2017年 11月 08日
お正月料理、伊達巻と松茸ごはん蟹真薯揚げ
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 12月はお正月料理です。
お正月のおもてなしにいかがでしょうか。

牛肉の八幡巻き
大きな八幡巻きとなります。

蟹真薯揚げ
カレー塩とともに

毎年恒例
 伊達巻
 丹波黒豆煮(こだわりの丹波黒豆をつかいます)

八つ頭の京風煮

青菜の湯葉和え

蛸のマリネ
取れたて野菜とともに


お吸い物
松茸ごはん

サービスデザート
和菓子

1月は、中華料理の予定です。
 以上となります。


最新の空席状況は、スケジュールをご覧ください。

※季節の魚介・野菜は、収穫によってメニューの野菜の変更があるときがあります。
最新の空席状況は、スケジュールをご覧ください。

受講料  12月8000円 2018年1月7000円 2月7500円(税込)
    単発受講は、プラス500円となります。

12月、1月、2月を連続受講の方が優先でご予約いただけます。
12/17(日)1/28(日)2/18(日) すべて10:30~12時30分(終了予定です。)

単発募集は、前月20日からとなります。

みなさまのお越しをおまちしています。

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# by espoir3n | 2017-11-08 10:13 | *Veggyのチカラ料理ご案内 | Trackback | Comments(0)
2017年 11月 07日
小麦のこだわり、酵母のこだわり
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小麦畑ですよ。
春まき小麦、1か月程前に収穫となりました。

小麦は春と秋にまく種があります。

まだ、あたたかく小麦畑が
黄金色に輝いていました。

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粉の展示会や、業者さんから
ご紹介いただいて使わせていただく
小麦の中でも今、注目しているのは
「キタノカオリ」

粉の甘みが自家製酵母ととても相性がよく
パン生地もや扱いやすく
パンのジャンルに関係なく
幅広く使えます。

シュトーレンに使う粉も国産ですが
ナッツの風味で個性的な粉。
でも、シュトーレンにはこの粉以外は
使えません。

この粉は、製粉会社さんにお願いして
わけていただいています。
いつも感謝して使わせていただいています。
酵母の育ちもとてもいいんです。
ミネラルたっぷりの粉です。

国産小麦を応援してます。
そして来年は、「キタノカオリ」に会いに行ってきますよ。


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Espoir3nは、こだわりの食材を
つかったオリジナルのレシピとなっています。
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ブルーベリーをたくさん練り込んでいます。
ふわもちでトーストするとさっくさく。
このブルーベリーベーグルは
自家製酵母基本パンレッスン12月にレッスンです。

ベーグルは初心者の方も作りやすいパンです。
お気軽にお問合せください。
おまちしております^^。

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# by espoir3n | 2017-11-07 17:18 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)
2017年 11月 05日
11月15日20時募集のお知らせ「味噌とパン」

11月15日20時から
募集となりますレッスンのお知らせです。

「新春味噌の会」
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年に1度しかないこだわりのEspoir3nの味噌づくり。

 「紅麹味噌&合わせみそ」募集はじまります。
手作り味噌のイベントは
美容に健康にいい「紅麹」を使ったお味噌と
使い勝手のよい合わせ味噌になります。
紅麹は、古くから中国や台湾で漢方薬として
珍重され、お料理に使います。
麹には、多種多様な有効成分が
含まれています。

珍しい紅麹は、とってもやさしい旨味のあるお味噌と
お料理に使いやすい合わせ味噌を作ります。

どちらも塩分控えめでやさいしい旨味のお味噌です。
生麹を使うのも特徴で、3~4か月で出来上がります。
 
そして、お味噌を漬けたあとは
みんなでパーティで、ランチを楽しみましょ。
新年!みんなで楽しみましょう。

日 程 2018年 
1月5日(金)10:30
1月6日(土)10:30
1月7日(日) 10:30
         
参加費  8000円
おひとりさま2種類の味噌を合わせて2kgのお持ち帰りになります。


「自家製酵母基本が学べるパンレッスン」
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12月木曜日クラス、日曜日クラス1席新規募集受付中。

金、土曜日クラスは満席です。ありがとうございます。
気軽にお問合せおまちしております。

自家製酵母パン初心者の方に
また、失敗してしまって悩んでいる方に
おすすめのレッスンです。

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募集日程

12月ベリーベーグル
(ブルーベリーを練り込み生地をのばして、つやつやに茹でるコツ)
11/30(木)12/23(日)10:30

1月紅茶のブリオッシュ
(バターの多い生地の扱い方を学びます)
1/11(木)1/14(日)10:30~

2月黒毛和牛カレーパン
(揚げるパン生地を学びます)
2/1(木)2/4(日)10:30~

自家製酵母パン初心者の方
また、失敗してしまって悩んでいる方に
おすすめのレッスンです。

12月、1月、2月
月1回、3回でのお申し込みとなります。
受講料21000円(税込)3回分の受講料です。

※単発受講は募集していませんのでご了承ください。
※入会金はありません



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# by espoir3n | 2017-11-05 16:08 | 季節のイベントレッスン | Trackback | Comments(0)
2017年 11月 05日
ゆかりんからの贈り物
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ゆかりんからいただきました。
いつもありがとうございます。

このところ毎日、柿やりんごを食べているのでうれしい( *´艸`)





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# by espoir3n | 2017-11-05 15:31 | ギフト | Trackback | Comments(0)
2017年 11月 04日
11月自家製酵母基本パンレッスンのお料理

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今週は、埼玉の農産物全国1位の
ほうれん草とねぎを使いました。
野菜応援!

11月のお料理

自家製ザワークラウトを使った
スープ
収穫したキャベツに塩を加えて発酵させています。
やさしい酸味のスープです。

サーモンとほうれん草、焼きねぎのグラタン

日替わりサラダ

ストロベリーバニラの紅茶

以上です。

パンはこちら
赤ワインアップルブレッドです。
クリームチーズといかがですか。
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来月のパンは、リニューアルしました
ブルーベリーベーグルです。
お料理も変わりますので
お楽しみに。
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# by espoir3n | 2017-11-04 13:55 | *自家製酵母基本パンレッスン | Trackback | Comments(0)