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2013年 07月 23日
天然サワー種セーグル夏季特別講座
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夏期特別講座Espoir3nオリジナル
          MIX酵母サワー種とパン・オ・ルバン」

酵母が上手く育たない、作れない・・・
おいしいサワー種を自分で育ててパンを作ってみませんか?

レッスンでは、Espoir3nでしか学べない
MIX酵母サワー種をいっしょに作ります。
種を作るには、コツそして育てるポイントがあります。

通常のサワー種にMIX酵母をブレンドして
フルーティーな種を作ります。
作った種は、ご自宅で育て自家製酵母パンの種として
つかうことができます。

そして今回は、パン生地の扱い方も極めていただくために
サワー種をつかって2種類のちがった生地のこね方を
学ぶことができます。

酵母を作りこねるときの生地の扱いにつきまして
集中的に実践します。
おひとおひとりの疑問そして技術に合わせた
アドバイスをさせていただきます。

夏期特別講座では、普段学べないことを
身につけていただける講座です。

みなさまのご参加お待ちしています。

講習日程  
        8月23日金曜日14時から
        8月24日土曜日14時から
        8月25日日曜日14時から
        (追加レッスンで開催します)


        持ち物   エプロン・スリッパ・筆記用具・タオル
        パン生地と酵母を入れるタッパー(3つ)
        冷剤と保冷バッグ

場所    さいたま市大宮駅より徒歩8分
              新都心駅より6分

受講料    8000円


 8月1日(木曜日)10:30

    簡単フォトレッスン

   時間は10:30~12:30 
  参加費5000円  ただいま受付中です。
  持ち物 カメラ(充電はたっぷりと)メディアカードは空で、
        最近撮った写真をプリントしたもの

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 パンを上手に撮る、お菓子を可愛く撮る。
  焼き立てぱんのテーブルを、
  みなさんと一緒に写真に撮ってみませんか?  

  たくさんのお問合わせいただき、ありがとうござます。

  一眼レフにこだわらず、コンパクトデジカメや携帯でも
  ご参加ください。大丈夫です^^。

  おいしそうに写真を撮ってみたい!
  フォトカードのような写真を撮りたい! 
    
  写真を楽しむ、季節を楽しむ、
  自家製酵母をはじめる、
  きっかけになれれば嬉しいです。



   お申込みはこちら

    
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Espoir3nのHP


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by espoir3n | 2013-07-23 13:33 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2011年 04月 12日
サワー種酵母パン&牛肉をやわらかビール煮
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  今日アトリエで、ooちゃんが「このお菓子知ってる?食べてみて」と
  微笑みながら、コーヒーをいれてくれました。
  ほっこりお茶時間♪
  うっ....これは...あの有名なお菓子に近いけど、遠い?!
  でもでも、手軽に買えるし、しっとり感がおいしいんです。
  レーズンも。
みなさま、見つけたら試してみてくださ~い^^。

  この2週間すっかり新生活が始まって、やっと落ち着きつつあります。
  そんな中のゆっくりしたお茶の時間は、心が癒されます。

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  そして来月のカフェレッスン☆
  サワー種を使ったドイツぱんをお出しします。

  お料理は、
  新しい小麦の使い方や、
  ビールを使ってかたまりのお肉をやわらかく
  そして驚くほど香ばしく深い味わいになる
  レシピをご紹介します。

  オレンジ酵母でつくる、爽やかなサラダもおすすめです。

 Espoir3nのカフェレッスンは、
 パンに合わせたお料理がメインのレッスン。
 焼きたてのパンと気軽に作れる、
 おもてなしお料理をご紹介します。
 
 カジュアルなテーブルセッティングまで。
 出来上がったら、さあ~ランチタイムです。

  1day Lessonのカフェレッスンは、
  お料理が苦手な方も
  Espoir3nのパンが気になる方にも、
  新しいレシピを増やしたい方にも、おすすめレッスンです♪

  レッスンでは
  素敵な方々との、楽しいおしゃべりもぜひお楽しみください。

 
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 今週はメロンパンのレッスン。
 自家製酵母を使って、ふんわり、さくっと、人気のパンです。
 
同じ生地からできるピタパンは、
 メキシカン仕上げで、ランチタイムですよん。

 久しぶりのレッスン。
 みなさまにお会いできるのが、とてもうれしいです

 おまちしております☆


 Espoir3nは、自家製酵母パンを通じていろいろなレッスンがございます。
  レッスンはこちらをクリック!→☆☆☆
 

Cooking Style Espoir3n(エスポワールサンエヌ)のHPこちら   
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最後まで読んでくださって本当にありがとうございます。
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by espoir3n | 2011-04-12 19:13 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)
2011年 01月 28日
サワー種&リュステック 加水率
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今日は、ステップアップレッスンでした。

久しぶりにお会いできたmieさん
風邪も治って、元気そうでなによりです。
長野だより、お待ちしています♪

以前、サワー種のレッスンをしたので
今日は、もう一種類のサワー種をつかって
リュスティックを作りました。

みなさま、自分で作ってみたい加水で
生地を作りました。

いつもの酵母とは、ちがうので
生地の様子も変わります。

それでも、みなさま手馴れていらっしゃって
かなりのやわらかさでも
さらりと仕上げてましたよ。

焼き上げ感想、ぜひ、聞かせてくださいね。
サワー種ちゃんも、育ててください(^^)

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サワー種のリュスティック。

バケットのようにしめて成型すれば
かなりの力を発揮します。

これはリュスティックなので
軽めです。
でも、かなりの力を感じますよ。

こちらのサワー種は
おこしやすく、酸味がやさしく
とっても食べやすいです♪

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そして~
急遽、3月に自家製酵母お菓子レッスンが
開催です。

自家製酵母をつかった
☆ストロベリータルト☆

詳しくは、明日、ブログで
お知らせします。

お楽しみに~

エスポワールサンエヌのHPこちら   
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by espoir3n | 2011-01-28 10:23 | Trackback | Comments(2)
2010年 06月 13日
 セーグルノア 新しくUP☆
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来月から始まります自家製酵母パンレッスン。

7月は、セーグルノアです。
こちらの写真が、新作のセーグルノア♪
オリジナルでございます(^^)

このセーグルノアは、フレッシュぶどう酵母とライ麦で
おこした酵母をつかいます。
作り方も変わってますよ。
混ぜる!です。
ライ麦=すっぱい!!
ライ麦好きな方は、とってもお好みな味だと
思いますよ。
じゃあライ麦の酸味が苦手な人は?
ドライフルーツとくるみ
そしてそして決め手のゴマ!!
酸味が旨みに変わりますよ。
食べてくださ~い。

シンプルな形が多いですが
型をつかってしっとり焼き上げますよ。
イメージは、ケーキです♪

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6月で、4月からの3回のレッスンが
終了となります。
最後のレッスンが、さくらんぼのカンパーニュ。
パン作りを、待ちにまってくださったみなさま
お待たせいたしまた。
Espoir3nのパンって、どんな味なの?と
思い続けてくださったという話を聞いて
お待ちいただいて、そして楽しみにしていてくださって
とてもうれしく思っています。

私たちのこだわりのパンの味を
楽しんでくださいね。

自分でレシピを考え出したものは
ものすごく気持の入った?!
力の入ったご紹介になってしまします。
初めてのみなさまは
こわくないですか~(笑)

そうそう、ピザも2種類考えていますよ。
アンチョビとレモンで
ワインといかがでしょうか?
サプライズにしましょうか~


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7月のカフェレッスンのお知らせは
  ☆☆☆ をクリック!!

   7月から始まります、自家製天然酵母のぱんレッスンのお知らせ
   ☆☆☆をクリック!!



HPがございます。
小さなカフェEspoir3n
       です018.gif018.gif
   お時間があるときでも、ごらんください♪
 

 

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by espoir3n | 2010-06-13 09:58 | Trackback | Comments(0)
2009年 05月 24日
 *ハニービスケット*

今日の休日皆さまどうすごしました??
   私はというとひさしぶりの雨で、何度もお風呂に入ったり、
   本を読んだりで、ゆっくりおうちで過ごしましたよぉ037.gif

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   6月からEspoir3nのレッスンを受講されたいとの
   声をいただきまして、本当にありがとうございます!!! 
   わずかな日程ですが、お声にお答えしたいと思います。
   自家製天然酵母のパン作りを始めてみたい方、
   この機会に一緒にはじめましょ♪おまちしております。


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   はちみつを使った自家製酵母の「ハニービスケット」
   こちら実は塩味で、ほのかな甘み♪のビスケットです。
   なので、甘いものを合わせてたべても、もちろん甘いものが苦手な方にも
   おすすめです。 朝食にもおやつにぜひ^^
 
   6/18(木)6/19(金)2日間は10:30のレッスンは、
   7月8月ご予約いただた皆さまに、「自家製酵母づくり」のレッスンを
   ハニービスケットの後に開催します~♪
   ご一緒にお申し込みください☆
 
  
   最近お教室のお問い合わせが増えております。
   HPがわかりずらくご迷惑をおかけしております(礼)

   HPは  http://espoir3n.petit.cc/  です。
  
   レッスンについては  こちらから  
   HPの表紙真ん中ぐらいに、ページのご案内がございます。
   ちなみにレッスンの内容や日程は、「☆Espoir3nのレッスン」をクリックしていただけると
   そちらに、お申し込みについての詳しい説明が書かれております。

   お申し込みはすべて、お申し込みページの一番下にあります「お申し込みフォーム」   、からご注意事項をお読みいただきまして、お申し込みお願いいたします。
   
   お手数をおかけします、よろしくお願いいたします。

   *お問い合わせいただく皆さまの事が、
    Espoir3nをどれくらいご存知かわからなかったもので、
    HPについて改めて説明してしまうこと、お許しください^^。


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    生徒様

    エキサイトブログのリンクの仕方はわかるのですが、
    他のがわからないので、こちらでご紹介させていただきますね~

    ロコトコの歩む道  http://locotoco.jugem.jp/    

    かわいいお子さんとの素敵な生活が書かれてるんです。
    ちーちゃんかわいい~♪
    そしてそして、パンやさんのとこ、おしゃれなお店も書かれて
    勉強になります。

    東大宮のブール 私も行ってみたい~
  
    みよちゃん~東浦和の?ぱんやさん名前なんでしたっけ??

    おいしいものやおしゃれなお店、皆さま本当に詳しい^m^。
    レッスンで皆さまのお話をお聞きするのが毎回楽しみなのです。



ブログランキング☆つ・ついに~20位代に(大粒涙)
    続けることが大切なのですね、がんばりますぅ~
    皆さまの思いやりの1クリック、本当にありがとうございます~~。
  
  本日も、もしよかったら~~ポチっと、お願いします♪
  
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by espoir3n | 2009-05-24 20:32 | Trackback | Comments(0)
2009年 05月 10日
 本格的サワー種 ドイツパン♪

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 本格的ななドイツパンが流行ってきてますね。
 ライ麦がたっぷり入るので、自然酵母で作りとてもヘルシーです。
 今月はドイツパンの元、サワー種の作り方からパン作りまで
 ご紹介するレッスンがあります。


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 天然酵母で作るサワー種をEspoir3nらしく、おうちでつくりやすくご紹介します♪

 ドイツパンなどでおなじみサワー種。
  自家製天然酵母のバリエーションを増やしませんか?
 
  「本格的なサワー種を作ろう」
                     は種の作り方をご紹介します。

はじめて作るわ~でもサワー種を作ってみたい!
自家製酵母のひとつとして、サワー種もぜひ楽しんでくださいね。

日程 5/22(金)ありがとうございますただ今満席です。
    5/23(土)          
            10:30~11:30

参加費5000円

サワー種のお持ち帰りがございますので、
容器のご用意をお願いいたします。
 

*ステップアップパンレッスン*

 「ライ麦パンのすべて」を開催したいと思います。

ステップアップレッスンでは、
ライ麦のパン生地をデモンストレーション見ていただき、
そして皆様生地をこねていただきながら、
ライ麦パンの世界を楽しんでいただきたいと思います。

こちらのレッスンはわからないことがありましたら、
よりも細かくみなさまのパンについて質問にお答えします。

知りたいことがたくさんある方、
また大好きなパンをもっと知りたい方
一緒に作りましょ~

日程  5/22(金)ありがとうございますただ今満席です。
     5/23(土)
      11:40~

参加費 8000円


小さなカフェEspoir3nでは、野菜・くだものなど色々な天然酵母を
ご紹介しましてパンを作ってます。

HPはこちら
http://espoir3n.petit.cc/


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by espoir3n | 2009-05-10 11:05 | Trackback | Comments(0)
2009年 05月 01日
ドイツパンを作ります!
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 この焼き上がり、かなりのドイツパン^^。見ただけでドイツパンと分かったらかなりのマニア(笑)

   昨日カフェレッスン総仕上げ。たくさんの仕事をやり遂げた後は、
   なんだか気持ちがいい~♪最近少しお休みをいただいたので、
   仕事に対する気持ちがぐんとUP.
   よぉ~しがんばります!

   
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      **こちら焼きたてドイツパンと楽しむお料理レッスン**

   写真に夏野菜のオーブン焼きが写ってないのですが、
   どーーーんと作りますので楽しみにしててくださいね。
  
   たらのリエットが、上品に出来上がりました~。
   干したらを使うので、魚の香りなんて気にならなくて手軽に出来ます。
   パン好きなみなさま、かなりおすすめしちゃいます。

   しっとり、ほっくり、リエットがドイツパンとの相性がばっちりです001.gif001.gif


   

    ******** Menu *********

  サワー種を使いましたEspoir3n 焼きたてドイツパン 
      
     春にんじんのポタージュ
  
   ドイツな感じ♪紫きゃべつのサワークラウト
     
   ドイツパンにぴったり^^たらのリエット 
    
   初夏の野菜を使いましたオーブン料理
       
       ******************

             「たらのリエット」お土産つきです。
  
  日程     5月7日(木) 10:30~ ただ今満席です
          5月8日(金) 10:30~
  参加費  6000円   (入会金はありません)
                                 受付開始中です。
   Espoir3nのパンを楽しみにしていただいても、
   お料理のレパトリーを増やしたい方でも
   皆さまのお越しをおまちしております。


サワー種の作り方やライ麦パンの作り方が知りたい方は、
   ステップアップレッスンがございます。
   詳しくはHPに。
   お時間があるときでも、ご覧ください**


小さなカフェEspoir3n
http://espoir3n.petit.cc/
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by espoir3n | 2009-05-01 06:11 | Trackback | Comments(0)