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2018年 01月 31日
すべて手作り・パンレッスンサイドデッシュ「ツナ」編
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今週の自家製酵母基本パンレッスンのサイドディッシュの準備中。
パンは、黒毛和牛のカレーパン。
カレーパンに合わせたお料理。

自家製の「ツナ」をつくって
畑でとれた菜の花と蕪といっしょにサラダにしようかと思っています。
さっぱりとゆずドレッシングであえましょうね(*‘∀‘)
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かぼちゃときのこをつかったスープ。

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フルーツ酵母でつくるカレーパンは
ふわもちで軽くてサクサク。
レッスンでは、自家製和牛カレーを使います。

揚げるパン生地をこねる、発酵、成形、揚げるを
学ぶことができます。
みんな大好きカレーパン( *´艸`)

みなさまのお越しをお待ちしています。

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by espoir3n | 2018-01-31 16:57 | パンに合わせたサイドディッシュ | Trackback | Comments(0)
2018年 01月 30日
加水と気泡を学ぶ・研究科
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2月の研究科は、加水を増やした生地を
学ぶ内容となりました。

麹酵母とりんごとパセリのMIX酵母。
どちらの酵母も上手に育ってました。

加水も増やして扱いにくい生地も
頑張って焼き上げてます。

家で生地を作って焼き上げて
レッスンにお持ちいただきました。

生地をお持ちくださって
お教室で焼くときもあったり
焼き上げて持ってきてくださったっり。
内容によってかわります。

来月は、加水とサワー種を学びます。

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2018年10期生研究科募集します。

Espoir3nには、オリジナルのカリキュラムで1年間パンを学ぶ研究科というクラスがあります。
初心者の方向けにパンの基本が学べる基本の自家製酵母パンレッスン
上級者の方向けにオリジナルの自家製酵母パンが学べるMIX酵母パンレッスン
そして自分の目標に向かって学ぶ研究科!

みなさまの希望でカリキュラムが決まり、毎月1回開催しています。
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2018年10期生の募集します。
2月28日締め切りとなります。

2018年4月から2019年3月までの1年間月1回となります。

日程や曜日は、みなさまと相談の上、決めさせていただきます。
1、どんなことを学びたいのか
できるようになりたいこと
2、パンの経歴
3、希望の曜日
※Espoir3nの生徒さま対象です。

を書き添えてお申し込みフォームからお願いいたします。

ご相談いただきましてから
カリキュラム決定、お申込みの流れとなります。

わからにことがありましたら
お気軽にお問合せ下さい。

お申込みフォームから研究科希望でお願いいたします。


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by espoir3n | 2018-01-30 15:11 | 研究科 | Trackback | Comments(0)
2018年 01月 27日
技術力アップのための勉強「なぜ」できないの

できないことができるようになるためには
なぜ?できないかがわかっていないことが多いように思います。

わからないまま、どんなにパンをつくっても
できるようにはなりません。

そのなぜがわかって
そこをなおすと
みるみるうちに上達して
自分の自信につながります。

必ずできるようになります( ^)o(^ )

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Espoir3nでは、プライベートレッスンがあります。
個別に、パン、料理、お菓子を学ぶことができます。
そして、みなさまのご希望で受講内容は決まります。
学びたいことを集中してレッスンしますので
確実に学んでいただくことができます。

初心者の方からプロの方まで
受講いただけます。

来年1月、2月は、通常のご予約とともに
デニッシュ、クロワッサンの
プライベートレッスンご予約もできます。
デニッシュ、クロワッサンは、1月、2月限定レッスンとなります。

これからのご予約いただけます日程をお知らせします。
他の日程で希望の方は、受付までご相談ください。
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受講料は、レッスン料2000円(30分)
(材料費、レシピ代別途)
※内容によってお時間、材料費などがちがいますので
お気軽にお問合せ下さい。

2月4日日曜日 14時から
2月20日火曜日 14時から
2月27日火曜日 10時30分から

3月3日土曜日14時から
3月4日曜日14時から
3月6日火曜日10時30分から
3月13日火曜日10時30分から
3月27日火曜日10時30分から
3月29日金曜日10時30分から

以上となります。
他の日程は、ご相談ください。

みなさまのお越しをお待ちしています。


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by espoir3n | 2018-01-27 14:50 | プライベートレッスン | Trackback | Comments(0)
2018年 01月 26日
Veggyのチカラお料理レッスン3月中華料理のメニューが決まりました。
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2月のVeggyのチカラお料理レッスン
金曜日、土曜日クラスは満席です。
ありがとうございます。

現在は、木曜日、日曜日クラス1席募集となります。
3月の中華料理のメニューが決まりました!


日本料理・イタリアン・エスニック・フレンチ・中華・韓国など
月替わりのメニューでお料理のレシピも広がり、美味しく作るコツもお伝えします。

Veggyのチカラお料理レッスンは
美味しい!きれい!元気!

開催日よりご都合の良い日をお選びいただき、ご予約いただくシステムです。
毎月ご参加できなくても毎月来られないという方ももちろん大歓迎!
お土産付きの、お得なレッスンです。

お料理初心者の方、お料理が苦手な方にも、丁寧かつわかりやすく
楽しいレッスンを心がけておりますので是非お気軽にお越しください。

日程が合わない方でもプライベート、グループレッスン、出張レッスンも承ります。
お気軽にお問合せくださいませ。


Espoir3nでは、手作りの調味料を使っています。
麹とお米を発酵させた発泡甘酒を料理酒代わりに使ったり、お醤油やお味噌と合わせた
ドレッシングなどにつかいます。また、塩麹の代わりに肉や魚を漬けて、簡単に
柔らかくジューシーになります。塩分を気になる方におすすめ。
 
毎月開催Espoir3nだけにしかない「発泡甘酒づくりレッスンのご案内」
発泡甘酒お土産付きレッスンです。

最新の空席状況は、HPのスケジュールをご覧ください。

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 2月はスパイスを学ぶ料理になります。体が温まります。

スパイスだけでつくるカレー
コクのあるチキンとあっさり野菜のカレー2種類

チキンバターカリー

カリフラワーとじゃがいものカレー

海老とアボカドのカクテル

冬にんじんのアチャール

キャベツのトーレン

サービス
自家製酵母チーズナン
チャイ

 3月は中華料理となります。春野菜の使い方をご紹介します。

春野菜のジンジャー味噌ダレ添え

帆立の中華茶碗蒸し

彩の国黒豚と黄ニラの棒餃子

旬の魚香り上げ
フレッシュトマトチリソースがけ

大根と柑橘の甘酢漬け

ちまき風おにぎり

サービスデザート
ごま団子
ウーロン茶


最新の空席状況は、スケジュールをご覧ください。

※季節の魚介・野菜は、収穫によってメニューの野菜の変更があるときがあります。
最新の空席状況は、スケジュールをご覧ください。

受講料 2018年1月8000円 2月8000円 3月8000円(税込)
    単発受講は、プラス500円となります。

1月、2月、3月を連続受講の方が優先でご予約いただけます。

2/15(木)2/16(金)2/17(土)2/18(日)
3/15(木)3/16(金)3/17(土)3/18(日)
4/19(木)4/20(金)4/21(土)4/23(日) 

すべて10:30~12時30分(終了予定です。)
※単発募集は、前月20日からとなります。

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by espoir3n | 2018-01-26 15:14 | *Veggyのチカラ料理ご案内 | Trackback | Comments(0)
2018年 01月 23日
チーズとパン祭りのパンに使うサワー種の問い合わせにつきまして




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サワー種で
ベリーを練り込んだフッツエルブロート。
フルーティな自家製サワー種でパンを焼きます。
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サワー種でつくる白パンです。
当日は、トリプルバーガーで楽しんでくださいね。

この二つのパンに使うサワー種を学びたいという
お声をいただきまして
チーズ祭り終了後1時間。
「サワー種の酵母会」を
開催させていただきます。
ライ麦を発酵させたフルーティな酵母です。
酸味が強くて食べにくいと言われれてしまうサワー種を
フルーティーでほのかな酸味に変えます。
どなたでも食べやすい酵母です。
ハード系から食パンなど
幅広く使っていただけます。



開催日
3月23日金曜日12時30分から13:30 
3月24日土曜日12時30分から13:30 
3月25日日曜日12時30分から13:30

受講料 5000円(税込み)
※持ち帰り酵母用のタッパーをお持ちください。
レシピ付きです。

当日は、実際のサワー種を見て、香りをかいで学び
Espoir3nの酵母をお持ち帰りいただけますので
ご自宅で育ててパンをたのしむことができます。
酵母はじめてレッスン受講の方が対象となります。

みなさまのお越しをお待ちしています。

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by espoir3n | 2018-01-23 15:03 | 季節のイベントレッスン | Trackback | Comments(0)
2018年 01月 23日
パンとチーズ祭りイベント募集状況、1席

チーズ祭りのイベントに
お申し込みいただきまして
ありがとうございました。
お申し込みいただきましたみなさまへ
お返事を送らせていただきました。
届いていない方は
お手数ですがご連絡いただけたらと思います。

土曜日1席のみございますので
ご都合あいましたら
お待ちしています。
金曜日、日曜日は満席となりました。
ありがとうございました。

金曜日と、日曜日のお申し込みを多数いただきまして
ご参加いただけなかったみなさま
大変申し訳ございませんでした。
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サワー種で
ベリーを練り込んだフッツエルブロート。
フルーティな自家製サワー種でパンを焼きます。
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サワー種でつくる白パンです。
当日は、トリプルバーガーで楽しんでくださいね。

「パンとチーズ祭り」開催のお知らせ
「パンとチーズ祭り」のために
特別に考えたパンで
Espoir3n初登場となります。
イベント限定のパンのお土産付きです。

チーズは、3種類ご紹介します。
スイスのテットドモワンヌ
長野からリコッタチーズ、バッカスを予定しています。

当日は、チーズ料理もビュッフェ形式で
たくさん並びますので
楽しんでくださいね。

お酒が飲める方には
秩父ワインの試飲があります。
歩いていらしてくださいね( ^)o(^ )

「パンとチーズ祭り」
開催日
3月23日金曜日10時30分から12:30 満席
3月24日土曜日10時30分から12:30 残1席
3月25日日曜日10時30分から12:30 満席

※パンはとチーズを楽しむイベント。
パンはみなさんで成形します。
初心者の方、食べてみたい方でも
まったく経験がなくても参加いただけます。
焼き上がったパンは、お土産になります。
レシピは付きません。

こちらのパンにあわせた、厳選チーズをご紹介します。

受講料8500円
※Espoir3n生徒さま、新規の方
参加いただけます。受講料は、みなさま同じです。
チーズとお料理
自家製酵母パンのお土産付きイベントです。
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by espoir3n | 2018-01-23 15:02 | 季節のイベントレッスン | Trackback | Comments(0)
2018年 01月 23日
スパイス5種類で、レッドカレーを作る!!Veggyのチカラ
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2月は、
スパイスを学ぶ料理になります。
体をあたためる料理を
学びます。

スパイスだけでつくるカレー
コクのあるチキンとあっさり野菜のカレー2種類

チキンバターカリー

カリフラワーとじゃがいものカレー

海老とアボカドのカクテル

冬にんじんのアチャール

キャベツのトーレン

サービス
自家製酵母チーズナン
チャイ

3月は中華料理を予定しております。

最新の空席状況は、スケジュールをご覧ください。

※季節の魚介・野菜は、収穫によってメニューの野菜の変更があるときがあります。
最新の空席状況は、スケジュールをご覧ください。

受講料 2018年 2月8000円 3月8000円(税込)
    単発受講は、プラス500円となります。

2月、3月、4月を連続受講の方が優先でご予約いただけます。
2/15(木)2/16(金)2/17(土)2/18(日)
3/15(木)3/16(金)3/17(土)3/18(日)
4/19(木)4/20(金)4/21(土)4/23(日) 

 すべて10:30~12時30分(終了予定です。)

単発募集は、前月20日からとなります。

みなさまのお越しをおまちしています。

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12月お正月レッスンVeggyのチカラ


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by espoir3n | 2018-01-23 14:32 | *Veggyのチカラ料理ご案内 | Trackback | Comments(0)
2018年 01月 23日
牛肉たっぷりの自家製カレーパン
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黒毛和牛がごろごろ入った自家製カレーをもちふわのパン生地で包んで
さっくさくに揚げています。
脂っこさはないので
軽く食べれますよ。

初心者の方から学んでいただける
「自家製酵母基本パンレッスン」2月のレッスンでご紹介します。


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自家製酵母基本パンレッスン、
初心者の方にも、パンレシピを増やしたい方にも
おすすめレッスン。

シンプルなパン、ハード系パン、食事パン、おかずぱん
1年間で色々な種類のパンが学べるレッスンです。

Espoir3nのレシピは、
どこにもないすべてオリジナルのレシピになります。
レッスンの内容がリニューアルされましたので
みなさま楽しんでくださいね。


募集日程
ただいま木曜日・土曜日クラスのみの
募集となります。


2月黒毛和牛カレーパン
(揚げるパン生地を学びます)

2/1(木)2/3(土)10:30~12:30

3月バナナカスタードブレッド(NEW!)
(バナナを練り込んだパンにサクサクのクッキー生地がのります。)

3/1(木)3/3(土)10:30~12:30

4月くるみのクッペ(NEW!)
(ハード系のパンを学ぶ)
4/5(木)4/7(土)10:30~12:30

2月、3月、4月
月1回、3回でのお申し込みとなります。
受講料22500円(税込)3回分の受講料です。

※入会金はありません

  自家製酵母パン、熟成した香りのパンで皆様をおまちしております。

             ただいま受付中です。

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2018年自家製酵母基本パンレッスンの
レッスンメニューです。


1月 紅茶のブリオッシュ
 油脂の多いパン生地の扱い方 

2月 黒毛和牛カレーパン 
    具のつつみ方と、さっくと揚げパンに挑戦

 3月バナナカスタードブレッド
 食パン生地と型の使い方を学ぶ
 
4月 くるみのクッペ
  クープ(切込み)の入れかた
  
5月 雑穀ソーセージカンパーニュ
 基本のカンパーニュの作り方

6月 ショコラクランベリー
 ライ麦の生地の扱い方

7月 タバチェール
 ハード系の生地の扱い方

8月 ガーリックブレッド
 オリーブオイルのパン生地を学ぶ

 9月 ハイジの白パン
 テーブルロールの基礎

10月 ベーコンエピ
   バケット生地の扱い方と成形、焼き上げを学べます。

1月 赤ワインアップルブレッド
仕込み水を変える  

 12月 ベリーベーグル
 水を使わない!生地をのばして、つやつやにゆでるコツ。


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by espoir3n | 2018-01-23 11:53 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2018年 01月 23日
自家製酵母パン作りの初めての方におすすめ「和牛カレーパン」
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「自家製酵母基本パンレッスン」
自家製酵母基本パンレッスン、
初心者の方にも、パンレシピを増やしたい方にも
おすすめレッスン。

シンプルなパン、ハード系パン、食事パン、おかずぱん
1年間で色々な種類のパンが学べるレッスンです。

Espoir3nのレシピは、
どこにもないすべてオリジナルのレシピになります。
レッスンの内容がリニューアルされましたので
みなさま楽しんでくださいね。


募集日程
ただいま木曜日・土曜日クラスのみの
募集となります。


2月黒毛和牛カレーパン
(揚げるパン生地を学びます)

2/1(木)2/3(土)10:30~12:30

3月バナナカスタードブレッド(NEW!)
(バナナを練り込んだパンにサクサクのクッキー生地がのります。)

3/1(木)3/3(土)10:30~12:30

4月くるみのクッペ(NEW!)
(ハード系のパンを学ぶ)
4/5(木)4/7(土)10:30~12:30

2月、3月、4月
月1回、3回でのお申し込みとなります。
受講料22500円(税込)3回分の受講料です。

※入会金はありません

  自家製酵母パン、熟成した香りのパンで皆様をおまちしております。

             ただいま受付中です。

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2018年自家製酵母基本パンレッスンの
レッスンメニューです。


1月 紅茶のブリオッシュ
 油脂の多いパン生地の扱い方 

2月 黒毛和牛カレーパン 
    具のつつみ方と、さっくと揚げパンに挑戦

 3月バナナカスタードブレッド
 食パン生地と型の使い方を学ぶ
 
4月 くるみのクッペ
  クープ(切込み)の入れかた
  
5月 雑穀ソーセージカンパーニュ
 基本のカンパーニュの作り方

6月 ショコラクランベリー
 ライ麦の生地の扱い方

7月 タバチェール
 ハード系の生地の扱い方

8月 ガーリックブレッド
 オリーブオイルのパン生地を学ぶ

 9月 ハイジの白パン
 テーブルロールの基礎

10月 ベーコンエピ
   バケット生地の扱い方と成形、焼き上げを学べます。

1月 赤ワインアップルブレッド
仕込み水を変える  

 12月 ベリーベーグル
 水を使わない!生地をのばして、つやつやにゆでるコツ。


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by espoir3n | 2018-01-23 11:40 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2018年 01月 21日
次へのステップへ。ミックス酵母パン
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月に4回から5回
新幹線で通ってくださっています。
笑顔がステキなみっちゃん。

MIX酵母パンレッスンも1年たち
認定書を修得しました。
早いですね。
毎週、毎週、コツコツ学んで
この1年が何年分もの学びになっていると思います。

いつも一生懸命!
私たちも応援しています。


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by espoir3n | 2018-01-21 16:59 | 認定証 | Trackback | Comments(0)