具を送ることが
できなかったと思います。
このような機会をつくってくださった
PTAのみなさまに感謝です。

そして、この文房具をつかって
早く学校に通えますように、祈っています。

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by espoir3n | 2011-04-11 19:52 | Trackback | Comments(0)
2011年 04月 07日
フライパンで「ぷっくりピタパン」 自家製酵母です
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来週から自家製酵母ぱんベーシックレッスンが
はじまります。

4月は、メロンパンです。
菓子パンの王道。
ふわっとしたパンに
さっくさくのクッキーでつつまれた
メロンパンです。

そして同じパン生地をつかって
フライパンで焼く、ピタパンをご紹介しますよ。

ピタパンには、照り焼きチキンをはさんで
がぶっと食べましょ。

同じ生地とは思えないような
楽しみ方のできるメロンパンです♪

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たくさのパン
そしてカフェレッスン料理などの撮影が
できました。

これから少しずつ
アップしていきますね~

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by espoir3n | 2011-04-07 19:38 | Trackback | Comments(0)
2011年 04月 05日
桜&お茶mix酵母 グリーンティバケット*
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レッスンお申込みいただきましたみなさま
ただいま、お返事を送らせていただいています。

遅くなりまして申訳ございません。

急いで送らせていただいていますので
もうすこしお待ちいただけたら助かります。
どうぞよろしくお願い致します。

今週は、撮影週です。
このパンは、グリーンティバケットです。
自家製さくら&お茶の酵母をつかいました
パンです。
春の力を感じる、そんなパンにしたいです。

大好きなフランス産の粉。
日本人好みのなじみやすい味。
さくらとお茶との相性もいいですよ。

塩のおいしさも引きだしてくれます。

強いだけではなくて
どこかやさしさやあたたかさを感じる
そんなパンを焼きたいです。

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みなさまにお知らせです。
Espoir3nは5月で、9周年を迎えます。
たくさんのみなさまに支えていただきまして
いまがあります。

こころから感謝の気持ちでいっぱいです。
ありがとうございます。

Espoir3nよりみなさまへ、
心から感謝の気持を込めまして
Espoir3nイベントを
7月2日土曜日に開催したいと思います。

イベントには、日頃私たちが気に入ってつかっている
パンの道具や雑貨
お気に入りの食器などがならびます。

どんなものが並ぶのかしら?気になるみなさま
これから買い付けにいきます。
少しずつ
ブログでお知らせさせていただきますので
楽しみにしていてくださいね。

詳しいことがきまりましたら
ブログやお教室でもお知らせさせていただきます。

イベントの際には、お手伝いいただける方も
募集したいと思います。

どうぞ、よろしくお願い致します。

また、イベントで売り上げました一部を
微力ではありますが被災者の皆様に少しでも
お役に立てるように赤十字を
通じまして義援金として送らせていただきます。
少しでも早く、被災されました皆様に届きますように。

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by espoir3n | 2011-04-05 20:36 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)
2011年 04月 02日
自家製酵母パンレッスン お申し込みいただきましてありがとうございます
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3月11日(金)発生した東北地方太平洋沖地震により、皆さま方のご無事を心よりお祈り申し上げますとともに、被災された皆様そのご家族の方々に対しまして、心よりお見舞い申し上げますと共に一日も早い復旧、
復興をお祈り申し上げます。

そしてEspoir3nでは、微力ではありますが被災者の皆様に少しでも
お役に立てるように売り上げの一部を赤十字を
通じまして義援金を贈りつづけていきます。
少しでも早く、被災されました皆様に届きますように。

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このような状況のなか
レッスンにお申込みいただきまして
誠にありがとうございました。

おひとりでも多くのみなさまに
お越しいただけますように
これから日程を調節させていただきます。
お返事は来週中には届くようにしますので
すこしお待ちいただけると助かります。


お申込みいただきましたメールには
みなさまのメッセージを添えてくださっているもが
ありました。

電気を節電、そのなか、どうしたら
節電しながらパンを焼けるか考えて
焼いている方のお話もたくさん聞きました。

家族、友人、職場のみなさまへ
「パンが焼けることでお役に立てることがありますね。」
たくさんの方が話していました。
つながってます。

「こころが折れそうなんです」
そう言いながら、がんばっている
いつもは明るく元気なyouさんの気持を聞いて

「まだ、頑張れる自分」に気づきました。

私たちにできることのひとつ
つながりのある
そして、大好きなパンをつくって、食べて
力をつけて
前向きになれる場所であるために
お教室を開催していきたいと思います。

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来週は、撮影がまだまだあります。
みなさまが前向きになれるような
そんなパンを焼き上げたいです。

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実家の仙台をご心配してくださり、
 たくさんのメールいただきまして本当にありがとうございました。

今実家がある仙台に、主人が行ってます。
 幸い家が浸水しただけだったのですが、避難したときに水で
 車が壊れ使えなくなり、買い物や壊れた電化製品の買い替えが出来なかったと
 話してました。

 多くの場所で、困っている方がたくさんいらっしゃる。
 私たちに出来ることを、がんばります。
 そして、
 少しでも早く復興できることを祈ってます。

   

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by espoir3n | 2011-04-02 19:37 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)
2011年 03月 30日
さくらとお茶のMIX酵母 グリーンティーバケット 初登場♪
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さくらとお茶の春を感じる自家製酵母です。

息吹はじめた緑の葉をイメージしたものに
仕上げたいと思います。

フランス産の小麦に、ゲランドの塩。
もっと軽く、そして春の葉をイメージした
形を目指しています。

本日、レッスンお知らせを
まぐまぐでお知らせさせていただきました。
ブログでも、お知らせしていきたいと思います。

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デザートレシピUp予定です。
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by espoir3n | 2011-03-30 15:35 | Trackback | Comments(2)
2011年 03月 29日
いちごジュースで作るパンミックスのmoto  その2 
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いちごのジュース、準備ができましたでしょうか?
これからパンを膨らませるための
パンミックスというパンを膨らませるmotoを
作りましょ。

このパンミックスを作っておくと
パンやホットケーキにすぐに使えますよ。

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作り方は、簡単!
強力粉100gに出来上がりましたいちごジュースすべてを
入れて混ぜるだけ。
ジュースの作り方は、日曜日にアップしました
ブログに載っています。

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タッパーのふたを閉めて
半日くらいお部屋の暖かいところにおきましょ。

表面にプクプクと気泡が出てきます。
とってもいちごのいい香りがします。
そうしましたら、できあがり。
できあがったものは、冷蔵庫で保存してくださいね。

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次は、いよいよいちごの香りのパンミックスをつかった
レシピをご紹介しますよ。
ここまで、みなさま準備をお願いしますね。

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お教室に飾りました桜が
満開に咲いています。
花を見ると、笑顔になれます。
そして、花のパワーを感じます。

そのさくらをつかいました
さくらのジュレのレシピも
ご紹介させていただきます。

元気づけてくれるもの
大切ですね。


これから、5月からのレッスンのお知らせを
まぐまぐでお知らせさせていただきますので
よろしくお願い致します。

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by espoir3n | 2011-03-29 15:54 | *Veggyのチカラ料理ご案内 | Trackback | Comments(0)
2011年 03月 27日
いちごとお砂糖で膨らませるパンづくり まず、いちごのジュース作りからはじめませんか?
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Espoir3nでご紹介しているパンは
自家製酵母というぱんです。

パンにもいろいろな作り方があります。

季節の果物やお野菜・ハーブやリーフなど
いろいろなものとお砂糖やはちみつなどを使って
パンやお菓子を膨らませます。

もちろん、このまま飲んでもおいしい。

難しいことは、考えずに
作ってみましょ~

材料は、いちご・砂糖・お水です。
ビンも用意してくださいね。

いちご           5粒
砂糖(はちみつでもOK)小さじ1
水             1/2カップ

いちご5粒は、お水で洗ってへたをとり
フォークでつぶしてください。

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ビンに、つぶしたいちご、砂糖小さじ1、お水1/2カップを
いれて、蓋をしめます。
1日に1回、蓋ををあけて、ビンをやさしく振って
お水といちごを混ぜます。
軽く混ざったら、また、蓋を閉めます。

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3~4日すると
写真のように、いちごのつぶした実が
すべて浮き上がります。

寒いと、時間がかかるときも
あります。
様子をみてあげてくださいね。

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出来上がったら、冷蔵庫にいれてください。
これをつかってパンをつくります。

次は、できあがったいちごジュースをつかった
パンレシピをご紹介しますね。

それまでに、いちごのジュースを作って
準備をしてください。

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by espoir3n | 2011-03-27 19:10 | *Veggyのチカラ料理ご案内 | Trackback | Comments(0)
2011年 03月 25日
簡単!フライパンで、もっちり「ナンドック」
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ガスでつくる「ナンドック」、簡単フライパンでパンのレシピを使って、
もっちり「ナンドッグ」をご紹介したいと思います。

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 材 料 
  強力粉 1cup
  インスタントドライイースト 小さじ1
  砂糖 大さじ1と1/2
  塩 小さじ1/2
  バター 10g マーガリンでも大丈夫です
  ぬるま湯 1/2cup

 *ここがポイント強力粉です  
  メーカー カメリアなどが一般的です。
  パン用の粉 粉は色々あるので、お店の人に聞いてくださいね^^。

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作り方は、簡単フライパンレシピ1~5まで
同じ手順です。

6. 4個にパン生地を切って
   軽く丸めてから、麺棒でのばします。
   なかったら、手でやさしく引っ張って
   のばしても、大丈夫。
   形も、いろいろ作ってみてくださいね。

7.  フライパンにパン生地を並べて
   ふたをします。
   弱い弱い火で、片面5分くらい焼きましたら
   返して、反対側も5分焼きます。
   焼き色はうっすらつきます。

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8. ここがポイント!
  最後は、中火にして、オリーブオイルを大さじ3
  パン生地のまわりにかけて焼く。
  揚げ焼きで、まわりは香ばしく
  中は、ふっくら、もっちり仕上がります。
  両面に香ばしい焼き色がつけば
  出来上がり。
  
  オリーブオイルがなかったら、サラダ油でも
  作れますよ。

 トッピングは、キャベツとウィンナーのソテーです。
 アレンジでお好みのものをはさんで
 召し上がってくださいね。

 次は、道具のいらないパンレシピを使った
 アレンジをご紹介したいと思います。

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今、私にできることは?日々の生活を見直そう
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by espoir3n | 2011-03-25 15:38 | *Veggyのチカラ料理ご案内 | Trackback | Comments(0)
2011年 03月 21日
いちごとお砂糖で膨らませることのできる自家製酵母パン
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スーパーに、お買い物に行きました。
少しでも何かあればと思いまして見ると
真っ先に、フルーツが目にはいってきました。

いちご、柑橘系、バナナなど。
次は、野菜、きゅうり、トマト、ほうれん草、キャベツ。
ありがたいことです。

ふだんから
「あたりまえなことはない。
どんなことでも、みなさま努力していらっしゃる。
だからこそ、まわりのみなさまに感謝する!」
いつもこころの中に
思い続けていることです。

スーパーで
手に入るものがあること
感謝して大切にいただきたい。

そして、料理を仕事とする私たちは
みなさまのお役にたてるような
提案をさせていただきたいと思います。

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つぶしたいちご、砂糖とお水をビンにいれると
シュワシュワと炭酸ジュースのような泡がでます。

これをパンを膨らませるイーストの変わりに
使って、パンをつくります。

自家製酵母のひとつです。

野菜でもつくれます。

もし、パンを膨らませるイーストやベーキングパウダーが
なかったら・・・
野菜や果物などの力をかりて
作ることができます。

特別は道具は、いりません。
オーブンもなくてもできます。

電気を使わなくても、フライパンでやいたり、鍋で蒸してもできます。
自家製酵母は、パンの、原点だと思います。

そして、私たちのできることのひとつに節電。

家で焼くパンは、オーブンは使わず
フライパンやお鍋、蒸し器などで
手早くできて、洗い物が少なくすむように
考えています。

料理研究家として、Espoir3nとして
これから新しい道を切り開いていこうと
思っています。

そして、自家製酵母というものを
みなさまに活用していただけるような
もっとわかりやすく、ご提案できるような
レシピを作りたいと思っています。

自家製天然酵母パン教室Espoir3n

緊急特集!東日本大地震情報&お見舞いメッセージ


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by espoir3n | 2011-03-21 20:41 | Trackback | Comments(0)