2015年 04月 09日
自家製天然ぱん研究科卒業なりました、
2014年の自家製天然酵母パン研究科です。
1年間勉強して、それぞれの目標にむかって頑張った作品をご紹介します。


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私は「バケットを上手に焼けるようにする」を目標に一年間、やってきました。

仕事もあって、家で月一回も焼けないこともある中で、教室に参加することは
とても貴重でした。

今回の研究科の仲間たちは特にパンに対して一生懸命で、楽しそうで、
みんなや先生と一年過ごせたことが、自分のパンへの取り組みにも良い影響と
なりました。感謝でいっぱいです。

バケットは最後に満足のいく一本が焼けました。(奇跡的にですが)

これからも日々勉強です。楽しく頑張りたいです。

4月からもう一年お世話になります。楽しみです。

よろしくお願いします!

小松 寛子
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年目の研究科2年目の研究科は、更に理論を深く掘り下げて

勉強できた一年間でした。

パンを作る上で知っておきたい様々な知識を、

実際に体験しながら身につけることができたのは、

独りではできない貴重な体験でした。

何を大切にして、何を感じることが大切なのか

たくさんの気付きがありました。

技術と知識を身につけることで、理論的にレシピを

考える基礎力が強くなった気がします。

卒業作品のレシピ作りでは、日々の食事が少しでも

健康作りに役立てたらと考えて

野菜の優しい色を生かして素材にこだわり、

見た目も味も楽しめて、体に優しいパンを考えました。

パンの名前は『ベジタブル フラワー』

私のパンを食べた人が、少しでも幸せなひと時を

味わうことができますように♪

今の気持ちを忘れずに、これからも心をこめて

パン作りをしていきたいと思います。

YOU




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先生&研究科メンバーの皆さん。
1年間ありがとうございました!
皆さんのおかげで楽しく勉強することができました。
ひとつひとつの材料のことや、レッスン中の何気ない先生との会話の中でパンって奥深い❗と改めて感じました。何年もパンを作り食べていますが、こんなにパンの事を考えた1年はなかったかもしれない‼
そして何より色々悩みや、上手くできた時の喜びを共に共有できる仲間に出会えたことに感謝しています。

また4月から新たな気持ちで研究科に参加させていただきます。
これからもよろしくお願いいたします

あん





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私はハンバーガーバンズをテーマにしましたが、最初はシンプルなパンなので、
すぐに配合が決まるかなと思っていました。が、とんでもない。

思い通りの食感、具材を邪魔しないシンプルな味等を出すのにとても悩みました。
 でもその度に、先生方がアドバイスや励ましを下さり、また研究科の仲間が
色々な意見を下さり、なんとかレシピを完成させることができました。
 一番最初に思い描いた通りのハンバーガーバンズとは少し違いますが、これが
今の私の精一杯です!!
 これからパンの勉強を続けて行く中で、いつかまた最初に思い描いたハンバー
ガーバンズを完成させてみたいと思います!
 また、何の基礎知識も無い私にとって、これからパンの勉強をする中で、この
1年間勉強させていただいたことが、きっと支えになっていくと思います。
 これからも、食べる人に喜んでもらえるパンを目指して、頑張って行こうと
思います!
 先生方、研究科の皆さん、1年間本当にありがとうございました。

篠崎 


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二人でお洒落晩酌、お花見にもね♪
納豆を使ったおつまみパン。

研究科2年目、今年は納豆を使ったハードパンを目指しました。
結果的にはセミハードになりましたが…
食感は、さっくり食べやすい生地に仕上げて納豆は茨城県産の水戸納豆、昔ながらの独自製法で仕上げた納豆を使って白髪ネギをパン生地にのせました。
カットしてカナッペ風にしました。

テーブルコーディネートは、和風の感じを出しつつ、春の装いをイメージしました。

研究科、一年を通してまた違う仲間と過ごして、パンを通して共有出来る喜びや意見交換など出来る喜びを知りました。
ありがとうございました。

みー☆でした。







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by espoir3n | 2015-04-09 17:40 | 研究科 | Trackback | Comments(0)
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