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2013年 08月 29日
シュトーレン漬込みレッスン満席!
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 クリスマスブレッドシュトーレンに使う「ドライフルーツ漬け込みレッスン」
 ありがとうございます。すべての日程満席となりました。

 こだわり抜いたドライフルーツ、
 手作りのオレンジピール、レモンピール。

 みなさま、熟成したドライフルーツで、
 今年は特別なクリスマスを迎えましょ♪

 そしてEspoir3n!2013年人と人がつながる年に、

 震災があってからつながるをテーマに教室を続けてます。

 今年ロゴ、HPが変わります!

 ブリオッシュのマークで11年来たのですが、

 デザイナーさんがEspoir3nのロゴを変えてくださったのです!

  もう最高です。すごくかわいくて、洗練されてて、

 何点かイメージして作ってくださったんですが、

 どれもよくって悩んで悩んで決めました。

 「Eと3がつながってる、つながるイメージ」でつくってくださったんです。
 

 この素敵なロゴについていけるように、

 これからもパンやお料理頑張ります!!


そして新しいレッスンのお申込みがはじまります。
  
 「自家製酵母基本パンレッスン」
 「ミックス酵母パンレッスン」
 「秋の酵母会」
  3つのレッスン募集受付が
   9月1日(日曜日)21時から始ります。


自家製酵母基本パンレッスン 
<レッスンの内容>
9月  マロンシナモン 
10月  バケット
11月  クッぺ
12月  ベーグル

9月から始めたい方に、9/5(木)9/6(金)10:30 1席募集

木曜日10時30分クラス
10/3 11/7 12/5

金曜日10時30分クラス
10/4 11/8 12/6

土曜日10時30分クラス
10/5 11/9 12/7

単発レッスン料7000円
3回連続受講レッスン料 19500円

*自家製酵母づくりの説明はございません。
 失敗ない酵母を詳しく知りたい方のために、「自家製酵母はじめてレッスン」がございます。
 パンレッスンお申込みの際にいっしょに
 お申込みください。

上級者の方におすすめの
『自家製MIX酵母パンレッスン』募集です。

失敗のない力の強い「季節の酵母」を使い分け、
オリジナルのパンレシピ!
新たな技術と知識を学びます。
高度なテクニックを必要とする
高加水のぱんや、折込生地や、フランスパン挑戦します。

MIX酵母パンレッスン

9月 洋梨のナッツ&メイプルブレット
10月 レトロ・ドール
11月 ボルドーワインブレッド
12月 クリスマススペシャルブレッド

9月から始めたい!
木曜日 10時30分クラス
 9/12 10/10 11/14 1席募集
金曜日 10時30分クラス 
9/13 10/11 11/15 1席募集

10月から始めたい!
木曜日10時30分クラス
 10/10 11/14 12/12
金曜日10時30分クラス
 10/11 11/15 12/13
土曜日 10時30分クラス
10/12 11/16 12/14
日曜日 10時30分クラス
 10/13 11/17 12/15

受講料 9月から11月 6000円
    12月     6500円 

*自家製酵母づくりの説明はございません。
 失敗ない酵母を詳しく知りたい方のために、
「自家製酵母はじめてレッスン」がございます。
 パンレッスンお申込みの際にいっしょに
 お申込みください。


「秋の酵母会」
開催日
10月4日(金)14時から15時30分まで
10月5日(土)14時から15時30分まで

受講料5000円
このレッスンでは、ご自分で育てた酵母をお持ちいただきます。
秋のフルーツとスパイスを組み合わせた酵母といっしょに
ご参加くださいね。
  
 この酵母会は、年4回 1月4月7月10月、季節ごとに開催しています。
 
  失敗なく酵母を育てるコツ

  酵母の傾向と対策

  試飲そして酵母の香りを嗅ぎ分ける

  レッスンでは、実際につくりました酵母をみなさんに
  ご紹介そしてお披露目しますが
  生徒さんも持ってきてくださいます。

  同じ酵母でも、作る方によって酵母もちがいます。
  酵母が上手にできているのか?
  実際みさせていただいて
  おひとりおひとりにアドバイスさせていただいています。

  酵母をみればどんなパンが焼き上がるのか
  わかります。


  レッスン募集は、9月1日21時から 
  レッスンの申込みフォーム  
  みなさまのお越しを、スタッフ一同おまちしております。
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by espoir3n | 2013-08-29 16:05 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)
2013年 08月 25日
サワー種夏の特別レッスンレポ*
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Facebook始めました~ Espoir3n
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by espoir3n | 2013-08-25 15:59 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)
2013年 08月 09日
ビスコッティ&新酵母ぱんレッスンレポ*
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 自家製酵母で作るこだわりビスコッティ。
 1年越しでおまちいただいた生徒さまも、レシピ、焼き上げ、食感から
 かなりこだわり出来上がりました。

 
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  固すぎない、ホロホロ食感。
  酵母のおいしさが楽しめるビスコッティ。
  アイスクリームにつけても、コーヒーつけて、召しがってほしいです^^。


  
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  先月のミックス酵母のパンレッスンから、
  なんだか日にちが開いていたような。
  みなさまの元気な笑顔に会えて嬉しいです♪ 
  
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  8/13(火曜日)から8/16(金曜日) まで夏休みをいただきます。
  その時期のメールは受付させていただきますが、
  お休みが終わりお返事をお待ちいただけたら幸いです。

  今週はパンレッスンと酵母菓子レッスン。
  そしてクリスマスシュトーレンのピールの打ち合わせ、
  荏胡麻畑にも行ってきます~

  そしてそして、
  今年のシュトーレンの打ち合わせ、
  ぱんや料理レシピの総仕上げで終われそうです。きゃっ。

  今ミスチルライブをyoutubeで流しながらブログを書いて
  テンションあげてます。
 やっぱり好みの顔だな~桜井さん♡  
 最近福士蒼汰くんもすきです。わかる~


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by espoir3n | 2013-08-09 17:00 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)
2013年 08月 07日
Espoir3n今週自家製酵母パンレッスンと夏休み宿題
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暑い日がやってきましたね~でもどこか風が秋を感じませんか?
 そうもうじきお盆ですよ。あっという間に夏休みも半ば。

 我が家の夏休みの宿題はえだまめを育てます。
 観察日記にを子供に任せていて、
 ふっと書いてる日記をみたら.....

 初日 土に水をかけて、今日はえだまめの豆をまきました。
     早く芽がでるといいな。

 2日目 今日はまだ芽がでません。早く芽が出るといいな。

 3日目  今日はまだ芽がでません。早く芽がでるといいな。

 と....永遠に7日間さびしい枝豆の鉢だけが書いてありました(笑)
 おいおい芽が出てからかけば大丈夫だよとおしえてあげましたよ。
 やっぱりチェックは必要ですね^^;。
 ちゃんとえだまめが出来上がるかな~

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 今週のEspoir3nレッスン 

  アンチョビルッコラブレッド ミックス酵母 8/8~8/11まで
  
  酵母お菓子レッスン  8/9金曜日 8/10土曜日 14:00 です。

 
そしてお知らせ

  8/13(火曜日)から8/16(金曜日) まで夏休みをいただきます。
  その時期のメールは受付させていただきますが、
  お休みが終わりお返事をお待ちいただけたら幸いです。


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Espoir3nは埼玉県大宮駅徒歩7分
にあるパン教室です。

フルーツや野菜などから酵母を作り
ぱんを膨らませる
自家製酵母の天然酵母ぱん教室です。

どのレッスンから始められても大丈夫です。作りたいぱんから、食べたいぱんから始められます。

今年はシュトーレンの漬け込みレッスン。
パネトーネ種からつくるパネトーネや
Xmasのドイツパンシュトーレンなど
年末まで走りますよ〜
そのお知らせは、
メルマガにて。
Espoir3nのホームページは、
上のバナーをクリック‼
生徒さまの作品もたくさん掲載されてます001.gif053.gif

レッスン募集はじまりました。

  みなさまのお越しをおまちしております♪

お申込みフォームから

おまちしております♪

Espoir3nのHP


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by espoir3n | 2013-08-07 15:49 | Trackback | Comments(0)
2013年 08月 04日
紅茶は万能酵母、ぱん膨らませます!お菓子にも
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 紅茶で作る酵母がぱんを膨らませたり、お菓子に使ったり。
 香りもいいし、通年として安定した酵母が出来上がります。
 つづきはあとで.....

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自家製酵母パンレッスン、
酵母お菓子レッスン、

募集は8月5日(月曜日)21時から
  みなさまのお越しをおまちしております♪

お申込みフォームから

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by espoir3n | 2013-08-04 14:25 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)
2013年 07月 31日
パンサークル男女募集!「ホットドック」作りませんか?
今日はレッスン募集記事3UP!! 秋から始まるパンレッスン募集です。

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パンが初めてチャレンジされる男性こそ、是非ご参加下さい。
ぱんの材料、こね方、発酵,焼き上げわかりやすくご紹介します。
初心者の方から募集中です。パン好きさんの為のサークル。
気軽につくれるイーストパンから、天然酵母パンまで。
男女募集中です。
パンを通して、みなさんつながっていけると嬉しいです。

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9月は「ホットドック」をみんなで作ります。

開催日 9月21日土曜日15時から17時終了予定

 場所 大宮駅徒歩7分 Espoir3n 
 お申込み後、詳しい地図をお知らせします。

 参加費 4000円(入会金はありません)

 持ち物
 エプロン スリッパ 筆記用具 

募集は8月5日(月曜日)21時から
みんなでわいわいぱんを作りませんか?

お申込みフォームから

おまちしております♪

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by espoir3n | 2013-07-31 13:41 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2013年 07月 31日
酵母焼き菓子「マロンテリーヌ」しっとりふんわり♪
秋から始る自家製酵母を使ったお菓子レッスンです。

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募集は8月5日(月曜日)21時から
受付開始です。

9月 『焼きドーナツ』おすそわけ付! 
  単発受講料5500円

自家製酵母をつかったしっとりほろっと焼きドーナツです。
食感そして酵母の香りを楽しんでくださいね。
おうちも気軽に作れます。
9/13(金)14時から15時30分予定
9/14(土)14時から15時30分予定

10月 『マロンテリーヌ』おすそわけ付! 
単発受講料7000円

マロングラッセをこだわり自家製酵母をつかって
しっとり香り高く焼き上げます。
贅沢に作るマロンテリーヌ
この秋、絶対食べたいお菓子ですよ♪

10/11(金)14時から15時30分予定
10/12(土)14時から15時30分予定

11月 『キッシュ』
単発受講料5500円

Espoir3nオリジナル!
荏胡麻と雑穀を合わせたパイ生地に
ふわとろ濃厚アパレイユ!
自家製酵母を組み合わせた一押し!!
ディッシュプレートで楽しんでくださいね。

11/15(金)14時から15時30分予定
11/16(土)満席

8月9月10月3回続けて受講の方は16500円です。
「開催場所」
さいたま市大宮区 大宮駅より徒歩約8分
         新都心駅より徒歩6分 
詳しくはお申込みいただきましたみなさまに
ご案内を送らせていただいています。

9月 焼きドーナツ
10月 マロンテリーヌ
11月 キッシュ   以上です。
9月 『焼きドーナツ』おすそわけ付! 
  単発受講料5500円

自家製酵母をつかったしっとりほろっと焼きドーナツです。
食感そして酵母の香りを楽しんでくださいね。
おうちも気軽に作れます。
9/13(金)14時から15時30分予定
9/14(土)14時から15時30分予定残1席

10月 『マロンテリーヌ』おすそわけ付! 
単発受講料7000円

マロングラッセをこだわり自家製酵母をつかって
しっとり香り高く焼き上げます。
贅沢に作るマロンテリーヌ
この秋、絶対食べたいお菓子ですよ♪

10/11(金)14時から15時30分予定
10/12(土)14時から15時30分予定

11月 『キッシュ』
単発受講料5500円

Espoir3nオリジナル!
荏胡麻と雑穀を合わせたパイ生地に
ふわとろ濃厚アパレイユ!
自家製酵母を組み合わせた一押し!!
ディッシュプレートで楽しんでくださいね。

11/15(金)14時から15時30分予定
11/16(土)14時から15時30分予定

8月9月10月3回続けて受講の方は16500円です。
「開催場所」
さいたま市大宮区 大宮駅より徒歩約8分
         新都心駅より徒歩6分 
詳しくはお申込みいただきましたみなさまに
ご案内を送らせていただいています。


こちらの焼き菓子レッスンは
認定書を交付させていただきます。
7月から11月まで全5回受講いただきました方が対象です。
ご希望される方はお申込みの際にメッセージを書き添えてください。
優先的にご予約をおとりさせていただきます。

Espoir3n「自家製酵母お菓子」の
レシピで教室開校を許可させていただきたいと思います。
                認定書30000円

レッスンのお申込みは
http://form1.fc2.com/form/?id=190305


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by espoir3n | 2013-07-31 13:33 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2013年 07月 31日
秋フルーツ&スパイス、自家製酵母パンレッスン募集!
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*---* Espoir3nパンカフェ *---* 

季節の酵母会「秋のフルーツ&スパイス酵母会」開催します。

8月5日(月曜日)21時からレッスンお申込みはじまります。

夏の酵母会では、夏野菜を使った酵母をご紹介しましたが
秋は、フルーツ&スパイスです。
発酵力の強いフルーツとスパイスの組み合わせを
みなさまにご紹介します。
肌寒くなっても、気温に負けない
力強い酵母を育てて美味しいパンを焼きましょう。

季節の酵母会でご紹介しました酵母は
自家製MIX酵母パンレッスンで使いますよ。
  
「秋の酵母会」
開催日
  10月4日(金)14時から15時30分まで
  10月5日(土)14時から15時30分まで
受講料5000円
このレッスンでは、ご自分で育てた酵母をお持ちいただきます。
秋のフルーツとスパイスを組み合わせた酵母といっしょに
ご参加くださいね。
  
 この酵母会は、年4回 1月4月7月10月、季節ごとに開催しています。
 
  失敗なく酵母を育てるコツ

  酵母の傾向と対策

  試飲そして酵母の香りを嗅ぎ分ける

  レッスンでは、実際につくりました酵母をみなさんに
  ご紹介そしてお披露目しますが
  生徒さんも持ってきてくださいます。

  同じ酵母でも、作る方によって酵母もちがいます。
  酵母が上手にできているのか?
  実際みさせていただいて
  おひとりおひとりにアドバイスさせていただいています。

  酵母をみればどんなパンが焼き上がるのか
  わかります。

※Espoir3nでは、独自の酵母の使い方をご紹介しているため
季節の酵母会は、本をご購入くださったみなさま
そして酵母はじめてレッスンを受講くださったみなさま対象のレッスンと
させていただいています。

自家製天然酵母パンレッスンを受講希望されている方には、
「基本自家製酵母はじめてレッスン」を受講していただいて、
「自家製酵母ベーシックパンレッスン」

「自家製酵母はじめてレッスン」 
  パンを作るときに必要な自家製酵母の作り方と育て方を学びます。
 1回完結のレッスンです。
 失敗なく作る方法を詳しく説明します。

 野菜やフルーツから酵母エキスを作る。 
 イーストに変わる種の作り方、育て方(パンを膨らませる種)
 自家製酵母パンの作り方
  
 自家製酵母はじめてレッスン料 10000円(テキスト代込)
 パンレッスンをご予約いただいた皆様を
優先的に受付しております。
  自家製酵母パンレッスンの後に、ご予約いただいておりますが、
  ご都合が悪い方はご相談ください^^。

「自家製酵母基本パンレッスン」今年度募集始まります!

厳選した材料をつかった自家製酵母パンをご紹介します。
フルーツ酵母でつくる熟成されたパン
初心者の方にも作りやすくおすすめです。
こね、成型やクープの技術のパンの基本が学べます。
パンのアレンジもご紹介しています。
ひとつのパン生地から2種類のパンをつくる、お得なレッスンです。
  
*レッスンの内容*
 1次発酵後のぱんをご用意して、みなさまをお迎えします。
 成型して、焼成します。
 ひとり1台パン生地をこね、レシピの説明
 1つの生地から2種類のパンのアレンジご紹介します。
  
 材料の役割と、発酵、焼き上げまでの流れを習得します。
 レッスンの後は、焼き立てパンでランチです。
8月  お休みです。
9月  マロンシナモンとハムオニオンブレッド  
10月  バケットとオレンジブール
11月  クッぺ2種類

木曜日 10時30分クラス 9/5.10/3.11/7

金曜日 10時30分クラス 9/6.10/4.11/8

土曜日 10時30分クラス  9/7.10/5.11/9 

土曜日 13時30分クラス 9/7.10/5.11/9

単発レッスン料7000円
単発と3か月でお申込みいただけます。

8月9月レッスン受付されている生徒さまは、11月分お申込みは8月5日月曜日受付となります。
その際にレッスン料を割引させていただきます。
 
*自家製酵母づくりの説明はございません。
失敗ない酵母を詳しく知りたい方のために、「自家製酵母はじめてレッスン」がございます。
パンレッスンお申込みの際にいっしょにお申込みください。 

   *レッスンのご予約*
   毎月好きな月からスタートできます。
   1回の単発のご予約または、3ケ月のご予約となります。
   3ヶ月のご予約は、曜日は固定でお願いいたします。 
   ただいま受付中です。
  
     
  認定書
   パン教室を開きたい方
    お花や紅茶教室のランチにEspoir3nのパンを出したい方の
    ために認定書がとれるレッスンです。
  
    *最初のレッスンの時にお申し込みお願いいたします。
    (優先的にご予約いただけます。)
    1年受講終了しますと、
    認定証の交付させていただきます。
    Espoir3n「酵母ぱんベーシック」の
    レシピで教室開校を許可させていただきたいと思います。
                       認定書 35000円
「MIX KOUBOパンレッスン」 
失敗なく膨らむMIXした酵母と
芳醇な味わいのあるミックス酵母のパンレッスン。

失敗のない力の強い「季節の酵母」を使い分け、
オリジナルのパンレシピ!新たな技術と知識を学びます。
高度なテクニックを必要とする、
  高加水のぱんや、折込生地や、フランスパン挑戦します。

   レッスンでは
  1次発酵が完了した状態の生地をご用意して、皆さまをお迎えしています。
   お持ち帰り用の生地もこねもあります。
   焼きあがったパンは、季節のサイドデッシュと一緒に
   ティータイムまたはランチでお楽しみくださいませ♪
  
   自家製MIX酵母パンレッスンは、厳選した酵母でつくる究極のパンレッスン。
   オリジナルのレシピだから
   初心者の方でも楽しんでいただけるようになっています。
     1ケ月1回、3ケ月連続受講です。

 失敗のない力の強い「季節の酵母」を使い分け、
オリジナルのパンレシピ!新たな技術と知識を学びます。
高度なテクニックを必要とする、
高加水のぱんや、折込生地や、フランスパン挑戦します。

8月から始めたい方は
8月、9月、10月のご予約となります。

アンチョビとルッコラのぱんです。
8/8(木)8/9(金)8/10(土)8/11(日)10:30から


9月 洋梨のナッツ&メイプルブレット
10月 レトロ・ドール
11月 ボルドーワインブレット
 
「開催日程」
木曜日 10時30分クラス 9/12.10/10.11/14
金曜日 10時30分クラス 9/13.10/11.11/15
土曜日 10時30分クラス 9/14.10/12.11/16 
日曜日 10時30分クラス 9/15.10/13.11/17

受講料 3か月 18000円

    作っていてとてもいいパンができましたら変更することもあります。
   
       ご予約の際は3ケ月分から、ご予約をお願いいたします。
      第2希望まで書いていただけると大変助かります。
       
  *レッスンのキャンセルについて 
キヤンセルは、基本的にはご遠慮御願いします。
レッスン料の払い戻しは出来ませんので十分に日程をご確認のうえ
お申し込みください。
わからないことがありましたらお気軽にお問い合わせくださいね。

8月5日(月曜日)21時からレッスンお申込みはじまります。

レッスンのお申込みはフォームから
http://form1.fc2.com/form/?id=190305

秋から酵母と時間がつくる、
自家製酵母のぱんづくり始めませんか?

みなさまのお越しをおまちしております♪


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by espoir3n | 2013-07-31 13:26 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2013年 07月 26日
酵素料理レッスン「クールベジを紹介します」
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酵素料理レッスン「Veggyのチカラ」今月は夏の疲れをとる、むくみをとる酵素をご紹介します。
7月がもうすぐ終わり、夏の疲れがそろそろ出始めるころ。
そんなときに消化と代謝を促進する酵素をのんで、体の調子を整えましょう。

Espoir3nの酵素レッスンは、
酵素の作り方、使い方の基本レッスン。

酵素を使った料理レッスン。お菓子レッスン。酵素と酵母。
オリジナル酵素を使ったお料理パーティ。
全5回のレッスンとなります。

毎回季節の酵素をご紹介しまして、雑穀&豆の
使い方もご紹介します。


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さいたま産の大豆なんです。ネーミングは「借金なし大豆」。
 けして打ち間違えではありません。品種がこの名前なんです(笑)
 

 荏胡麻屋さんに特別においしい大豆をご紹介いただいて、
 大豆ナゲットにしてます。
 もう~食べてほしい!ほっくり栗のような感じのお豆です。

 

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 毎日の元気をキレイをつくるための酵素生活。

 はじめませんか? 

 次回募集は秋からのレッスンとなります。

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開催の詳しいお知らせは、ブログそしてメルマガで
 お知らせさせていただきますね。
 メルマガを登録
いただくと確実にお知らせが届きますよ。 

 
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 Espoir3nのHP


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by espoir3n | 2013-07-26 16:24 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2013年 07月 18日
酵母ビコッティ「食感の極意」8月レッスン
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  自家製酵母を使ったビスコッティ。究極レシピが上がりました~
  天然酵母の熟成した香り、

   さくさくしていて!ほろっとして!固すぎない!!

  自家製酵母お菓子レッスンは、
  8月9日(金曜日)14:00 1席 募集です。

  参加費 5500円 ビスコッティお土産付き   

  9月13日(金曜日)焼きドーナツ  5500円
  10月11日(金曜日)マロンテリーヌ 7000円
  11月15(金曜日)雑穀キッシュ   5500円

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by espoir3n | 2013-07-18 18:59 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)