タグ:りんご酵母 ( 45 ) タグの人気記事

2016年 10月 04日
「かぼちゃのタルト」りんごキャラメリゼ「焼きシブースト」

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明日は、展示会へ行ってきます。
みなさんに新しい食の情報を
ご紹介できたらと思っています。



自家製酵母でつくるお菓子。
手間をかけて育てた酵母は、いろいろなものに使って楽しんでください。
りんご酵母とかぼちゃ酵母。
秋におすすめの酵母をつかって、お菓子づくり。
気軽につくれる焼き菓子です。
かぼちゃとりんごをたっぷり使っていかがですか。

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自家製酵母はパンだけでなく、気軽にお菓子で楽しいむことができます。

Espoir3n出版「失敗ない自家製酵母パン」の本に掲載しています。
ケーキ酵母種をつかってつくります。

自家製酵母ってどんなもの?食べてみたい初心者のみなさま
そして自家製酵母を楽しんでいるみなさま
酵母はお菓子にすると自然からつくられる
やさしい香りのする、しっとりしたお菓子になります。
このおいしさ、そして酵母の使い方を知ってほしい!
簡単にできるものですが
自家製酵母のお菓子にはコツがあります。
コツをつかんで熟成されたお菓子をつくりませんか?
自家製酵母お菓子レッスン開催です。
Espoir3n人気のお菓子レッスン!
今回もいろいろなお菓子をご紹介します。

デモンストレーション形式のレッスンなので
初心者んの方でも気軽に受講いただけます。
一回完結型のレッスンです。

出来上がりましたお菓子は
デザートプレートでご試食いただけます。

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10月 焼きシブースト(🍏キャラメリゼがたくさん)

カスタードクリームとアーモンドケーキを合わせて
焼くだけでシブーストが楽しめるお菓子です。
自家製酵母つかうのでとってもしっとり焼き上がりますよ。
ベーキングパウダーは使いません。
甘酸っぱいりんごをたっぷりとのせて
つやつやの香ばしいキャラメルといっしょに
楽しんでください。
10/14(金)14時より15時30分 金曜日のみ募集です。

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11月 栗かぼちゃのトルテ

全粒粉とアーモンドパウダー、自家製酵母を使って
ザックリ香ばしいこだわりのクッキー生地です。
ほくほくの栗かぼちゃクリームと
ミルキーな生クリームで仕上げます。

11/11(金) 11/13(日)14時より15時30分

12月は、お休みとなります。
10月から月1回3か月連続受講希望のみなさま
先に10月、11月でお申し込みください。
来年1月のお申し込みいただきました際に
割引させていただきます。


最新の空席状況は、スケジュールをご覧ください。

自家製酵母がはじめての方も、Espoir3nがはじめての方にも
単発で学ぶことができます。入会金はございません。

受講料 単発受講のみなさま       7000円
    月1回3か月連続受講のみなさま   19500円(@6500円×3回分)

持ち物 エプロン、筆記用具、手拭きタオル、スリッパ

みなさまのお越しをおまちしております♪

わからないことがありましたら
お気軽にお問合せ下さい。
お申込みフォーム→こちら

Cooking Style Espoir3nでは、不定期刊のメルマガ
053.gif「Espoir3nカフェ♪」を発行しております。

パンレシピの配信!レッスンのメニューのお知らせ、
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by espoir3n | 2016-10-04 15:56 | *天然酵母菓子レッスン | Trackback | Comments(0)
2013年 10月 06日
天然酵母ぱん研究科レッスンレポ・テーマは「塩」
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  自家製酵母天然酵母「失敗ない酵母づくり」秋の酵母会。

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  1年間のカリキュラムのパン研究科も後半になり、
  今日は「塩」がテーマ。

  つづきはoohasiから


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ただいま急上昇?!

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酵素料理教室「Veggyのチカラ」
次回募集はじまります
自家製酵母ぱん基本応用レッスン
シュトーレン&パネトーネ特別レッスン募集

酵母お菓子レッスンマロンテリーヌ募集
男女パンサークル「ほかほか肉まん」募集中

  お申込みは大変お手数ですが、
   申込みフォームからお願いします。
       レッスンは第一希望、第二希望をお書き頂けると、
       ご案内がしやすいです。
       お返事のアドレスは、2つ違うのもを記入いただけると助かります。

    日程が合いましたらぜひ、季節のお茶をご用意しまして
    スタッフ一同お待ちしております。

   ぱんの温かさを感じながら、一緒に楽しみたいです。
    みなさまのお越しをおまちしております♪
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by espoir3n | 2013-10-06 15:25 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)
2013年 04月 05日
人気レッスン『国産オレンジピールを手づくり』
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  パン教室Espoir3n、パンやお菓子に使うピールも手づくりしてます。
  
  国産ネーブルが出回るこの時期に、たくさん作ります。

  つづきはあとで書きますね。今からお出かけです♪
  
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   もくもくとみなさまで手作業。しっとり炊きあがるオレンジピールは
   Espoir3nこだわり。
 
   私はトーストの上にものせて、贅沢に頂いちゃいます。

   もちろんチョコがけして、チョコオランジェにしたりしてます。

   フルーツピールって、サラダの相性も最高ですよ!!

   オレンジや柚子、いろいろ使えます。

 


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開催日  5月23日木曜日10時30分より     

    「自家製酵母 焼きたてパンレッスン」
      一つの生地から3種類、焼きたてパンを
      かわいい箱に入れて、お持ち帰りいただけます。

     生ハムブレット、オリーブ&ハーブフォカッチャ、メロンマカロンを作ります!

     1回完結のレッスンなので
     初心者の方からレシピのアレンジを楽しみたい方までおすすめレッスンです。

     土曜日希望の方は、ご相談くださいね。

     早速のお申込みありがとうございます!!!!053.gif 

     あとわずかの募集となります→☆☆☆

自家製酵母パンレッスンただいま募集中。


6月からEspoir3nのお料理レッスンが変わります!!
「Veggyのチカラ」始まります。
詳しくは、これからブログでお知らせしますので
みなさま楽しみにしていてくださいね。


   



  
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by espoir3n | 2013-04-05 15:17 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)
2013年 02月 22日
デニッシュ層の、テクニックとこつ。
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   今週はプライベートレッスン、折り込みデニッシュ。バターをたべるこのぱん。
   バターのおいしさを楽しむぱん、
   パン生地の層をつくるテクニックとコツを、お1人お1人レッスンして
   おります。
     

   ぱんのプライベートレッスンは、
   スケジュールをご相談していただきまして、
   開いてます。
   
   フォトレッスンのプライベートもございます。


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   桜のカンパニュは、3月のぱんレッスンです。

   ハード系なんですが、女性ならではの繊細な色づかいの
   かわいいぱんが焼きあがりますよ~

   お持ち帰りの生地もございますので、
   焼き上がりのパンをおうちでも楽しめます。
 
   Mix kouboパンレッスンは、新しく春の酵母になります。
   今、かわいいいちごが出てきてますね。
   そして国産ネーブルが出てきましたよ!!!

   オレンジピールのレッスンも、そろそろ開かないとですね016.gif

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   こちらもピール。自生有機の柚子のピールなんです。
   毎年手づくりしてます。やわらかく、甘みも好みでできあがりますよ~

   ピールを使いまして、 明日はぱんに合わせた「お料理レッスン」  

    なにに合わせるかは、おたのしみにっ^^。

   そして、フランス料理を自家製酵母「りんご酵母」でつくります。

   りんご酵母の酸味と甘みが、お肉とぴったりなお料理です^^。

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   そしてEspoir3nのおまかせ前菜。
   真タコと春の野菜のカルパッチョをご紹介。
   
   お料理に合わせたぱんは、
   ハード系をお届けします。レッスンでは出てないパンなので、
   oohasiが自由に思うようにつくります016.gif

   3月はお肉と芽キャベツのテリーヌのレッスンです。

   明日のみなさま、おまちしております♪

そして午後は「男のパン教室」
 
   


    こだわりの粉で、酵母で、天然酵母ぱんをつくりましょう。

   明日は男前なベーコンブレッドです。

   ふだんお料理をしなくても
  パンだけはまかせとけ!
  そう自慢していただけるように
  男子パンを応援させていただきたいと思います。

   3月はチーズブレッドです。

   ぱんが初めて作られる方も、安心していらっしゃってくださいね。

  

  男のパンをはじめてみませんか?ぜひ、お待ちしています。

   内容はこちら→☆☆☆


  
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ただいまレッスン受付中です。

   レッスンの内容はこちら

    自家製酵母ぱんレッスンと男のパン教室→☆☆☆

    焼き菓子レッスン、焼き立てぱんと楽しむ料理レッスン、春の写真の会
    →☆☆☆


    レッスンがわかりずらいところがありましたら、
    気軽にお問合わせください^^。

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寒い冬から暖かい春にむかって、酵母も変わっていきます。

春の酵母会は、フルーツとハーブを使った酵母で
楽しみましょ♪

育てる楽しさ、そして焼き上がった嬉しさ!!

思ったように焼けない、失敗しちゃう
そんなときは酵母会で自分の酵母を見直しましょ。

春の酵母会は、四月です(^-^)/

   内容はこちら→☆☆☆


Espoir3nは、自家製酵母ぱん、ミックス酵母ぱん。焼き菓子。お料理。

  どのレッスンからはじめても大丈夫です。

  単発レッスンもございます。

  Espoir3nまで、お気軽にお問合せくださいませ♪

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  お申込みフォームは→☆☆☆




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by espoir3n | 2013-02-22 15:43 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)
2013年 02月 20日
パン教室いちご酵母ドーナッツ、デザートプレートに
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   外はまだまだ寒いですね。日差しや芽吹いている木をみると、春はすぐそこなのかなと
   感じてます。そう!春はすぐそこ。
   と寒い風邪を受けながら自転車こぎながら
   気持ちをあげてます!


 
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   酵母も時間がゆっくりかかりますが、今週レッスンのりんご酵母を作りましたよ。

   お料理もおいしい酵母をつかって、酵素でヘルシーになりましょ。
   
   来月3月のぱんと楽しむお料理レッスンに追加があります。

   自家製酵母生地、簡単ショートパスタを付け加えました。

   普段いつも仕事の合間にまかないで、パスタよく食べます。
      
   簡単にできるパスタ、こねてのばして作りましょ。

   レッスンでは、Espoir3n自家製酵母焼き立てぱんと
   ランチを楽しんでください♪

  みなさまのお越しをおまちしております。001.gif001.gif

 
   本日から急遽募集のレッスン受付が、21時からはじまります。

   春のおもてなし料理レッスン→☆☆☆

   自家製酵母パンレッスンはこちらです→☆☆☆
   
   
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Espoir3nは、自家製酵母ぱん、ミックス酵母ぱん。焼き菓子。お料理。

  どのレッスンからはじめても大丈夫です。

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ただいまレッスン受付中です。

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    自家製酵母ぱんレッスンと男のパン教室→☆☆☆

    焼き菓子レッスン、焼き立てぱんと楽しむ料理レッスン、春の写真の会
    →☆☆☆


    2月のまだ間に合うレッスンが、急遽募集となります。

    レッスンがわかりずらいところがありましたら、
    気軽にお問合わせください^^。

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寒い冬から暖かい春にむかって、酵母も変わっていきます。

春の酵母会は、フルーツとハーブを使った酵母で
楽しみましょ♪

育てる楽しさ、そして焼き上がった嬉しさ!!

思ったように焼けない、失敗しちゃう
そんなときは酵母会で自分の酵母を見直しましょ。

春の酵母会は、四月です(^-^)/
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ふだんお料理をしなくても
  パンだけはまかせとけ!
  そう自慢していただけるように
  男子パンを応援させていただきたいと思います。

  男のパンをはじめてみませんか?ぜひ、お待ちしています。

   内容はこちら→☆☆☆


Espoir3nは、自家製酵母ぱん、ミックス酵母ぱん。焼き菓子。お料理。

  どのレッスンからはじめても大丈夫です。

  単発レッスンもございます。

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  どのレッスンからはじめても大丈夫です。

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by espoir3n | 2013-02-20 11:30 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(0)
2013年 01月 23日
酵母料理レッスン「りんご酵母若鶏シードル煮」
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   2月はオレンジソルトを使ったお魚のレッスン。オレンジソルトは、魚やお肉に
   合う爽やかな調味料です。
   そしてしょうゆ麹や、アイヨリソース、エスカルゴバターなどなど
   たくさんのソースの使い方やバリエーションをご紹介しました~

   そしていちご酵母カクテルも
   大人なみなさまにキリリなお飲み物をおだししました。
   楽しいヨガの話と恋??!のお話で盛り上がりました。

   みなさまいま誰が好きですか??

   私は今綾野剛さんがすきです012.gif
   きゃっ、最高の離婚見てます(笑)
   

   来月は
   自家製酵母をつかったお料理、そして生地に自家製酵母を使ったチーズの
   スティックなどなど、盛りだくさんの料理レッスンを開きます~

   今回は初土曜日レッスンなので、
    ぜひ、みなさまおまちしております。   

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2月は「りんご酵母を使った、若鶏シードル煮」
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  2月は、フランスノルマンディー地方料理レッスン

      MENU
         若鶏シードル煮クリームソース

        自家製酵母の生地で包むほうれんそうとリコッタチーズフリッター

        紫キャベツのゆずフレンチドレッシング

        Espoir3n自家製酵母パン がりっとぱん

        温かい飲み物 

        日程 2月23日(土)10:30~
        レッスン料は、7000円です。 

       初!土曜日のおもてなし料理レッスン。
       みなさまおまちしております♪

    参加費は7000円(入会金はありません)

     1day Lessonです。
    お料理が苦手な方も
    Espoir3nのパンが気になる方にも、
    新しいレシピを増やしたい方にも、おすすめレッスンです♪

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   春のフォトの会!

     光で、パンがおいしくなる。そんなコツをご紹介します。

     携帯カメラから、コンパクトデジカメ、一眼レフまで
  
     ご参加おまちしております。

     レッスン撮れたお気に入りの一枚を、
     お葉書にしてお渡しします。
  
      3月23日(土曜日)10:30から13:00まで
      レッスン料は、新規5500円、既存の生徒さま5000円です。

       
  ご予約受付中。
みなさまおまちしております。
 

焼き立てぱんのテーブルを、
  みなさんと一緒に写真に撮ってみませんか?  

  
  たくさんのお問合わせいただいてます、
  一眼レフにこだわらず、コンパクトデジカメや携帯でも
  ご参加ください。大丈夫ですよ^^。

  おいしそうに写真を撮ってみたい!
  フォトカードのような写真を撮りたい! 
  Espoir3nのぱんが食べてみたい!
  
  ぱんボリュームランチをしながら、おしゃべりをしたい(笑)
                           
  写真を楽しむ、季節を楽しむ、
  自家製酵母をはじめる、
  きっかけになれれば嬉しいです。

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  写真を楽しんだ後は、ランチで楽しんでください~016.gif



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  Espoir3n出版「失敗ない自家製酵母ぱん」ただいま増刷中です。
  2月から販売予定です。


ふだんお料理をしなくても
  パンだけはまかせとけ!
  そう自慢していただけるように
  男子パンを応援させていただきたいと思います。

  この機会にぜひ男のパンをはじめてみませんか?ぜひ、お待ちしています。



Espoir3nは、自家製酵母ぱん、ミックス酵母ぱん。焼き菓子。お料理。

  どのレッスンからはじめても大丈夫です。

  単発レッスンもございます。

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  2013年これからのレッスンの募集は、
こちらからです。
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新年スタート!いつも応援ありがとうございます!
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by espoir3n | 2013-01-23 14:55 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2013年 01月 16日
天然酵母をつくって、パンふくらませる。始まります♪
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  今晩は、Espoir3n谷原 匠です。
ご予約のお申し込みいただきましたみなさまへ
メールを送らせていただきました。

届いてないよ!谷原くん!!おいおい008.gif
申し訳ないっす。
お手間をおかけして申し訳ございませんが
谷原までメールをお願いします066.gif

ただいま休憩中です。
もう一仕事しますよ、山のような仕事が落ちてきまして(笑)
拾ってしまいました038.gif
帰りは何時になるやら…
写真のパンを食べた気持ちになって
がんばるぞーおっしゃ


柚子mix酵母で作る、フォルコンブロート。今月はライ麦を使ったパンレッスン。
  詳しくは自家製酵母研究家oohasiから。


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Mix 酵母パンレッスンは、Espoir3nオリジナル
世界でひとつのパン!

こだわりの酵母や配合だけでなく、パン生地に入っている
真っ赤なリンゴもこだわりなんです!

パン生地にいろいろなりんごを入れたのですが
合うものがないので
手作りしました(^-^)

もちろん作り方のレシピも
ご紹介します。

すべてオリジナルで作っているからこそ
初心者の方でも作れるレシピです。

おうちでも焼きたてパンが楽しめる
パン生地のお土産があります。

パンが大好き!な
みなさまにおすすめレッスンです。

ただいまレッスン受講生募集中です。

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そしてMix酵母のこだわりもうひとつ!
パンに合わせたサイドディッシュ(^o^)

今回は、ロールキャベツのデミグラスソース仕立て♪
すっごいボリュームです(^○^)

トローりチーズとキャベツの中には2重層です。
朝ごはん控え目で来てくださいね。

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自然にできあがる酵母は、きままなところがあったりするのですが、
  失敗ない自家製酵母ぱんをご紹介してます。

 Espoir3nは、自家製酵母ぱん、ミックス酵母ぱん。焼き菓子。お料理。

  どのレッスンからはじめても大丈夫です。

  単発レッスンもございます。

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by espoir3n | 2013-01-16 14:51 | Trackback | Comments(0)
2013年 01月 12日
りんご酵母で、フランス料理をご紹介します
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今日は冬の酵母会。みなさまの酵母がぐ~んと上手になっていくのが
 目に見えてわかるように。
 酵母を新しく知る場でもあるんですが、
 ご自身の酵母を確認出来る場でもあります。
 
 柚子酵母、みなさまのいい感じでしたよぉ。
 私も週末、oohasi酵母でパンを焼きます。

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  これはおもてなしレッスンのオレンジソルトです。

  果実のおいしいところを、閉じ込めて作るオレンジソルト。
  もう~香りもいいですが、豚肉でも、そして鶏肉にも、
  使い方いっぱい^^。あいますよ!!
 
   1月レッスンでは、魚のレッスン。
  旬の真鱈も気軽に手に入るので、
  このオレンジソルトでおもてなし料理をご紹介します。
  
  自家製酵母できあがりもうれしいのですが、
  その使い方のプロセスも考えるのもすきです^^。

  今年はお料理にも、フルーツパワー
  どんどん自家製酵母をひろげていきますよ~042.gif

  Espoir3nの自家製酵母ぱんが気になるかたにも、
  お料理の幅を広げた方にも、
  自家製酵母をもっと楽しみたい方にも

  おすすめのおもてなし料理レッスンです。
  
  1月はオレンジソルトを使って

  MENU
        詰め物をした真鱈のロースト 焦がしバターオレンジソース

        はまぐりのさくさくエスカルゴバター
          自家製酵母ぱんを添えて
  
        ほくほく里いも 超簡単アイヨリソースがけ

        冬野菜せりの醤油麹ドレッシング合え

        Espoir3n自家製酵母ぱん 細くてがりっとぱん

        温かいお飲み物

        日程 1月23日(水)10:30~
        レッスン料は、7000円です。     


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   りんご酵母で、作るフランス料理おもてなしレッスン。
   フランス料理でも、あるこのお料理に自家製酵母をつかっていきます。
   りんごの風味甘酸っぱさが、生クリームと合わせると
   酵母がつくる上品なソースになります。
   
   自家製酵母で作る、ぱりっとフリッター。
   チーズと酵母の相性もおすすめです。

    2月は、フランスノルマンディー地方料理レッスン

      MENU
        りんご酵母を使って、若鶏シードル煮クリームソース

        自家製酵母の生地で包むほうれんそうとリコッタチーズフリッター

        紫キャベツのゆずフレンチドレッシング

        自家製酵母パン

        温かい飲み物 

        日程 2月23日(土)10:30~
        レッスン料は、7000円です。 

       初!土曜日のおもてなし料理レッスン。
       みなさまおまちしております♪

         参加費は7000円(入会金はありません)


 
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     1/27日パーティ。
     私たちもみなさまと一緒に、過ごせる時間がとてもとても嬉しいです。

     お時間は、12:00~14:00となります。

     お食事もおいしそうなメニューがいっぱいですよ^^。

     たくさん飲んで(笑)、たくさん召しあがって、楽しみましょ。

     Espoir3nのパーティが、
人と人がつながる場所でありたいと思ってます。
      
   

  私も中国整体で、骨と骨盤と肩と(そんなにあるのって笑)

     直してパーティに向けたいと思います。
  
     そして春のフォトの会!
  
     Espoir3nの写真担当kanno がお送りします。

 3月23日(土曜日)です!!!!!

     春の温かい写真をとりましょ~
                          みなさまおまちしております。







2013年これからのレッスンの募集は、
こちらからです。気軽にお問合わせくださいませ♪

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by espoir3n | 2013-01-12 16:08 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2013年 01月 10日
自家製酵母焼き菓子レッスン♪いちじくのCake
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  今日も男性スタッフ谷原お届けしますよ~
  
お疲れっす!Espoir3n谷原 匠です。
  ただいま、休憩中っす。

  お昼を食べそこね、いただきもののカレーパンを
  食べてますよー最高049.gif

  パンを食べながら思うこと
  作ってもらえるって幸せっすね!!

  いやー想像だけがふくらみますよ012.gif

  
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  遅れて予約できるかしら?(女性の生徒さんで僕ではありませんよ)
  優しい雰囲気が伝わってくるメールなんですよ!

  いやー、僕のまわりにはいないんですよ(^^;

  只今、日程を調整しています。
  takahasi先輩に相談しながら、ひとりでも多くの
  みなさまに受講いただけるように考えていますので

  みなさん、ぜひ、来てくださ!!

  Espoir3nにしかないパンやお菓子どれもこれもおすすめです!
  おいしいって幸せっす017.gif


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  レッスンの予約がわからないときは
  Espoir3n谷原 匠までメールください。
  僕がレッスンのご案内をさせていただきます!font>




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by espoir3n | 2013-01-10 16:05 | Trackback | Comments(0)
2013年 01月 09日
体にやさしく、目にもおいしいフルーツレシピご紹介します!
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たんぱく質分解酵素を負くるフルーツを、冬のおもてなし料理に使っていきます。
今回はお魚とあわせていきます、
お魚が苦手な方でも、お魚独特のくせをなくし、
爽やかソースがたべやすく、そして目にもおいしい。

今回の調味料の使い方を
どんどんご紹介してきますよ~

このオレンジソルト、かわいく、おいしい!

姿、形、色、香り、あの甘さ、爽やかな酸味も
すべて元気のもと。

 爽やかなお料理の撮影がつづいてます。

2013年!
       新しく「オレンジソルト」ご紹介します。

       フルーツパワーで走っていきますよ~

 



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  1月のお魚のおもてなし料理です。
     
      MENU
        詰め物をした真鱈のロースト 焦がしバターオレンジソース

        はまぐりのさくさくエスカルゴバター
          自家製酵母ぱんを添えて
  
        ほくほく里いも 超簡単アイヨリソースがけ

        冬野菜せりの醤油麹ドレッシング合え

        Espoir3n自家製酵母ぱん

        温かいお飲み物

        日程 1月23日(水)10:30~
        レッスン料は、7000円です。     

 

2月は、フランスノルマンディー地方料理レッスン

      MENU
        
        リンゴ酵母で、若鶏シードル煮クリームソース

        自家製酵母の生地で包むほうれんそうとリコッタチーズフリッター

        紫キャベツのゆずフレンチドレッシング

        自家製酵母パン

        温かい飲み物 

        日程 2月23日(土)10:30~
        レッスン料は、7000円です。 

     
       初!土曜日のおもてなし料理レッスン。
       みなさまおまちしております♪

      参加費は7000円(入会金はありません)



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by espoir3n | 2013-01-09 12:33 | Trackback | Comments(0)