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2011年 02月 04日
ゆずmix酵母 キャラメルデニッシュ*
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2月1日から3月以降の
レッスンのご予約がはじまりました。

ただいま日程を調整させて
いただいております。

週末には、お返事させていただきますので
もう少しお待ちいただけると
助かります。
どうぞよろしくお願い致します。


レッスンが終りましたみなさまから
お写真やメールが届いています。

お忙しい中、ありがとうございます。
上手に焼きあがっている様子で
とてもうれしいです。

初めて作られたという方も
上手に焼けてましたよ~

今日もお話にでていたのですが
「できるか心配なんです~」

作るまえから心配するのではなく
作らないとはじまりません。
そして、おいしいパンは
食べられませんよ(^^)

できるか心配~ではなく
おいしいパンが食べたいから作る!が
いちばんです!!

その気持が、上手になる一歩です。

私は、まず、やってみて
よかったなぁ、そして、もし問題があったら
どうしたらいいかな~と
前進です!

もし、失敗したら
なんどでもやりますよ~
でも、同じことを繰り返さないように。
そして前進ですよ!

そんなこんなで
今の私がいます(^^)

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明日で、今週のレッスンは終わりです。

来週は、カフェそして発酵菓子レッスン♪
合間をぬって、また、ホットプレートを
つかったお料理を
ご紹介できたらと思っています。

みんなでかこめるホットプレート。
楽しくわいわいしなが
ホットプレートひとつで
ディナーやランチができたら~

今度は、お魚にしましょ~
来週をお楽しみに♪

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4月に本を出版するにあたりまして
酵母づくりレッスンが
変わります。

Espoir3nオリジナルの
酵母づくりをご紹介したいと思います。

これから少しづつ
ご紹介させていただきますので
楽しみにしていてくださいね。

Espoir3nは1つの場所で、いろいろ学べ楽しめます♪
  レッスンはこちら→☆☆☆
 

エスポワールサンエヌのHPこちら   
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by espoir3n | 2011-02-04 15:53 | Trackback | Comments(0)
2011年 02月 03日
 ゆずMIX酵母デニッシュ* 春のプレートで
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今週もはじまりたした
ゆずMIX酵母をつかいましたデニッシュのレッスン。

みなさま仕上がりは
いかがでしたでしょうか?

私は、クロワッサン、デニッシュを
作るのが大好き♪

きれいな層をつくって
パンを感じる仕上がりに焼くことが
なによりも好きなんです(^^)

この寒い季節が作り上げてくれる。
最高のデニッシュを
みなさまにも食べていただきたいです。

そう、最高のデニッシュを
みなさまに楽しんでいただきたい!

みなさま、がんばりましょうね~

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3月は、自家製酵母をつかった
お菓子レッスンがあります。

ベリーベリータルトです♪

タルト生地、アパレイユには、
自家製酵母をつかっています。

アパレイユは、ピンク色なんですよ~
わかりました?
ベリーの香りがふわ~とします。

お気に入りのカスタードクリームと
いちごで埋めつくしました♪

今回1日限定で開催させていただきます。

3月17日木曜日  10時30分から
こちらは、自家製酵母づくりを受講いただきましたみなさま
ご参加いただけます。
残1席です。

いっしょに自家製酵母をそして
いちごづくしを楽しみましょ♪

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Espoir3nばたばたしております~

4月に向けて
お料理のお仕事
本出版にむけてがんばります(^^)

Espoir3nは1つの場所で、いろいろ学べ楽しめます♪
  レッスンはこちら→☆☆☆
 

エスポワールサンエヌのHPこちら   
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by espoir3n | 2011-02-03 15:32 | Trackback | Comments(0)
2010年 12月 05日
2011 ゆず酵母&スパイシー酵母*
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来年1月スタート 酵母レッスン*

2011年自家製MIX酵母の予定
1月 スパイスMIX酵母
フォンデュ&ガーリックフランス

2月 ゆずMIX酵母(
キャラメルナッツデニッシュ

3月 いちごミルクMIX酵母
ソフト系
予定でございます。

作っていてとてもいいパンができましたら
変更することもあります。
でも、2月のデニッシュは絶対です(^^)
1月も決まり!
作っていても、わくわくですよ~
2011年 
   1/19(水)1/20(木)1席1/21(金)2席1/22(土)1/29(土)10:30 
   2/2(水)2/3(木)2/4(金)2/5(土)2/26(土)10:30
   3/2(水)3/3(木)3/4(金)3/5(土)3/19(土)10:30
  *赤は満席となります。 

 ご予約の際は3ケ月分から、ご予約をお願いいたします。
 第一希望と第二希望をお書きいただけると、助かります。
 ぜひおいしい酵母で作る
 パンを味わっていただけたら嬉しいです。

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3.レッスンがあつ~いと
うわさのステップアップレッスン。
1月も、走りますよ~

お粉、お粉と酵母ときまして
1月は、「加水」です。
また、あつくなりそうです。

日程  1月27日(木)10時30分から
レッスン料は、8000円です。

大変申訳ございませんが、
こちらのレッスンは、今現在、通ってくださって
いる生徒さま対象です。



いつもおせわになっております。
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HPがございます。
小さなカフェEspoir3n
       です018.gif018.gif
   お時間があるときでも、ごらんください♪
 

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by espoir3n | 2010-12-05 11:48 | Trackback | Comments(0)
2010年 11月 29日
mix酵母来年はデニッシュ*しましょ~♪
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12月1日(水)21時から
はじまりますレッスンのご予約、3つのレッスンを
ご案内をさせていただきます。
今回の自家製MIX酵母パンレッスン、12月でレッスン終了と
なる方が多いです。
継続希望のみなさま、そして新たにお申込みしたいなぁと
思っていらっしゃるみなさま、ぜひ、お待ちしています。

1・自家製天然酵母のパンレッスンを受講希望されている方には、
まず「基本の自家製酵母づくり」を受講していただいて、
「自家製酵母パンレッスン」に進んでいただいてます。
自家製天然酵母を作る初めの一歩、大事なクラスです。
Espoir3nではオリジナルミックス酵母を、ぶどう・ヨーグルト・いちじ
く・いちご酵母などを使ってパンを作ってます。

酵母の作り方、起こし方を知ることでより、
自家製天然酵母パン作りが楽しく広がっていきます。
酵母づくりレッスン料 10000円
*今少しお教室が込み合っており、
 パンレッスンをご予約いただいた皆様を優先的に受付しております。
  自家製酵母パンレッスンの後にご予約いただいておりますが、
  ご都合が悪い方はご相談ください^^。
   
 *より酵母のパンづくりを楽しんで頂く為に、
 酵母パンレッスンでは、酵母の作り方の詳しい説明はございません。

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Mix酵母パンレッスン
香りよい熟成したオリジナルミックス酵母で、時間をかけてゆっくりパンを作り
ます。
 

  オリジナルのミックス酵母は、作り方も毎回ご紹介してます^^。
  パンは、ワンランク上の技術を学びます。
  レッスンではランチ用のぱんは、1次発酵が完了した状態の生地を
   ご用意して、皆さまをお迎えしています。
   お持ち帰り用の生地もこねて作ります。
   焼きあがったパンは、季節のサイドデッシュと一緒に
   ランチでお楽しみくださいませ♪
  
   ご都合の良い日程を選び、どの月からもスタートできますが、
   月1回3ケ月連続受講となります。
   参加費1回6000円、3回分18000円となります。

2011年自家製MIX酵母の予定
1月 スパイスMIX酵母
フォンデュ&ガーリックフランス

2月 ゆずMIX酵母(
キャラメルナッツデニッシュ

3月 いちごミルクMIX酵母
ソフト系
予定でございます。

作っていてとてもいいパンができましたら
変更することもあります。
でも、2月のデニッシュは絶対です(^^)
1月も決まり!
作っていても、わくわくですよ~
2011年 
   1/19(水)1/20(木)1/21(金)1/22(土)1/29(土) 10:30 
   2/2(水)2/3(木)2/4(金)2/5(土)2/26(土)10:30
   3/2(水)3/3(木)3/4(金)3/5(土)3/19(土)10:30

 ご予約の際は3ケ月分から、ご予約をお願いいたします。
 第一希望と第二希望をお書きいただけると、助かります。
 ぜひ酵母のパンのおいしさを味わっていただけたら嬉しいです。

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2・ あつーい湯気が恋しい季節。
カフェレッスンでは、こだわりの小籠包が登場です。

自家製酵母でつくるこだわりの皮で肉汁たっぷりの
具とともにあつあつを楽しんでくださいね。

*メニュー*

・こだわりの小籠包
・青菜のアジア炒め
・杏仁豆腐のフルーツソース添え
・おすすめ中国茶

日程  1月7日(金)8日(土)10時30分から
レッスン料    7000円

日程が少なくて、申訳ございませんが
どうぞよろしくお願い致します。

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3.レッスンがあつ~いと
うわさのステップアップレッスン。

1月も、走りますよ~

お粉、お粉と酵母ときまして
1月は、「加水」です。
また、あつくなりそうです。

日程  1月27日(木)10時30分から
レッスン料は、8000円です。

大変申訳ございませんが、
こちらのレッスンは、今現在、通ってくださって
いる生徒さま対象です。

自家製酵母ぱんベーシックは、1月は
お休みとなります。
これからの募集は、2・3・4月です。
こちらは単発でも、受講いただけます。
お申込み受付は、1月となります。
お申込み受付開始は
メルマガでお知らせさせていただきますね。

そうそう、本の制作も頑張ってます。
ブログなどで少しづつ、お話しさせていただきます。

以上のご予約は、12月1日(水)21時からとなります。
みなさまとお会いできることを
楽しみにしています。

お申し込みは、第一希望第二希望を記入いただけると助かります。


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by espoir3n | 2010-11-29 20:30 | Trackback | Comments(2)
2010年 11月 05日
   天然酵母 ゆずMIX酵母が登場~♪
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自家製MIX酵母パンレッスン、
1月からのレッスンの内容がお知らせしきれて
いないなか、ご予約いただきましたみなさま
ありがとうございます。
ご予約いただきましたみなさま
そしてこれから、どうしようと考えているみなさまへ
レッスンの内容をお知らせしたいと思います。

2011年自家製MIX酵母の予定
1月 スパイスMIX酵母
フォンデュ&ガーリックフランス

2月 ゆずMIX酵母(
キャラメルナッツデニッシュ

3月 いちごミルクMIX酵母
ソフト系
予定でございます。

作っていてとてもいいパンができましたら
変更することもあります。
でも、2月のデニッシュは絶対です(^^)
1月も決まり!
作っていても、わくわくですよ~

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2011年の私の酵母は
パワーアップしていきます。
MIX酵母は、より力を増していきます。
パンをつくる上で、粉、オーブンなどなど
大切なものは、たくさんありますが
酵母が元気に育たないと
自家製酵母パンは、仕上がりません。
パンを見ると
酵母の様子もわかります。
最近、パンが上手に焼けない
私の酵母は、いい子に育っているかしら
また、どうしたら自分の好みのパンがやけるの?

みなさま、お時間が合いましたら
ステップアップレッスンへ。
今回は、自家製酵母にとって
命ともいえる酵母についてレッスンしますよ~
酵母菌と粉!
未知なる世界ですよ!!
若干名募集です。
知りたい!みなさま
熱い気持で楽しみましょう(syuuko)

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*ステップアップレッスン「粉と酵母を極める第二弾」
  開催日 11月25日(木)10時30分から



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アラトモさま♪
  さっそく、手作りoohasi チェリーボンムちゃん☆ハバネロさん。
  (名前と見た目はかわいいですが、トウガラシなんです)
  プレゼントさせていただきますよん072.gif
  
  
  メール(笑)とプレゼントまっててくださいね\(^▽^\)(/^▽^)/。

  Espoir3nはミックス酵母ですが、書いているうちに
  東MAXアズマックスに似ていると思うのは私だけでしょうか....。
  どうでもいいんですが(笑)

  明日はフォトレッスン。
  クリスマススタイリングを、ご用意しておまちしてます~。

自家製酵母Espoir3nのレッスンは→☆☆☆</a>


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   お時間があるときでも、ごらんください♪
 
 
 記事をよんだら、ポッちとお願いします♪<(_ _)> >  
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by espoir3n | 2010-11-05 22:11 | Trackback | Comments(0)