2011年 04月 30日
ヨーグルトmix酵母 さくらんぼのフォカッチャ*予約始まります
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  氷川参道さくらの花も
新緑の葉となり
緑のさわやかなトンネルができています。
空を見上げる機会が
とてもふえました。
そして、その気持をあらわすような
ぱんを焼いています。

お待たせいたしました。
6月からのレッスンそして
7月開催のチャリティーイベントのお知らせです。

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  2月のカレーパンのアレンジです

1.「自家製酵母ベーシック」
自家製酵母の基本を学びながら、
おうちで活躍するEspoir3nが厳選した身近なパンを自家製酵母でご紹介します。
  オーブンからの焼き立てのパンの香りが
  大切な人たちを笑顔にしてくれるパンがいいなと 
  そんなことを考えながら作りました^^。 

そして、自家製酵母のレシピを増やしたい方や
  いつものパンがもっときれいに、そしてかわいくなる
  成型やクープの基本も学びます。
  
*レッスンの内容*
  1次発酵後のぱんをご用意して、みなさまをお迎えします。
  成型して、焼き上げてお持ち帰りします。
  レシピの説明、1つの生地から2種類のパンのアレンジご紹介します。
  レッスンでパンの技術が上がるように、ぱん作りのテーマがございます。
  材料の役割と、発酵、焼き上げまでの流れを習得します。
  レッスンの後は、楽しいおしゃべりと
  そのパンに合わせた,カフェじかんをお楽しみください♪
  
単発での受講も可能です。3ケ月連続受講の方は
  レッスン料がお得になってます。
  
 *自家製酵母づくりの説明はございません。
詳しく知りたい方は、「自家製酵母づくりレッスン」 
   *毎月パンレッスンの後、ご予約となります。 

すべて自家製基本酵母を使って、  
 
 5月 コーン         のばしてのせて
  5/12(木)5/13(金)5/14(土)10:30
 6月 ライ麦&べりー   生地に混ぜ込んでみよう
  6/9(木)6/10(金)6/11(土)10:30
7月 チョコクリーム   ぱんに、つつんでみよう~
  7/7(木)7/8(金)7/9(土)10:30
 
 8月はお休みです。
 
 9月 マロンシナモン (甘いぱんとおかずぱんの2種類作ります)
    めんぼうを使って伸ばしてみよう~
  9/1(木)9/2(金)9/3(土)10:30

すべての日程、若干名の募集です。
  
 *これからの予定*(レッスンの内容よっては変更がございます。)
  10月 バンズ (長い形と丸いバンズ)ランチは、手作りパテでハンバーガ
ー。 
    生地をさわってのばしてみよう~
  11月 ハムマヨクッぺ(甘いぱんとおかずのぱん)
    クープを入れてバリッと開かせましょ。
  12月 ベーグル (2種類のベーグル)  
    生地をのばして、ゆでるコツ。
  2月 カレーパン    具のつつみ方と、さっくと揚げパンに挑戦
3月 ミニ パン・ド・ミー  山形をしっかりだそう~
  4月 メロンパン      菓子パンをつくってみよう  
                         1月8月はお休みです。

   1回 7000円 (単発)
   3ケ月18000円 (1回@6000円です)

   *レッスンのご予約*
   毎月好きな月からスタートできます。
   1回の単発のご予約または、3ケ月のご予約となります。
   ご予約は、ご予約されたい前月の1日21:00からとなります。
  
    **5月1日日曜日21時より受付となります。   

  お申し込みページから、お申し込み注意事項をお読みになって、
   ご予約フォームからお申し込みください。
  焼き上がりのパンをお持ち帰りになりますので、
  箱または袋をお持ちください^^。

 Espoir3nのパンが気に入ってくださってる生徒さまに、
 私たちができること。
 パン教室を開きたい方、
 お花や紅茶教室のランチにEspoir3nのパンを出したい方の
 ために認定書がとれるレッスンです。
  
 *最初のレッスンの時にお申し込みお願いいたします。
  1年受講終了しますと、
  認定証の交付させていただきます。
  Espoir3n「酵母ぱんベーシック」の
  レシピで教室開校を許可させていただきたいと思います。
                       認定書   35000円 

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2.わかりやすく自家製酵母をご紹介。
 酵母をつくる為の基本「自家製酵母はじめてレッスン」 


自家製天然酵母のパンは、
「時間が,おいしくしてくれるぱんづくりです」

 自家製天然酵母パンレッスンを受講希望されている方には、
 まず「基本の自家製酵母づくり」を受講していただいて、
「自家製酵母MIXKOUBOレッスン」に進んでいただいてます。
自家製天然酵母とは簡単にお話すると、イーストのかわりにパンを
膨らませる為のものを野菜や果物から採取、培養つくっていくのが
 自家製天然酵母づくりです。
作り方の大切なポイントや培養のしかたなどを詳しく説明していくのが
このレッスンとなっております。
 自家製天然酵母を作る初めの一歩、大事なクラスです。
Espoir3nではオリジナルミックス酵母を、ぶどう・ヨーグルト・いちじ
く・
いちご酵母などを使ってパンを作ってます。
酵母の作り方、起こし方を知ることでより、
自家製天然酵母パン作りが楽しく広がっていきます。
酵母づくりレッスン料 10000円
*今少しお教室が込み合っており、パンレッスンをご予約いただいた皆様を
優先的に受付しております。
  自家製酵母パンレッスンの後にご予約いただいておりますが、
  ご都合が悪い方はご相談ください^^。
   
3.MIX KOUBOパンレッスン 
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 *より酵母のパンづくりを楽しんで頂く為に、
  酵母パンレッスンでは、酵母の作り方の詳しい説明はございません。
 「自家製酵母づくりレッスン」 毎月パンレッスンの後、ご予約となります。
  

 基本の「酵母づくり」レッスンが終了後、     
  香りよい熟成したオリジナルミックス酵母で、時間をかけてゆっくりパンを
  作ります。
  オリジナルのミックス酵母は、作り方も毎回ご紹介してます^^。
  パンは、ワンランク上の技術を学びます。レッスンではランチ用のぱんは、
  1次発酵が完了した状態の生地をご用意して、皆さまをお迎えしています。
   お持ち帰り用の生地もこねて作ります。
   焼きあがったパンは、季節のサイドデッシュと一緒に
   ティータイムまたはランチでお楽しみくださいませ♪
  
   ご都合の良い日程を選び、どの月からもスタートできますが、
   月1回3ケ月連続受講となります。
   参加費1回6000円、3回分18000円となります。

2011年自家製MIX酵母レッスン
5月 ヨーグルトMix酵母 クリームチーズブリオッシュ     
6月 野菜MIX酵母 パン・ペイザン
7月 チェリーフォカッチャ
8月  夏酵母 ハード系のぱん
                       予定でございます。

作っていてとてもいいパンができましたら
変更することもあります。
2011年 
    5/28(土)10:30
    6/15(水)6/16(木)6/17(金)6/18(土)6/25(土)10:30
    7/13(水) 7/14(木) 7/15 (金)7/16 (土)7/23 (土)10:30
    8/20(土)8/24(水)8/25(木)8/26(金)8/27(土)
                      予定でございます。
すべての日程、若干名の募集となります。

 ご予約の際は3ケ月分から、ご予約をお願いいたします。
 第一希望と第二希望をお書きいただけると、助かります。
 ぜひ酵母のパンのおいしさを味わっていただけたら嬉しいです。
 皆さまのお越しをおまちしております^^。
 *レッスンのキャンセルについて 
  キヤンセルは、基本的にはご遠慮御願いします。
  レッスン料の払い戻しは出来ませんので十分に日程をご確認のうえ
  お申し込みください。
5月1日日曜日21時より受付です。

4.ステップアップレッスン。

6月は、パンの理論につきまして
レッスンとなります。
パンを上手に焼きたい!
将来おしえたい!
自分のレシピをつくりたいなど
技術だけではなく理論を知っていることは
ぱんづくりにとても大切です。
「なぜ」をわかりやすく
みなさまのステップアップになります。

日程  6/2(木)10:30から
   参加費  8000円(入会金はございません)
   こちらのレッスンは、現生徒さまからの募集となります。
   お申込みは5月1日日曜日21時からです。

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5.チャリティーイベント開催
7月2日土曜日にチャリティーイベントを開催します。

イベントでは、私たちの気に入っている
パンの道具や型、
なかなか手に入れることのできないパンの材料。
たくさんご用意はできませんので
イベント当日のみ販売となります。

そして、Espoir3n写真担当のkannoから
写真につかえる道具やお気に入りの雑貨などが
並びます。
イベント当日のみ販売となります。
1品ものが多いです。

自家製酵母パンやお菓子も並ぶ
予定です。

詳しくは、お教室のレッスンでお知らせさせて
いただきますので、どうぞ、よろしくお願いいたします。

みなさまにお会いできることを
楽しみにしています。

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Cooking Style Espoir3n(エスポワールサンエヌ)のHPこちら   
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by espoir3n | 2011-04-30 21:33 | Espoir3nレッスンレポ | Trackback | Comments(2)
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Commented at 2011-05-02 17:32 x
ブログの持ち主だけに見える非公開コメントです。
Commented by espoir3n at 2011-05-02 20:12
2011-05-02 17:32 さま

いつもお世話になっております。
メールのお返事をただいま送らせいただきました。

お手数をおかけして、
大変もうしわありません。



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