2010年 04月 26日
自家製ミックス酵母&自家製酵母でクイックパンレッスン♪
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4月も最終週ですね。
もうすぐゴールデンウィーク!
みなさま、お休みの予定は
決まりました?
ちなみに私は、やることがた~くさん。
いつも目が回っています(@@;
残念ながら、旅行では、ないんです(涙)

今週は、7月からのレッスン撮影が
目白押し~
自家製酵母パンレッスンの仕上げ!
Espoir3nの自家製酵母パンレッスンの
こだわりのひとつ。

自家製ミックス酵母!!
相性のいいものどおしを
組み合わせておいしさパワ~アップ♪

自家製酵母って、ハード系だけだと
思ってました。
でも、ふわふわや菓子パンもいいですね(^^)
そうなんですよ!
ハード系はもちろん
ふわふわや菓子パンもおいしいですよ。
どんなパンを作りたいかで
酵母の組み合わせも変えてます。
また、新しいパンが登場しますので
みなさまお楽しみに!

今月は、新しくお会いする方もいて
はっと考えることがたくさんありました。
そして、いつものみなさまに
助けていただいて、あたたか~い空気のなか
レッスンの時間が流れていく。
出会いって、ステキですね。


お教室に通ってくださる方のなかで
目標を持ちたいですと言われました。
パンを食べておいしい!から
人それぞれ、気持ちって変化しますよね。

そのひとつが、目標。

みなさまのお力になれることが
あればと考えています。
前向きで、輝いてますね(^^)

今週は新しいパンとの出会いを
自分でつくりたいと思います♪


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# by espoir3n | 2010-04-26 15:30 | Trackback | Comments(0)
2010年 04月 15日
粉そして酵母のおいしさ♪
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自家製天然酵母で作るパン。
なぜ、時間をかけてつくるのか!

パンがおいしいので作る!
それにつきます!!

ソフトパン・菓子パン・ハード系
なにを作ってもおいしい~

試作用に
お粉をたくさんいただいたので
それをつかって
まずはバケット。
バケットって、お粉と酵母の
おいしさがダイレクトにつたわってきます。

もうひとつは、おもしろだね♪
イカスミをいれたバケット。
パルメザンチーズをのせて。
イカスミとチーズって絶妙です。
でも見た目、真っ黒で
かなり男前。

来月には、7月からの自家製酵母パンレッスンの
内容をお知らせできたらと
思っています。
夏に楽しめるパンをたくさんご紹介しますね。
決まりましたら
まぐまぐとブログでお知らせさせていただきます。

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# by espoir3n | 2010-04-15 18:27 | Trackback | Comments(0)
2010年 04月 14日
kouboパワーです♪
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今日から、new酵母ベーシックレッスンが
はじまりました。
とっても色がきれいな
ベリー酵母、そして甘夏酵母♪
酵母をシャンパンのように
味わいましょ~

それには、オードブル!っと思って
チーズサブレに生ハムとトマトを
あわせ、バジルソース仕立てに。

チーズサブレは、自家製ぶどう酵母を使って
作ってます。
チーズとぶどうの相性は抜群(^^)
ちょっとつまめる気軽さがすきな
サブレです♪
酵母シャンパンにもとってっもあいますよ。

新しい酵母の楽しみ方を
ご紹介させていただきますね。


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# by espoir3n | 2010-04-14 12:58 | Trackback | Comments(0)
2010年 04月 10日
四月のレッスンはじまりました♪
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桜が舞ってますね♪
お教室からも、電車と桜がきれいにみえますよ~
みなさま、花見に行きました?
私は、行きましたよ♪
花もきれいですが、みなさん楽しそうでした!
今日、行っている方も多いかな。

今週は、自家製酵母いちご&ミント酵母でした。
みなさま,お忙しい中お越しいただきまして
ありがとうございました。

オールドファッションいかがでしょうか?
感想などありましたら
是非、つぶやきお願いいたします(^^)
写真付でメールをくださるみなさま
オールドファッションの仕上がりが
気になっているので
とてもうれしく読ませていただいています♪


四月なので、変化も多く
いまは、新しくいただいたお粉を
どうしようかな~と考え中。

パンをつくって食べた瞬間に
こんなレシピいいな~と
思い浮かんで会議なんですよ。
パパッと決まるときと悩むとき。
ふ~む、どんな出会いがあるのか
変化を楽しんでますよ。

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# by espoir3n | 2010-04-10 16:05 | Trackback | Comments(0)
2010年 04月 07日
Espoir3nのこだわりのお粉^^
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お教室でご紹介しているお粉は
毎回、粉の展示会や業者さんから
おすすめしていただいて
パンを焼いて気に入ったお粉です。

去年は、出産後で
私の変わりに主人に行ってもらい
たくさんのお粉のサンプルをいただきました。
仕方ないのですが、主人と私の力の差を
感じます(^^)


先日も「おいしいバターを見つけたから使ってみな」と。
新しいものやおいしいものなどを
おしえてくれて、最近とてもいい人です(笑)


今年は、自分で行ってきますよ~

たくさんのお粉がある中で
これっと思うと、とことん交渉して
小さなお教室にも卸していただけませんか~!!
最初は、何トンですよ!と言われ
どこに置く場所があるの?
そんなときもありました。

また、おいしい出会いがあるといいなぁ~
みなさんにも、ご紹介しますので
楽しみにしていてくださいね♪
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# by espoir3n | 2010-04-07 14:36 | Trackback | Comments(0)